Cukinia Adjika na zimę

Po prostu nie wymyślcie hostessy, żeby zaskoczyć ich rodzinę pysznymi, zebranymi na zimę!

Oczywiście, zapotrzebowanie na ogórki kiszone, pomidory lub lecho nie spada, ale czasami potrzeba ostrej przyprawy, która przyspiesza krew, a to sprawia, że ​​jest znacznie cieplej w zimne chłodne wieczory.

Jedną z tych "gorących" przekąsek jest adżyka. Z tego, czego po prostu nie robi! Wykorzystywane są pomidory, papryka, czosnek, jabłka, bakłażany, a nawet cukinia.

Adżyka z cukinii na zimę: subtelności gotowania

• Z wyglądu adżyka z dyni przypomina kawior z dyni, zarówno w kolorze, jak i konsystencji. Ale jeśli spróbujesz, stanie się jasne, że ta przekąska nie jest dla każdego, kto jest pod wpływem siły. Jest ostry, słony i bardzo gorący z powodu czerwonej papryki.
• Pomimo tego, że każda receptura wskazuje ilość pieprzu, gospodyni może to sprowadzić do gustu. Ale przystawka musi pozostać ostra, inaczej będzie to zupełnie inna potrawa.
• Głównymi składnikami adjika są cukinia. Aby adjika nie stała się wodnista, musisz wziąć młode, elastyczne warzywa o długości owoców nie przekraczającej 20 cm. Cukinia ma cienką skórkę i praktycznie nie zawiera nasion.
• Ostrość adżika podawana jest za pomocą czerwonej papryki, kolor dodawany jest przez dojrzałe pomidory, a dzięki czosnkowemu i zielonemu adzhika okazuje się bardzo aromatyczny i pikantny.
• Wszystkie warzywa adzhiki są mielone w maszynce do mięsa, a następnie gotowane w rondlu przez co najmniej godzinę. Dopiero wtedy adiżka okaże się grubą i jednorodną konsystencją.

Adżyka z cukinii z marchewką na zimę

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• Bułgarska czerwona papryka - 0,3 kg;
• marchewka - 0,3 kg;
• czerwona papryczka - 3 szt .;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• Ocet 9% - 70 ml;
• olej roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami z góry. W czasie wylewania adzika muszą być całkowicie suche i ogrzewane. Można to zrobić w piekarniku: umieść czyste słoiki w zimnym piekarniku, włącz go w temperaturze 150 ° i podgrzewaj przez 30 minut. Gotuj pokrywy w wodzie.
• Czy squash szypułka. Umyć owoce. Jeśli skóra jest szorstka, należy ją obciąć. Cukinia pokroić na pół wzdłuż, a następnie pokroić w plastry.
• Umyć oba rodzaje pieprzu, pociąć ogony, usunąć nasiona. Pokroić na kawałki. Podczas pracy z ostrą papryką nie zapomnij założyć jednorazowych rękawic gumowych.
• Umyj pomidory, pokrój łodygę, pokrój na cztery części.
• Rozebrać czosnek na ząbki, obrać, umyć. Zmiel w blenderze lub przeskocz przez prasę czosnkową.
• Obierz marchewki, umyj, pokrój w szerokie koła.
• Wszystkie warzywa (z wyjątkiem czosnku) przekręcić przez maszynę do mięsa drobną siatką. Wlać puree do rondla. Umieść sól, cukier, zalej olejem. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Gotować mieszaninę warzyw w niskiej temperaturze wrzenia przez około godzinę.
• Dodaj czosnek, wlej ocet. Gotuj kolejne 10-15 minut.
• Gdy gorący, rozpakuj w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij pokrywkami. Odwróć puszki do góry nogami, postaw na płaskiej powierzchni, zawiń kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

Adżyka z cukinii z pastą pomidorową na zimę

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1 łyżka. l.;
• czerwona papryczka - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• Ocet 9% - 50 ml;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

• Dokładnie umyj słoiki za pomocą pokrywek, wysterylizuj je.
• Umyć squash, usunąć łodygę, odciąć skórę. Przeciąć na pół.Jeśli owoc jest z nasionami, usuń go łyżką, a także trochę miąższu. Pokrójcie cukinię na duże kawałki.
• Mycie pieprzem, pokrój łodygę, usuń nasiona. Obierz i umyj czosnek.
• Grind cukinia i pieprz w maszynce do mięsa. Umieść puree w szerokim rondlu, dodaj sól, cukier, olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i zapal. Gotuj adżikę przez 40 minut ze słabym wrzodem.
• Zmiel czosnek w blenderze i dodaj do masy warzywnej. Gotuj kolejne 15 minut. Zalać octem 5 minut przed gotowością.
• Gorące opakowanie adjika w suchych słoikach i natychmiast hermetycznie zwinięte sterylnymi nakrętkami.

Adżika z cukinią z pomidorami i pastą pomidorową na zimę

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• Papryka bułgarska - 0,5 kg;
• ostra papryka - 2 szt .;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 50 ml;
• Ocet 9% - 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wstępnie sterylizowane słoiki z pokrywkami.
• Umyć squash, odciąć łodygę, pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Umyć oba rodzaje pieprzu, usunąć łodygi i nasiona. Pokroić na kilka części.
• Umyj pomidory, pokrój łodygę, pokrój na cztery części.
• Podzielić czosnek na goździki, obrać i umyć.
• Przekręć pomidory i paprykę przez maszynę do mięsa, wlej powstałą masę do rondla, nałóż na umiarkowane ciepło. Zagotować 40-50 minut.
• Umieść pastę pomidorową, cukier, sól, masło. Wymieszaj.
• Posiekać gorzki pieprz i czosnek w blenderze lub maszynce do mięsa, dodać do warzyw i gotować przez 15 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet.
• Przełóż gotową adżikę do suchych słoików i zwinnie zwinąć w blaszane wieczka.

Adżyka z cukinii na zimę, bez marchewki

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka czerwona - 0,5 kg;
• czerwona papryczka - 2 strąki;
• mielona papryka - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 2 głowy;
• olej roślinny - 50 ml;
• suszona kolendra - 2 łyżeczki;
• suszona bazylia - 2 łyżeczki;
• Ocet 9% - 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Umyj cukinię. Wytnij łodygę, usuń skórkę. Pokroić na kilka części.
• Mycie pieprzem, usuń łodygę i nasiona. Pokrój na cztery części.
• Obierz czosnek i spłucz zimną wodą.
• Umyj pomidory, wlej wrzącą wodę, moczyć przez 2 minuty. Usuń skórę. Przeciąć na pół, usunąć łodygę.Zmielić młynek do mięsa razem z pieprzem, czosnkiem i cukinią. Wlać puree do garnka. Połóż ogień.
• Gdy masa się zagotuje, zredukuj ciepło i gotuj przez 30 minut. Następnie dodaj paprykę, kolendrę, bazylię, sól i masło. Gotować kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania zalać octem i wymieszać.
• Gdy gorący, połóż adjika w słoikach i zamknij ją sterylnymi nakrętkami. Odwróć się do góry nogami, zawiń kocem, pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Do pani listu

Jeśli nie lubisz pasty pomidorowej, wymień ją na świeże pomidory. Zamiast 100 g makaronu, weź 1 kg dojrzałych pomidorów, skręć je w maszynce do mięsa, nałóż na umiarkowane ciepło i gotuj dwa razy.

Aby uzyskać jaśniejszy kolor cukinii adjika, dodaj do niego 1-2 łyżki. l. mielona papryka.

Prawie wszystkie przepisy określały cukier. Ale jeśli nie lubisz słodkiej adżyki, to możesz się bez niej obejść.

W adżyka, przygotowanym według dowolnego przepisu, dodaj pikantne zioła do aromatu: pietruszki, bazylii, kolendry, a także chmielu-suneli, kolendry lub kozieradki.

Jeśli prawidłowo ugotowana adżyka zostanie przelana w postaci wrzącej do sterylnych słoików, będzie dobrze przechowywana w ciemnym chłodnym miejscu lub w lodówce.