Jakie produkty zawierają miedź

Miedź jest biologicznie aktywnym elementem, bez którego normalne funkcjonowanie ludzkiego ciała nie jest możliwe. Ten metal ciągliwy, który ma różowo-złoty kolor, znajduje się w większości tkanek ludzkiego ciała, ale jego główne rezerwy są zdeponowane w sercu, nerkach, komórkach mózgowych i wątrobie, a także we krwi. Ponadto znaczne ilości tej substancji występują w kościach i mięśniach.

W normalnych warunkach organizm ludzki zawiera do 140-160 mg miedzi. Aby utrzymać tę wartość na stałym poziomie, konieczne jest regularne włączanie do diety wystarczającej ilości żywności zawierającej miedź. Spróbujmy dowiedzieć się, które produkty zawierają miedź, jakie funkcje biologiczne wykonuje i jak niedobór lub nadmiar określonego pierwiastka śladowego w organizmie wpływa na zdrowie i ogólny stan zdrowia danej osoby.

Biologiczne funkcje miedzi

Miedź pełni w ludzkim ciele następujące funkcje:

• jest składnikiem wielu enzymów i hormonów;
• stwarza warunki dla oddychania tkanek o wysokiej jakości;
• wspiera najbardziej optymalną strukturę kości i chrząstki;
• uczestniczy w procesach metabolicznych;
• jest jednym z elementów nerwów;
• neutralizuje wolne rodniki, prowokując rozwój raka;
• wspiera normalną elastyczność skóry, naczyń krwionośnych;
• zwiększa odporność organizmu na różne infekcje, wzmacnia działanie leków przeciwbakteryjnych;
• sprzyja szybkiej eliminacji toksycznych związków z organizmu;
• poprawia procesy trawienne;
• eliminuje procesy zapalne i zapobiega ich rozprzestrzenianiu się;
• ułatwia przebieg chorób autoimmunologicznych;
• uczestniczy w procesie tworzenia krwi.

Ponadto, miedź jest jedną z substancji, które zwiększają wchłanianie żelaza w organizmie.

Stopy konsumpcji miedzi

Dzienne zapotrzebowanie na miedź to:

• u dorosłych - 1600-2000 mcg;
• u dzieci i młodzieży w wieku od 4 do 18 lat - 1000-1600 mcg;
• dzieci w wieku 3 lat i poniżej - 600-1000 mcg.

Wskaźniki spożycia tego mikroelementu mogą nieznacznie wzrosnąć w następujących sytuacjach:

• ze zwiększonym wysiłkiem fizycznym;
• w identyfikacji procesów zapalnych;
• osłabiając siły odpornościowe;
• z niedokrwistością;
• w diagnozowaniu chorób serca;
• z nadmiernym uzależnieniem od alkoholu;
• z zapaleniem stawów i osteoporozą.

Jakie produkty zawierają miedź?

Najbogatsze źródła miedzi to owoce morza, niektóre mięso i drób, soja, grzyby, orzechy, suszone owoce, rośliny strączkowe, woda mineralna, kakao, a także niektóre warzywa i owoce. Bardziej szczegółowe informacje na temat zawartości miedzi w produktach zebrano w poniższej tabeli.

Nazwy produktów	Zawartość miedzi, μg / 100 g
Wątróbka dorsza	12800
Proszek kakaowy	4900
Wątroba bydła	4000
Kałamarnicy	1900
Orzechy laskowe	1180
Świeży groszek	810
Makarony	740
Grech	680
Jądra orzecha	590
Owies	560
Sos pomidorowy	510
Podroby mięsne	510
Proso	430
Kasza jęczmienna	420
Rodzynki i inne suszone owoce	410
Drożdże do pieczenia	330
Perlovka	320
Pic	290
Świeże jagnię	290
Chleb żytni	260
Konserwy rybne w oleju	243
Wędzone kiełbaski	238
Kiełbasa gotowana	236
Kiełbasy	234
Mąka pszenna	232
Wołowina	211
Miazga z dyni	210
Rzodkiewka	199
Cod	197
Ziemniaki	192
Wyroby piekarnicze z masłem	187
Buraki	186
Bakłażan	181
Konserwy zielony groszek	170
Świeże truskawki	168
Czosnek	168
Gruszka	164
Sałatka z liści	163
Mleko w proszku	161
Świeże pomidory	160
Jabłka	149
Scad	141
Wieprzowina (mięso o dużej zawartości tłuszczu)	141
Świeże ogórki	124
Bułgarski pieprz	122
Mąka pszenna	121
Sok pomidorowy	119
Twardy ser	119
Cebula i pierze	118
Krakersy	116
Przetopione sery	116
Mąka pszenna	114
Jajka	113
Świeża marchewka	113
Mięso drobiowe	112
Wszystkie odmiany kapusty	111
Winogrona	110
Semolina	108

Cechy absorpcji miedzi

Z reguły w przewodzie pokarmowym wchłonęło około 93% miedzi pochodzącej z pożywienia. Kobalt może mieć pozytywny wpływ na wchłanianie tej substancji, a żółtka jaja, wysokie dawki witaminy C i fruktozy, magnezu, cynku i molibdenu mogą mieć negatywny wpływ. Ponadto, systematyczne nadużywanie napojów alkoholowych jest czynnikiem zapobiegającym normalnej strawności miedzi.

Przyczyny i oznaki niedoboru miedzi

Przyczyny niedoboru miedzi mogą być:

zbyt mało spożycia pierwiastków śladowych z pożywienia;

długotrwałe stosowanie w celach terapeutycznych leków przeciwbakteryjnych, NLPZ, kortykosteroidów;

naruszenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym;

długi pobyt w żywieniu pozajelitowym;

choroby związane ze złym wchłanianiem;

nadmiar magnezu, kwasu askorbinowego, molibdenu, fruktozy i cynku w organizmie;

awarie wymiany;

przedłużone nadużywanie alkoholu.

Pod uwagę brane są najważniejsze sygnały świadczące o braku tego pierwiastka śladowego w organach i tkankach:

• wczesne starzenie się ciała, przedwczesne pojawienie siwe włosy;
• naruszenie krwi, pojawienie się objawów niedokrwistości;
• ostre osłabienie układu odpornościowego;
• pojawienie się objawów chorób serca;
• zwiększone zmęczenie, ciągłe uczucie osłabienia;
• poważna nieprawidłowość tarczycy;
• dziewczęta mają opóźnienia w rozwoju seksualnym;
• spadek libido u kobiet, odrzucenie regularnego życia seksualnego;
• znaczne pogorszenie struktury kości;
• zaburzenia metabolizmu tłuszczów, którym towarzyszy rozwój cukrzycy, miażdżyca i szybki przyrost masy;
• naruszenie cyklu miesiączkowego;
• zmniejszenie liczby leukocytów i krwinek białych obojętnochłonnych we krwi;
• niezdolność do poczęcia dziecka;
• zwiększona wrażliwość na dermatozy alergiczne i astmę oskrzelową;
• objawy neurologiczne.

Nadmiar miedzi

Wysoka zawartość miedzi w organizmie jest uważana za toksyczną dla ludzi. Najczęstsze przyczyny nadmiernej akumulacji tej substancji w narządach i tkankach to:

• awarie wymiany;
• nadmierne spożycie związków miedzi (na przykład przy przedłużonym przyjmowaniu leków zawierających miedź, spożywaniu napojów i żywności z miedzianych naczyń kuchennych, wdychaniu cząstek miedzi w postaci pary lub pyłu w warunkach produkcji itp.).

Znaki wskazujące na nadmiar miedzi w ciele to:

• pogorszenie jakości snu, depresji, problemów z pamięcią i innych niepowodzeń funkcjonalnych układu nerwowego;
• "gorączka miedzi" (nadmierne pocenie się, dreszcze, ciężka hipertermia, skurcze nóg);
• bóle głowy;
• drażliwość spojówek i zwiększone łzawienie;
• ogólne osłabienie;
• zaburzenia trawienia;
• ból mięśni;
• zaburzenia wątroby i nerek;
• rozwój miażdżycy, alergicznej dermatozy;
• anemia.

Gdy powyższe objawy musi być tak szybko jak to możliwe, aby zobaczyć się z lekarzem, i przypisuje się testowano je na leczenie medyczne, które mogą zawierać terapii suplementacji diety, cynk, molibden, bor, żółciopędne i wątroby.