L-karnityna (lewa karnityna) jest biologicznie aktywną substancją odkrytą na początku ubiegłego wieku przez rosyjskich naukowców V. Gulevicha i profesora na Uniwersytecie Charkowa R. Krimberg. Często można usłyszeć, jak L-karnitynę nazywa się witaminą należącą do grupy B (B11). Jednak w rzeczywistości, lewostronna karnityna jest tylko związkiem podobnym do witaminy, ponieważ organizm może wytwarzać ją samodzielnie. Obecnie substancja ta jest klasyfikowana jako kwas aminokarboksylowy.
Stężenie L-karnityny w organizmie człowieka jest statyczne. Zwykle związek jest produkowany w wątrobie i nerkach w wystarczającej ilości, a jego nadmiar jest szybko wydalany przez drogi moczowe. Jednak w niesprzyjających okolicznościach (na przykład przy długotrwałym stosowaniu leków przeciwbakteryjnych, przewlekłej chorobie nerek itp.) Poziom L-karnityny w organizmie może spaść poniżej normy. W takich przypadkach zachodzi potrzeba uzupełnienia zapasów tej substancji ze źródeł żywności.
Główną funkcją witaminy B11 w organizmie jest transport kwasów tłuszczowych do stacji energetycznych komórek (mitochondriów) poprzez ich błony.Dzięki temu związkowi procesy przetwarzania tłuszczów w energię są aktywowane w ludzkim ciele, a istniejące pokłady tłuszczu są niszczone. Ponadto L-karnityna:
Ponadto, lewostronna karnityna ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i znacznie wzmacnia system obronny organizmu.
Do tej pory nie ma oficjalnych wskaźników spożycia L-karnityny. Co więcej, w większości krajów świata witamina B11 nie znajduje się wśród niezbędnych składników odżywczych. Jednak według indywidualnych dietetyków dzienne zapotrzebowanie na lewą karnitynę wynosi (w mg):
Istnieje wiele czynników, które przyczyniają się do zwiększenia zapotrzebowania organizmu na L-karnitynę. Należą do nich:
Kluczowymi źródłami lewej karnityny są produkty pochodzenia zwierzęcego - ryby, mleko, mięso i drób. Z kolei zboża, warzywa i owoce zawierają witaminę B11 tylko w niewielkich ilościach,dlatego żywność roślinna nie może być uważana za pełne źródło tej substancji.
| Lista produktów | Zawartość L-karnityny, mg na 100 g |
| Baranek | 119,2 |
| Dziczyzna | 104,8 |
| Cielęcina | 101,4 |
| Wołowina | 82,7 |
| Mięso z królika | 29,3 |
| Wieprzowina | 26,3 |
| Raki gotowane | 14,7 |
| Szynka wieprzowa | 14,1 |
| Ser kozi | 13,2 |
| Śledź | 11,2 |
| Kiełbasy mięsne, szynka | 11,1 |
| Skondensowane mleko | 9,4 |
| Krewetki | 8,9 |
| Węgorz | 8,8 |
| Flądra | 6,9 |
| Pełne mleko | 6,3 |
| Szczupak | 5,1 |
| Większość jogurtów | 5,1 |
| Makrela | 4,8 |
| Turcja | 4,8 |
| Okoń morski | 4,7 |
| Wątróbka kaczki | 4,7 |
| Tuńczyk | 4,6 |
| Filet z łososia | 4,4 |
| Kremowy | 3,9 |
| Mięso z kurczaka | 3,7 |
| Grzyby | 3,6 |
| Lody | 2,9 |
| Niskotłuszczowy twarożek | 2,9 |
| Pstrąg | 2,6 |
| Awokado | 2,3 |
| Małże | 2,2 |
| Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu | 1,9 |
| Kałamarnicy | 1,8 |
| Twardy ser | 1,8 |
| Chleb pełnoziarnisty | 0,19 |
| Chleb, biały chleb | 0,14 |
| Makaron | 0,11 |
| Oleje roślinne | 0,091 |
| Orzechy | 0,09 |
| Ugotowany biały ryż | 0,04 |
| Większość owoców, soki owocowe | 0,002-0,007 |
Przy sporządzaniu diety należy pamiętać, że znaczna część L-karnityny ulega zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur podczas obróbki kulinarnej powyższych produktów. Podczas gotowania mięsa, lewą karnitynę stopniowo zamienia się w bulion.
Przyczynami powstawania niedoboru L-karnityny w narządach i tkankach mogą być:
Objawy wskazujące na brak lewej karnityny w organizmie to:
Jeśli zauważysz objawy wskazujące na rozwój niedoboru witaminy B11, musisz zmienić podejście do przygotowywania diety i uwzględnić wystarczającą ilość produktów zawierających lewą karnitynę w codziennym menu. Ponadto należy chronić się przed działaniem czynników przyczyniających się do przyspieszonego usuwania L-karnityny z organizmu.
Nadmiar lewokarnityny w narządach i tkankach może wystąpić tylko przy przedłużonym i nieracjonalnym przyjmowaniu leków zawierających karnitynę. Wystąpiły awarie wymiany i towarzyszące im objawy znikają, gdy przestajesz przyjmować leki lub korygujesz dawki.
