Wapń (Ca) jest istotną substancją dla organizmu człowieka, która jest materiałem budulcowym dla kości, uczestniczy w biochemicznych i fizjologicznych procesach wewnątrzkomórkowych, normalizuje pracę układu sercowego, nerwowego i odpornościowego, wzmacnia naczynia krwionośne, ma korzystny wpływ na metabolizm i poprawia krzepliwość krwi. Udział tego makroelementu wynosi od 1,5 do 2% masy ciała ludzkiego. Jednocześnie 99% wapnia znajduje się w zębach, kościach, paznokciach i włosach osoby oraz 1% we krwi, w płynach międzykomórkowych i mięśniach gładkich.
Niedobór wapnia jest czynnikiem mogącym powodować występowanie szeregu zaburzeń w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych i układów. Dlatego tak ważne jest regularne uzupełnianie naturalnej podaży tej substancji w organizmie, w tym w codziennej diecie odpowiednio dobranych produktów.
Według danych opublikowanych przez WHO codzienna potrzeba wapnia dla osoby to:
Przedstawiciele słabszej płci podczas menopauzy wymagają co najmniej 1400 mg wapnia dziennie. Wymagane dzienne spożycie dla kobiet w ciąży i matek karmiących piersią wynosi 1800-2000 mg substancji na dobę.
Na szczęście obecnie dostępna jest ogromna różnorodność produktów zawierających wystarczającą ilość łatwo przyswajalnego wapnia. Konwencjonalnie można je podzielić na kilka podgrup:
Ponadto wapń występuje w niewielkich ilościach w niektórych produktach mięsnych, soi, rybach i ptasich jajach.
Rekordem dla stężenia wapnia są mak i sezam. Zawartość substancji korzystnej w 100 g nasion tych roślin wynosi:
Wielkim źródłem wapnia jest tak zwana tahina - pasta, która jest przygotowywana z mielonego sezamu i służy jako baza dla wielu sosów, a także chałwy sezamowej (tahini). Na każde 100 g tych produktów znajduje się około 760 mg Ca.Wapń obecny jest również w nasionach słonecznika (100 mg na 100 g), musztardach (254 mg) i dyniach (59 mg).
Mleko i inne produkty przygotowane na jego bazie są również uznawane za najważniejsze źródła wapnia. Przeciętny człowiek zawsze używa ich w wystarczających ilościach, nie stawiając przed nim żadnych ograniczeń. Nawet produkty mleczne mogą być zawarte w codziennej diecie, aby pozbyć się nadwagi: obecnie szeroki wybór niskotłuszczowych jogurtów, serów, mleka, twarogu i kefiru jest dostępny dla konsumentów. Stężenie wapnia w odtłuszczonym mleku nie tylko nie zmniejsza się, ale wzrasta.
Zawartość wapnia w mleku i innych produktach przygotowywanych na jego bazie (miligram na 100 g):
Wapń,zawarte w produktach mlecznych, ma łatwą strawność z powodu laktozy, która jest przekształcana w organizmie w kwas mlekowy.
Warzywa, zioła, jagody, owoce i suszone owoce zawierają niewielką ilość wapnia. Tymczasem w ich składzie znajduje się ogromna różnorodność witamin, przydatnych mikro- i makroelementów, które znacznie przyspieszają proces asymilacji tej użytecznej substancji.
Stężenie wapnia w produktach należących do tej grupy (miligram na 100 g):
Udowodniono, że wapń znajduje się w prawie wszystkich rodzajach orzechów. Jednocześnie wysoka zawartość tłuszczu w owocach ma korzystny wpływ na szybkość wchłaniania.
Stężenie wapnia w orzechach (miligram na każde 100 g):
Źródłem wapnia mogą stać się potrawy wykonane z ziaren i roślin strączkowych. Zawartość Ca w co 100 g owoców tych roślin może osiągnąć (w miligramach):
Źródłem Ca dla ludzi może być również sucha soja (201 mg wapnia na 100 g produktu), ryby (50-70 mg), jaja (około 55 mg), a także niektóre mięsa i inne produkty.
Zwykle stężenie wapnia we krwi ludzkiej powinno wynosić 2,2 mmol / l. Główne objawy niedoboru tego makrokomórki w organizmie to:
Głównymi przyczynami problemów związanych z wchłanianiem wapnia w organizmie są:
Czynnikami prowadzącymi do niedoboru wapnia są również:
Ponadto, powodem może być brak Ca naruszenie procesie absorpcji w jelitach, które pojawia się kandydozę, alergii pokarmowych oraz innych patologii dysbakterioza.
Hiperkalcemię (nadmiar Ca w organizmie) rozpoznaje się w przypadkach, gdy stężenie wapnia we krwi przekracza granicę 2,6 mmol / l. Główne przyczyny rozwoju tej patologii to:
Objawy wskazujące na rozwój hiperkalcemii to:
W łagodniejszych postaciach hiperkalcemii, aby przywrócić ciało, wystarczy wyeliminować początkową przyczynę rozwoju procesu patologicznego. Jednocześnie, gdy nadmiernie wysokie stężenie wapnia we krwi (to jest, gdy limit przekracza 3,7 mmol / l), istnieje potrzeba poszukiwania profesjonalnej pomocy medycznej i przeprowadzenia kompleksowego działania terapeutycznego.
