Cynk jest istotnym (istotnym dla człowieka) pierwiastkiem śladowym, który wpływa na pracę większości narządów wewnętrznych i układów ludzkiego ciała. Zawartość tego niebiesko-białego plastycznego metalu w ciele dorosłego waha się od 1,5 do 2 gramów. Około 62% cynku zlokalizowane jest w mięśniach szkieletowych. Ponadto znaczące stężenia tego korzystnego pierwiastka śladowego są obecne we włosach, tkankach powięziowych i kostnych, siatkówce, wątrobie i gruczole krokowym.
Biologiczna rola cynku
Cynk pełni w ludzkim ciele ogromną różnorodność funkcji biologicznych. W szczególności ten mikrokomórkowy:
- jest obecny w składzie większości enzymów;
- ułatwia wchłanianie witaminy E, a także utrzymuje jej optymalne stężenie we krwi;
- wpływa na przebieg reakcji metabolizmu białka;
- promuje odporność, jest odpowiedzialny za kształtowanie odporności organizmu na infekcje i choroby nieżytu;
- jest jednym z ogniw w procesie tworzenia krwi;
- reguluje wzrost, różnicowanie i reprodukcję komórek;
- uczestniczy w wymianie witaminy A;
- przyspiesza gojenie się ran;
- stabilizuje wiązania między hormonami i odpowiadającymi im receptorami;
- część insuliny zaangażowanej w metabolizm węglowodanów;
- poprawia wzrost włosów i paznokci;
- uczestniczy w wymianie kwasów nukleinowych;
- zapewnia regenerację tkanek wewnętrznych ludzkiego ciała, przyspiesza gojenie się skaleczeń, zadrapań, ran, oparzeń;
- eliminuje zaburzenia w gruczołach łojowych;
- odpowiedzialny za dojrzewanie płciowe, wspiera funkcje rozrodcze;
- pomaga wyeliminować toksyny z organizmu;
- zapewnia normalne funkcjonowanie receptorów węchowych i smakowych.
Ponadto cynk jest jedną z substancji zaangażowanych w przetwarzanie alkoholu w organizmie. Dlatego brak tego pierwiastka śladowego uważany jest za jeden z czynników przyczyniających się do rozwoju alkoholizmu dziecięcego i młodzieżowego.
Potrzeba ludzkiego ciała w cynku
Codzienna ludzka potrzeba cynku to:
- niemowlęta - 3-4 mg;
- dzieci nie starsze niż 3 lata - do 5 mg;
- Przedszkolaki - około 8 mg;
- dzieci w wieku szkolnym 7-11 lat - 10 mg;
- młodzież 12-18 lat - 12 mg;
- dorosłe kobiety i mężczyźni, osoby starsze - 15-20 mg.
Cynk jest substancją niezbędną do prawidłowego rozwoju płodu i wzrostu płodu, dlatego w czasie ciąży kobiety odczuwają większe zapotrzebowanie na ten pierwiastek śladowy. W szczególności dzienna stopa zużycia tej substancji jest zwiększona o 0,6-1 mg. Ponadto zapotrzebowanie na cynk znacznie wzrasta w okresach aktywnych sportów.
Jakie produkty spożywcze zawierają cynk?
Cynk wnika do ludzkiego ciała z pożywieniem. I Najbogatszymi źródłami tej substancji są:
- ostrygi;
- mięso z homara;
- jagnięcina, wołowina;
- wątroba.
Ponadto wysokie stężenia cynku można znaleźć w rybach, produktach mlecznych, pszenicy, ziarnie sezamu i maku, orzechach, ziarnach słonecznika i dyni oraz niektórych warzywach i owocach. Bardziej szczegółowe dane dotyczące zawartości tej substancji w żywności podano w tabeli.
| Nazwy produktów | Zawartość cynku (mg na 100 g) |
| Ostrygi | do 40 |
| Nasiona dyni | 10 |
| Drożdże | 9,9 |
| Gotowane serce z kurczaka | 7,2 |
| Nasiona sezamu | 7 |
| Proszek kakaowy | 7 |
| Mięso wołowe | 5,5 |
| Nasiona słonecznika | 5,2 |
| Gotowany język wołowiny | 4,6 |
| Soczewica | 4,8 |
| Baranek | 4,5 |
| Orzechy sosny | 4,4 |
| Wątróbka wołowa | 4,2 |
| Orzeszki ziemne | 4,1 |
| Turcja | 4,1 |
| Owies | 4 |
| Twarde Sery | 3,9 |
| Pszenica | 3,5 |
| Migdał | 3,1 |
| Orzechy włoskie | 3,1 |
| Soja | 2,9 |
| Żyto | 2,7 |
| Czekolada | 2,4 |
| Kurczak | 2,2 |
| Wieprzowina | 2,1 |
| Kokos | 2 |
| Sardele | 1,8 |
| Ośmiornica | 1,7 |
| Karp | 1,5 |
| Fasola | 1,4 |
| Sardynki | 1,4 |
| Groch | 1,3 |
| Chleb | około 1,2 |
| Czekoladki | 1,2 |
| Kotlety z mielonego mięsa | 1,1 |
| Kawior | 1,1 |
| Jajka | 1,1 |
| Sałatka | 1,1 |
| Śledź | 1 |
| Tuńczyk | 0,9 |
| Pic | 0,9 |
| Łosoś | 0,9 |
| Jogurt | 0,8 |
| Pliki cookie na temat | 0,7 |
| Suszone morele | 0,7 |
| Gotowane grzyby | 0,7 |
| Lody | 0,7 |
| Szpinak | 0,7 |
| Gotowany nieoszlifowany ryż | 0,7 |
| Kukurydza | 0,6 |
| Daty | 0,5 |
| Gotowane wermiszel | 0,5 |
| Malina | 0,5 |
| Owsianka owsiana | 0,4 |
| Śliwki | 0,4 |
| Mleko | 0,4 |
| Brokuły | 0,4 |
| Oliwa z oliwek | 0,3 |
| Ziemniaki | 0,3 |
| Awokado | 0,3 |
| Buraki | 0,3 |
| Czarna porzeczka | 0,2 |
| Rzodkiewka | 0,2 |
| Ryc | 0,2 |
| Kochanie | 0,2 |
| Banany | 0,2 |
| Pomarańcze | 0,1 |
Cechy absorpcji cynku
Absorpcja cynku zachodzi w jelicie cienkim. Przyswajalność tej substancji znacznie wzrasta w obecności niektórych aminokwasów, witamin A i B6, cytrynianów. Wraz z tym wchłanianie cynku spowalnia w obecności w ludzkim ciele nadmiaru miedzi, garbników, manganu, wapnia, żelaza, selenu, kwasu szczawiowego i błonnika.
Niedobór cynku: przyczyny i objawy
Głównymi przyczynami niedoboru cynku u ludzi są:
- nieodpowiedzialne podejście do przygotowywania diety, a co za tym idzie niewystarczające spożywanie przez nią niezbędnych składników;
- cukrzyca;
- nadmierne uzależnienie od alkoholu;
- Długotrwałe stosowanie niektórych leków, leki moczopędne (estrogeny, kortykosteroidy fundusze);
- nowotwory złośliwe;
- przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, nerek, wątroby;
- zwiększone zapotrzebowanie na składniki odżywcze podczas ciąży lub laktacji;
- anemia sierpowata;
- pasożytnicze inwazje;
- nadmiar ołowiu, kadmu, miedzi w ciele;
- okresy powrotu do zdrowia po operacji;
- ciężkie oparzenia;
- niektóre choroby dermatologiczne (łojotok, łuszczyca);
- upośledzona absorpcja korzystnych substancji wywoływanych przez fermentopatie, dysbakterioza;
- żywienie pozajelitowe;
- zwiększone pocenie;
- przewlekłe krwawienie w przewodzie pokarmowym;
- wegetarianizm.
Brak użytecznych pierwiastków może prowadzić do rozwoju tych chorób w rozwoju i funkcjonowania organizmu:
- opóźnienie wzrostu;
- naruszenie procesu dojrzewania;
- zmęczenie, ciągłe uczucie zmęczenia;
- nadmierna drażliwość;
- zaburzenia somnologiczne;
- upośledzenie pamięci;
- stany depresyjne;
- zaburzenia stolca (biegunka);
- utrata apetytu;
- impotencja, osłabienie erekcji;
- łupież, patologiczne wypadanie włosów, gwałtowne spowolnienie ich wzrostu;
- pojawienie się nietypowych zmian na skórze;
- niewyraźne widzenie;
- wyraźne osłabienie układu odpornościowego, zwiększając podatność organizmu na infekcje;
- nadmierne pragnienie alkoholu;
- rozwój niedokrwistości;
- zaburzenia w układzie rozrodczym;
- powolne gojenie się ran;
- stopniowa utrata wagi;
- rozwój zapalenia jamy ustnej i innych patologii zębów;
- utrata węchu, zniekształcenie smaku;
- zmniejszona aktywność plemników;
- rozwarstwienie płytek paznokciowych, pojawienie się na nich białych plam;
- zwiększone reakcje alergiczne;
- przedwczesny początek porodu, nie z innych powodów.
Ponadto niedobór cynku jest jedną z najważniejszych przyczyn wczesnego starzenia się.
Przyczyny i skutki przeciążenia cynku
W roli czynników prowadzących do przesycenia organizmu cynku są:
- awarie wymiany;
- nadmierne spożycie tego pierwiastka śladowego wodą i żywnością;
- niekontrolowane, długotrwałe spożywanie leków zawierających cynk (w tym maści cynkowe przeznaczone do miejscowego leczenia zmian chorobowych);
- życie w regionach niesprzyjających ekologicznie;
- częsty kontakt z cynkiem i jego związkami podczas produkcji (praca w niesprzyjających warunkach).
Nadmiar cynku w taki sam sposób jak niedobór tej substancji może wywołać rozwój wielu procesów patologicznych. Najczęstsze z nich to:
- dysfunkcja układu odpornościowego;
- występowanie procesów autoimmunologicznych;
- pogorszenie włosów, skóry, paznokci;
- ból brzucha;
- nudności, wymioty;
- powstawanie niedoboru miedzi, kadmu i żelaza w organizmie;
- rozwój zaburzeń w trzustce i prostacie, wątroba.
Identyfikacja objawów wskazujących na powstawanie niedoboru lub nadmiaru cynku jest podstawą do podjęcia pilnych działań mających na celu normalizację jego stężenia w organizmie (diety, odmowa stosowania leków zawierających cynk, alkohol itp.). W przypadku braku efektu samoleczenia konieczne jest jak najszybsze skonsultowanie się z lekarzem i poddanie się kuracji zaleconej przez niego.
