Szaboveronika

Jakie pokarmy zawierają jod


Jakie pokarmy zawierają jod / Piękno i zdrowie

Jod jest jedną z tych substancji, które zapewniają prawidłowy przebieg większości procesów biochemicznych w ludzkim ciele. To właśnie ten pierwiastek chemiczny tworzy wszystkie niezbędne warunki do funkcjonowania tarczycy, aktywuje mózg i wzmacnia status immunologiczny. W ciele osoby dorosłej jest około 23 mg jodu, z czego 12-13 mg - w tkankach tarczycy. Ponadto, ten pierwiastek znajduje się w nerkach, prostacie, jajnikach, tkankach wątroby, płytkach paznokci, włosach i skórze.

Do czego służy jod ciało?

Główna funkcja jodu w organizmie człowieka jest ograniczona do udziału w produkcji hormonów tarczycy. Ponadto określony element:

  • stwarza warunki do stopniowego rozwoju narządów i tkanek;
  • normalizuje tło emocjonalne, pracę ośrodkowego układu nerwowego;
  • bierze udział w procesach wymiany;
  • reguluje częstość akcji serca;
  • normalizuje ciśnienie krwi;
  • ma pozytywny wpływ na mózg;
  • zwiększa odporność organizmu na infekcje;
  • wspomaga usuwanie nadmiaru cholesterolu.

Udowodniono również, że jod bierze udział w powstawaniu i późniejszym rozwoju płodu w czasie ciąży.

Ile jodu potrzebuje dziennie?

Zgodnie z normami ustalonymi przez WHO dzienne zapotrzebowanie na jod wynosi:

  • dla dzieci poniżej jednego roku życia - 50 mcg;
  • 1-6 lat - 95 mcg;
  • 7-12 lat - 125 mcg;
  • dla nastolatków od 13 lat i dorosłych - 160-200 mcg;
  • dla kobiet w okresie ciąży lub karmienia piersią - 250 mcg.

Te normy jodu są odpowiednie dla osób, które nie mają poważnych problemów zdrowotnych. Jednocześnie, przy indywidualnych chorobach tarczycy, dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek wzrasta znacznie.

Objawy niedoboru jodu w organizmie

Według danych zebranych przez WHO około 30% populacji świata jest zagrożone chorobami spowodowanymi niedoborem jodu. Główne objawy braku jodu w organizmie to:

  • apatia, depresja;
  • senność i słabość;
  • ból mięśni;
  • zapomnienie;
  • agresywność, nadmierna drażliwość;
  • przyrost masy ciała;
  • suszenie skóry, kruchość płytki paznokcia, włosów;
  • powstawanie obrzęków;
  • pojawienie się worków pod oczami;
  • migrena;
  • ciągłe uczucie zimna;
  • zmiana głosu (chrypka);
  • uczucie guza w gardle, trudności w połykaniu pokarmu i śliny.

Niedobór tego pierwiastka wpływa na ogólną kondycję fizyczną człowieka. W szczególności osoby cierpiące na niedobór jodu, nagłe skoki ciśnienia, arytmia, wzrost stężenia cholesterolu we krwi, złamanie fotela, zwiększenie tarczycy.

W domu niedobór jodu diagnozowany jest przez nieskomplikowany test. Trzy paski jodowe są rysowane na przedramieniu osoby badanej za pomocą bawełnianego wacika, pierwsza powinna mieć grubość 5 mm, druga 9 mm, a trzecia 15 mm. Wyniki testu ocenia się w około 8-9 godzin. Jeśli zniknie tylko najcieńsza z wszystkich trzech linii nałożonych na powierzchnię skóry, wówczas zawartość jodu w ciele osoby badanej jest uważana za optymalną. Jeśli znikną dwa pasma i tylko najgrubsza linia pozostanie na skórze, to mówimy o niewielkim niedoborze tego pierwiastka. Jeśli po upływie określonego czasu nie ma śladu wszystkich trzech pasm, wówczas istnieją podstawy do diagnozy niebezpiecznego stanu niedoboru jodu.

Przyczyny niedoboru jodu

Najczęstsze przyczyny rozwoju stanów niedoboru jodu to:

  • naruszenie procesu wchłaniania jodu;
  • niski poziom jodu w glebie, który uprawiał warzywa i inne rośliny przeznaczone do spożycia przez ludzi;
  • przedłużone przechowywanie produktów zawierających jod lub ich długotrwała obróbka cieplna;
  • niepiśmienne przygotowanie diety.

Czynniki utrudniające prawidłową absorpcję jodu to:

  • Nadmierne spożywanie tak zwanych strumieniowych warzyw (kapusta biała, brukselka i kalafior, korzenie chrzanu, brokuły, fasola, ziarno kukurydzy, soja, orzeszki ziemne);
  • nadmierne chlorowanie wody;
  • niedobór witaminy E i A;
  • nadmierna fluoryzacja past do zębów lub wody pitnej.

Jakie pokarmy zawierają jod?

Maksymalna ilość żywności zawierającej jod dla ludzi jest dostarczana przez światowe oceany. Jednocześnie glony laminarne rosnące w morzach basenu Oceanu Spokojnego i Arktycznego uważane są za najbogatsze źródło jodu. Dietetycy mówią, że aby zrekompensować brak jodu, wystarczy jeść codziennie kilka łyżek wodorostów.

Ogromna ilość jodu występuje w innych darów morskich: w rybach (hek, plamiak, tuńczyk, flądra, rdzawca, okonia, dorsza, łososia różowego, gromadnika), przegrzebki, kraby, kalmary, krewetki, ostrygi i małże. Aby utrzymać stężenie tego pierwiastka w organizmie na odpowiednim poziomie, wystarczy jeść dziennie około 170 g wymienionych produktów.

Reszta jedzenia zawiera znacznie mniej jodu niż owoce morza. Nieznaczna ilość tego pierwiastka występuje w następujących grupach produktów:

  • u ryb żyjących w słodkiej wodzie;
  • w produktach mlecznych i mleku;
  • w czerwonym mięsie;
  • w jajach;
  • w zbożach;
  • w warzywach, jagodach i owocach rosnących na glebach dobrze jodowanych (w fasolce szparagowej, persymonie, szpinaku, cytrusach, burakach, melonach, sałacie, bananach, bakłażanach, jabłkach, ziemniakach, winogronach, czosnku, rzodkiewkach, cebulach, pomidorach, marchwi i inne);
  • w pieczarkach.

Informacje na temat zawartości jodu w żywności przedstawiono w poniższej tabeli.

Nazwy produktów Zawartość jodu (mcg na 100 g)
Laminaria więcej niż 500
Wątróbka dorsza 360
Kałamarnicy 310
Haddock 250
Ryby słodkowodne 243
Łosoś 210
Pollock 210
Flądra 195
Krewetki 185
Heck 155
Pollock 150
Wędzona makrela 140
Okoń morski 140
Cod 135
Świeża makrela 98
Świeży śledź 91
Solony śledź 74
Ryby słodkowodne po obróbce cieplnej 72
Ostrygi 58
Tuńczyk 50
Filet z ryby wędzonej 43
Jajka 36
Owsianka 22
Pieczarki 19
Wieprzowina 17
Mleko 15
Zieleń około 14
Brokuły 14
Różne odmiany fasoli 13
Szpinak 13
Wołowina 11
Twardy ser 11
Skondensowane mleko 10
Groch 10
Kremowy 10
Masło 10
Mąka pszenna 9
Soja 8
Rzodkiewka 8
Kefir 7
Buraki 7
Śmietana 7
Winogrona 7
Marchew 7
Wątróbka wołowa 6
Ziemniaki 6
Mięso z kurczaka 6
Ogórki 5
Kapusta 5
Czekolada mleczna 5
Proso 4
Zielona cebula 4
Grech 3
Większość owoców do 3

Istnieje opinia, że ​​wystarczająco duża ilość jodu występuje w ścianach orzechów włoskich i jagód feijoa (do 330 mcg na 100 g). Jednak eksperci twierdzą, że ta informacja nie jest prawdziwa.

Przyczyny i objawy przeciążenia jodu w organizmie

Nadmiar jodu w organizmie człowieka jest bardzo rzadki. Niemniej jednak, zwiększona koncentracja tego pierwiastka może spowodować rozwój szeregu procesów patologicznych.

Głównymi przyczynami przeciążenia jodu są:

  • wysokie spożycie tego pierwiastka w organizmie wraz z pożywieniem;
  • nadużywanie produktów sztucznie wzbogaconych solami jodu (mleko jodowane, chleb, mąka, sól kuchenna, woda itp.);
  • niektóre awarie wymiany;
  • analfabetyzm w stosowaniu leków zawierających jod.

Zewnętrzne objawy nadmiaru jodu w organizmie to:

  • gwałtowne przyspieszenie metabolizmu, któremu towarzyszy zauważalna utrata wagi;
  • częste biegunki;
  • uczucie łaskotania w gardle, nieproduktywny kaszel i zwiększone łzawienie, spowodowane podrażnieniem tkanek nabłonka śluzowego i spojówki;
  • przyspieszenie impulsu;
  • drżące dłonie, indywidualne palce;
  • nadmierne pocenie;
  • ekstremalna drażliwość;
  • osłabienie mięśni;
  • wczesne siwienie włosów;
  • pojawienie się metalicznego smaku w jamie ustnej;
  • pigmentacja skóry;
  • ostre osłabienie układu odpornościowego i zmniejszenie odporności organizmu na infekcje.

Identyfikując opisane objawy, należy tymczasowo zrezygnować z używania produktów o dużej zawartości jodu i zasięgnąć porady od endokrynologa.



Najpopularniejsze artykuły