Kwas foliowy (witamina B9) to rozpuszczalny w wodzie związek, który pełni wiele funkcji życiowych w organizmie człowieka i jest naprawdę znaczącym elementem większości procesów biochemicznych zachodzących w nim. Ciało osoby dorosłej zawiera około 14 mg tej unikalnej substancji, a około połowa tej objętości jest osadzana w tkankach wątroby.
Zdrowe ciało może sam wytwarzać kwas foliowy: synteza witaminowa zachodzi w jelicie. Jednak głównym źródłem uzupełnienia tego związku jest spożywana żywność. Spróbujmy ustalić, jaką rolę odgrywa witamina B9 w organizmie, jakie pokarmy zawiera i jak prawidłowo budować swoją codzienną dietę, aby zapobiec tworzeniu się niedoboru kwasu foliowego w narządach i tkankach.
Witamina B9 odgrywa nieocenioną rolę w funkcjonowaniu organizmu. W szczególności ten związek:
Wraz z tym kwas foliowy stymuluje procesy regeneracyjne we wszystkich organach i tkankach ludzkiego ciała.
Dzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy zależy od kategorii wiekowej, ogólnego stanu zdrowia i stylu życia.W szczególności WHO zatwierdziła następujące spożycie tej substancji (μg na dzień):
Zapotrzebowanie na witaminę B9 znacznie wzrasta w przypadku chorób dermatologicznych, rozwoju nowotworów nowotworów, a także niedokrwistości i zwiększonej aktywności sportowej.
Kluczowymi źródłami żywności witaminy B9 są warzywa, warzywa liściaste, wątroba, miód i chleb, do produkcji których wykorzystano mąkę pełnoziarnistą. Wraz z tym, kwas foliowy jest obecny w niektórych cytrusach i roślinach strączkowych. Bardziej kompletne informacje na temat zawartości tej niezastąpionej substancji w produktach spożywczych przedstawiono w tabeli.
| Produkty spożywcze | Zawartość kwasu foliowego, mkg / 100 g |
| Wątróbka wołowa | 239 |
| Wątróbka z kurczaka | 237 |
| Wątróbka jagnięca | 232 |
| Wątróbka wieprzowa | 226 |
| Pasztety z wątroby (średnio) | 200 |
| Awokado | 185 |
| Fasola szparagowa | 140 |
| Pietruszka | 116 |
| Wątróbka dorsza | 109 |
| Soczewica | 101 |
| Nasiona sezamu | 98 |
| Szafran | 94 |
| Fasola | 91 |
| Siemię lniane | 88 |
| Szpinak | 81 |
| Pekińska kapusta | 78 |
| Orzechy włoskie | 78 |
| Nerkowca | 71 |
| Orzechy laskowe | 69 |
| Suchy groch | 63 |
| Podroby (serce, nerki) | 57 |
| Orzechy sosny | 56 |
| Nasiona dyni | 56 |
| Mąka żytnia | 56 |
| Pistacje | 52 |
| Sałatka z liści | 49 |
| Pollock | 49 |
| Proszek kakaowy | 46 |
| Odmiany serów "Baltic" | 45 |
| Kaszę pszenną | 41 |
| Migdał | 41 |
| Białe grzyby | 41 |
| Ser Roquefort | 40 |
| Gałka muszkatołowa | 39 |
| Mąka pszenna | 37 |
| Śliwki | 36 |
| Odważny twarożek | 36 |
| Mąka żytnia | 36 |
| Biały ser | 36 |
| Ramson | 36 |
| Grech | 34 |
| Szczaw | 34 |
| Rodzynka | 34 |
| Kasza jęczmienna | 33 |
| Brukselka | 32 |
| Wypiekanie ciasta | 32 |
| Chleb z mąki żytniej | 31 |
| Maslata | 31 |
| Tłuszcz wieprzowy | 31 |
| Mleko w proszku | 31 |
| Owies (zad) | 30 |
| Chleb zbożowy | 29 |
| Pieczarki | 29 |
| Bochenki | 29 |
| Dill | 28 |
| Jęczmień perłowy | 26 |
| Odmiany serów "rosyjskie" | 24 |
| Płatki "Hercules" | 24 |
| Kalafior | 24 |
| Kawior z jesiotra | 24 |
| Semolina | 24 |
| Sea Kale | 24 |
| Mąka pszenna | 23 |
| Iglica mintaja | 22 |
| Krakersy śmietankowe | 22 |
| Jajka z kurczaka | 22 |
| Pliki cookie (średnio) | 22 |
| Makaron | 21 |
| Sudak | 20 |
| Pic | 20 |
| Śledź | 19 |
| Bakłażan | 19 |
| Kasza kukurydziana | 19 |
| Saira | 19 |
| Zielona kokarda z piór | 19 |
| Bułgarski pieprz | 18 |
| Capelin | 18 |
| Mandarynki | 17 |
| Świeży groszek | 17 |
| Śliwki | 16 |
| Dynia | 15 |
| Szproty | 15 |
| Cukinia | 15 |
| Przetopione sery | 15 |
| Buraki | 14 |
| Krewetki | 14 |
| Daty | 13 |
| Puszki grochu | 13 |
| Cod | 12 |
| Pomidory | 12 |
| Masło | 11 |
| Kałamarnicy | 11 |
| Odmiany serów "holenderski" | 11 |
| Suszone morele | 11 |
| Kremowy | 11 |
| Biała kapusta | 11 |
| Poziomka | 11 |
| Cebula | 10 |
| Ryc | 10 |
| Scad | 10 |
| Banany | 10 |
| Marchew | 10 |
| Wołowina | 9 |
| Makrela | 9 |
| Cytryny | 9 |
| Turcja | 9 |
| Ziemniaki | 9 |
| Karp | 9 |
| Arbuz | 9 |
| Śmietana | 9 |
| Konserwy różowy łosoś | 8 |
| Brzoskwinie | 8 |
| Mięso z królika | 8 |
| Kefir | 8 |
| Konserwy rybne | 8 |
| Zsiadłe mleko | 8 |
| Szczupak | 8 |
| Jaja kurze | 8 |
| Melon | 7 |
| Sok pomidorowy | 7 |
| Rzepa | 7 |
| Słodka wiśnia | 7 |
| Okoń | 7 |
| Malina | 7 |
| Rzodkiewka | 7 |
| Wędzona kiełbasa | 6 |
| Tuńczyk | 6 |
| Cherry | 6 |
| Baranek | 6 |
| Czarna porzeczka | 6 |
| Pomarańcze | 6 |
| Całe mleko krowie | 6 |
| Agrest | 6 |
| Suszone morele | 5 |
| Gotowane kiełbaski | 5 |
| Kiszona kapusta | 5 |
| Winogrona | 5 |
| Ogórki | 5 |
| Kiełbasy | 4 |
| Grejpfruty | 4 |
| Kurczak żołądki | 4 |
| Rutabaga | 4 |
| Mięso gęsie | 4 |
| Czerwona porzeczka | 4 |
| Morele | 4 |
| Gruszki | 3 |
| Czosnek | 3 |
| Mięso z kaczki | 3 |
| Jabłka | 3 |
| Białka z kurczaka | 1 |
| Żurawina | 1 |
| Mleko kozie | 1 |
| Drożdże | 0,7 |
Łatwo zauważyć, że kwas foliowy jest obecny w większości produktów, które składają się na codzienną dietę przeciętnego człowieka. Jednak od 50 do 90% witaminy B9 jest niszczone w wyniku przetwarzania temperatury żywności. W związku z tym dietetycy zalecają:
Niedobór kwasu foliowego jest zjawiskiem powszechnym. Według statystyk WHO, co roku 2/3 populacji świata spotyka się z jej przejawami. Przyczyny braku witaminy B9 w narządach i tkankach organizmu mogą być:
Pierwsze objawy podejrzewające rozwój niedoboru witaminy B9 to:
Szczególnie niebezpieczny niedobór kwasu foliowego u kobiet w ciąży. Brak witaminy B9 może powodować poronienia (przerwanie łożyska, poronienie, niewydolność krążenia, stan przedrzucawkowy itp.) Lub powstawanie poważnych wad rozwojowych u płodu (obrzęk mózgu, zaburzenia formowania cewy nerwowej, rozszczep wargi, przepuklina mózgowa).
Kwas foliowy jest nietoksyczną witaminą, niezdolną do gromadzenia się w narządach i tkankach ludzkiego organizmu w znaczących ilościach. Nadmiar tej substancji, nie biorący udziału w procesach biochemicznych, jest szybko eliminowany z organizmu, nie ma czasu, aby wyrządzić szkodę osobie. Z tego powodu podstawą do tworzenia nadmiaru kwasu foliowego może być jedynie regularne stosowanie syntetycznych leków B9 w dawkach dziesiątek i setek razy większych niż naturalna potrzeba organizmu. W opisanych przypadkach objawy wskazujące na przedawkowanie witaminy to:
Identyfikując obraz kliniczny, który może podejrzewać niedobór lub przedawkowanie kwasu foliowego, konieczne jest pilne przejrzenie zwyczajowej diety i próba ochrony przed wszystkimi czynnikami, które negatywnie wpływają na proces asymilacji tej substancji. W przypadku braku efektu podjętych działań należy zasięgnąć porady doświadczonych specjalistów w zakresie żywienia.
