Jakie pokarmy zawierają kwas hialuronowy

Kwas hialuronowy (hialuronian) - jest jednym z najważniejszych składników pozakomórkowych struktur tkankowych, substancji wchodzącej w skład większości płynów biologicznych i pełni wiele funkcji życiowych w organizmie ludzkim. W ciele młodego mężczyzny o wadze 70 kg jest około 15 g tego związku. Jednocześnie ponad jedna trzecia rezerw jest codziennie przekształcana (syntetyzowana lub dzielona).

Udowodniono, że wraz z upływem czasu stężenie kwasu hialuronowego w organizmie maleje. Na przykład w narządach i tkankach osoby, która osiągnęła wiek 50 lat, występuje 30-40% mniej tego związku niż w ciele 17-letniego nastolatka. Z tego powodu współczesni dietetycy zalecają, aby każda osoba, która osiągnęła wiek 33-35 lat, zwiększyła spożycie tej substancji z zewnątrz, to znaczy z jedzeniem.

Po raz pierwszy hialuronian został wyizolowany przez naukowców K. Meyera i D. Palmera z ciała szklistego oka krowy w 1934 roku. Strukturę chemiczną tego związku określono znacznie później - w drugiej połowie ubiegłego wieku. Jeśli chodzi o biomedyczne właściwości kwasu hialuronowego, ich badania trwają do dnia dzisiejszego.

Biologiczne funkcje hialuronianu

Kwas hialuronowy jest istotną substancją ludzką, która pełni szeroki zakres funkcji biochemicznych. Dziś udowodniono, że określone połączenie:

• jest najważniejszym składnikiem tkanki nabłonkowej, łącznej i nerwowej, płynów biologicznych;
• zwiększa intensywność metabolizmu sodu, potasu i magnezu w komórkach;
• utrzymuje optymalną równowagę płynów we wszystkich tkankach ludzkiego ciała;
• zapobiega przedwczesnemu starzeniu się;
• przyspiesza procesy regeneracji poprzez aktywację zdolności sekrecyjnej fibroblastów (komórek tworzących tkankę łączną);
• przyspiesza procesy splatania tkanki kostnej w złamaniach i innych urazach;
• nadaje lepką konsystencję płynowi stawowemu;
• stwarza optymalne warunki do proliferacji (podziału) komórek i migracji;
• poprawia krążenie krwi;
• zwiększa szybkość transportu substancji odżywczych przez organizm;
• chroni narządy i tkanki przed urazami;
• chroni skórę przed negatywnymi skutkami bezpośredniego światła słonecznego;
• stymuluje procesy odpowiedzialne za syntezę elastyny ​​i kolagenu;
• ma wyraźny efekt przeciwzapalny;
• jest jednym z elementów składowych chrząstki stawowej, zapewnia ich normalne funkcjonowanie;
• eliminuje skutki zatrucia wewnętrznego;
• chroni organizm przed zarazkami (aktywuje czynniki bakteriobójcze na powierzchni rany i na skórze);
• zmienia aktywność limfocytów, wzmacniając w ten sposób ludzki układ odpornościowy;
• jest przeciwutleniaczem;
• pomaga usuwać martwe struktury komórkowe i odpady komórek z organizmu;
• zapobiega rozwojowi szeregu chorób okulistycznych, stanowi element strukturalny ciała szklistego oka ludzkiego i stanowi część innych elementów aparatu wzrokowego, ułatwia przechodzenie promieni świetlnych do siatkówki oka, unikając ich zniekształceń;
• zapobiega występowaniu zaburzeń w stawach;
• jest modulatorem konturów twarzy i ciała;
• ma zdolność zatrzymywania wilgoci w skórze, nadaje skórze elastyczność, zwiększa jej odporność na działanie niekorzystnych czynników i zapobiegapojawienie się zmarszczek wieku i twarzy;
• Ma korzystny wpływ na układ rozrodczy;
• uczestniczy w procesach rozwoju płodu i rozwoju płodu w czasie ciąży.

Należy zauważyć, że związek ten odgrywa znaczącą rolę w procesie zapłodnienia komórki jajowej. Normalnie, oocyt uwolniony w okresie owulacji z jajnika jest pokryty dwiema membranami ochronnymi (zona pellucida i corona radiata) zawierającymi dużą ilość hialuronianu. Nawożenie jest możliwe tylko wtedy, gdy integralność tych skorup nie zostanie zerwana. Wraz z niszczeniem ochronnych warstw jaja traci zdolność do zapłodnienia plemników i umiera. Innymi słowy, niewystarczające spożycie hialuronianu w organizmie może powodować niepłodność u kobiet.

Jakie pokarmy zawierają kwas hialuronowy?

W młodości organizm ludzki jest w stanie zsyntetyzować kwas hialuronowy i niezależnie zaspokoić jego zapotrzebowanie na tę substancję. Jednak wraz z wiekiem produkcja tego związku maleje, a jego niedobór zaczyna mieć negatywny wpływ na skórę, stawy i funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów.Jednym ze sposobów na wyeliminowanie nieprzyjemnych objawów towarzyszących brakowi hialuronianu jest włączenie produktów bogatych w tę substancję lub związków, które stymulują jej produkcję w menu.

Głównym źródłem pożywienia kwasu hialuronowego są produkty mięsne. Największa ilość tej substancji występuje w tych odmianach mięsa (i przygotowanych na ich podstawie talerzach), które zawierają wystarczającą liczbę stawów, ścięgien, chrząstki i skóry. Na przykład, aby uzupełnić utracone rezerwy hialuronianu można regularnie włączać do menu:

• bogate buliony mięsne;
• gotowane lub duszone mięso na kości;
• galareta na bazie indyka, wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny;
• dowolne naczynia zawierające żelatynę (galaretka, marmolada, pianki, itp.).

Warto zauważyć, że pokarm roślinny jest również bogatym źródłem kwasu hialuronowego. W szczególności podwyższone stężenia tej substancji stwierdzono w nasionach soi, mleku sojowym i warzywach zawierających duże ilości skrobi. Pod koniec XX wieku w skórze czerwonych winogron znaleziono substancje stymulujące produkcję hialuronianu.W rezultacie wina czerwone i naturalny sok winogronowy znalazły się na liście produktów ziołowych, które umożliwiają uzupełnienie rezerw tego unikalnego związku w ludzkim ciele.

Znaczna ilość kwasu hialuronowego znajduje się również w niektórych ziołach leczniczych. W szczególności liście i owoce łopianu, które są używane do przygotowywania zdrowych i smacznych herbatek ziołowych, są uznawane za bogate źródło tej substancji.

Jakie czynniki wpływają na syntezę i wchłanianie hialuronianu w organizmie?

Istnieje kilka czynników, które mogą mieć zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na procesy produkcji i asymilacji kwasu hialuronowego. Na przykład, synteza tego związku i jego strawność są znacznie zwiększone przy równoczesnym stosowaniu produktów wzbogaconych kwasem askorbinowym i rutyną. Z tego powodu dietetycy zalecają osobom cierpiącym na brak kwasu hialuronowego, tak często, jak to możliwe, stosowanie w diecie następujących pokarmów i potraw:

• zielona herbata;
• owoce cytrusowe (najlepiej grejpfruty, pomarańcze i cytryny);
• jarzębina;
• niektóre jagody (jeżyny, czarne porzeczki, maliny);
• orzechy włoskie;
• morele;
• czereśnia
• zielenie (pietruszka, kolendra, koper);
• wszystkie rodzaje kapusty;
• sałata liściasta;
• dzika róża i napary przygotowane na jej bazie;
• Pomidory

Jednocześnie istnieją czynniki, które mogą znacznie spowolnić procesy produkcji i wchłaniania kwasu hialuronowego. Są to główne przyczyny niedoboru tej substancji w ciele.

Brak kwasu hialuronowego i jego skutków

Główne przyczyny powstawania niedoboru kwasu hialuronowego w organizmie to:

• palenie;
• nadużywanie napojów alkoholowych o zwiększonej mocy, stosowanie czerwonego wina w dawkach przekraczających dopuszczalne (ponad 140 ml w ciągu dnia);
• niedostateczne spożycie witaminy C, rutyny i innych składników odżywczych;
• nadmiernie długi pobyt w solarium, pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego, odrzucenie stosowania kremu przeciwsłonecznego;
• związane z wiekiem zmniejszenie stężenia tej substancji w tkankach organizmu człowieka.

Brak tego związku może wiązać się z szerokim zakresem działań niepożądanych. W szczególności oznakami powstawania niedoboru hialuronianu mogą być:

• pogorszenie ogólnego samopoczucia, zmęczenie, obojętność na bieżące wydarzenia;
• osłabienie sił odpornościowych organizmu, częste występowanie przeziębień;
• odwodnienie, zwiotczenie, nadmierna suchość skóry;
• zmieniając kontury twarzy i ciała na gorsze;
• rozwój chorób dermatologicznych;
• zaburzenia widzenia i pojawianie się innych zaburzeń w pracy aparatu wzrokowego;
• wczesne pojawienie się zmarszczek i innych oznak starzenia;
• rozwój chorób stawów i występowanie innych patologii w pracy układu mięśniowo-szkieletowego;
• przedłużone gojenie się ran, powolne gojenie się tkanki kostnej w złamaniach;
• pojawienie się oznak odurzenia;
• niezdolność do poczęcia dziecka przez długi czas;
• pojawienie się nieprawidłowości w wewnątrzmacicznym rozwoju płodu, spowolnienie jego wzrostu.

Po wykryciu takich objawów należy zrewidować dietę i wzbogacić ją produktami bogatymi w kwas hialuronowy i substancjami aktywującymi jego syntezę. Ponadto konieczne jest porzucenie złych nawyków i ochrona w jak największym stopniu przed działaniem czynników, które negatywnie wpływają na rozwój tego niezastąpionego związku.