Pieczone bakłażany z mielonym mięsem

Bakłażan jest sezonowym warzywem, a zimą można go kupić tylko w supermarkecie. Dlatego, gdy tylko "małe niebieskie" - tak pieszczotliwie zwane bakłażanem - pojawiają się w sprzedaży, hostessy zaczynają eksperymentować z potęgą i głównym, dodając je do różnych produktów spożywczych, a także wykorzystują je jako główny składnik.

Osobliwością oberżyny jest to, że nie są spożywane na surowo, ale są duszone, smażone i pieczone z innymi warzywami lub mięsem.

Ale nie każdy bakłażan jest użyteczny. Faktem jest, że bakłażany są dobre tylko w młodym wieku, a nasiona jeszcze nie dojrzały, a ich skóra nie stwardniała.

Wraz z wiekiem, oprócz użytecznych mikroelementów i witamin w bakłażanach, zaczyna się wytwarzać substancja niebezpieczna dla zdrowia człowieka - solanina, która w dużych ilościach może powodować zatrucia. Dlatego duże, przerośnięte okazy w żywności są niepożądane.

Dowiedz się o obecności solaniny w bakłażanach jest bardzo prosta. Konieczne jest przecięcie owocu na pół (lub przynajmniej odcięcie części pulpy) i pozostawienie go w powietrzu na kilka minut. Przy dużej ilości solaniny miazga staje się brązowa.

Aby pozbyć się tej szkodliwej substancji, wystarczy zasolić pokrojone bakłażany i pozostawić na 20 minut.Wypuszczony sok musi zostać osuszony. Owoce po takim przetworzeniu są gotowe do dalszego użycia.

Bardzo smaczne bakłażany faszerowane warzywami, grzybami, mięsem, pieczone w piekarniku.

Jak przygotować bakłażany do nadziewania

• Wycierać oberżynę. Odkleić. Młode owoce mają delikatną skórę, więc nie można ich odciąć.
• Pokrój owoce na pół wzdłuż.
• Łyżka delikatnie zeskrobuje część miazgi, pozostawiając ściany o tej samej grubości (co najmniej 5 mm). Wybrana miazga może być spasserovat w oleju, a następnie połączyć z mielonym mięsem lub użyć do przyrządzenia innego dania.
• Łodzie wypełniają się mielonym mięsem.

Subtelności gotowania nadziewane bakłażana

• Nadzienie można umieścić zarówno w surowych bakłażanach, jak i wstępnie obrobionych. Aby pozbyć się goryczy, miąższ wolny od bakłażanów zanurza się w osolonym wrzątku na 2-3 minuty. Następnie umieść je na sicie lub w durszlaku i pozostaw do spuszczenia wody.
• Zamiast blanszowania, przygotowane bakłażany ze skórą można szybko podsmażyć na oleju roślinnym, a dopiero potem napełnić mielonym mięsem.
• Farsz może być używany inaczej.Może to być mięso z cebulą i różnymi przyprawami, mieszanka drobno posiekanych warzyw lub grzybów smażonych z cebulą.
• Bakłażany mogą być pieczone w piekarniku bez nadziewania mielonym mięsem, ale można je włożyć, uprzednio pokroić w grube koła. Ale w tym przypadku muszą najpierw usmażyć się na maśle.
• Aby nadać apetyczny wygląd, bakłażany są posypane serem na wierzchu lub wypełnione kwaśną śmietaną.

Bakłażan zapiekany z mielonymi warzywami

Składniki:

• bakłażany - 500 g;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 150 g;
• śmietana - 170 g;
• posiekana pietruszka - 1 łyżka. l.;
• pomidory - 100 g;
• sól;
• rafinowany olej roślinny - 35 g

Metoda gotowania

• Bakłażany przygotowane w postaci łodzi należy zanurzać we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie od razu ochłodzić w lodowatej wodzie, wysuszyć.
• Ugotuj mięso mielone. Drobno posiekaj cebulę, oszczędzając olej. Dodaj marchewkę pokrojoną w cienkie paski, smażyć do miękkości. Pomidory pokroić w kostkę, połączyć z cebulą i marchewką. Wszystko razem gotuj przez 3-4 minuty. Umieść sól i posiekane warzywa, usuń z ognia. Ochłodzić do ciepłego stanu.
• Napełnij bakłażany "łódkami" farszem. Umieść je na natłuszczonej patelni. Przykryć kwaśną śmietaną. Włóż do piekarnika.Piec 40 minut w 180 stopniach.

Bakłażan zapiekany z mielonym grzybem w pomidorach

Składniki:

• bakłażany - 500 g;
• świeże grzyby - 250 g;
• cebula - 100 g;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• rafinowany olej roślinny - 35 g;
• sól;
• ser - 120 g

Metoda gotowania

• Blanch bakłażany przygotowane w formie łodzi we wrzącej wodzie przez 2 minuty, ostudzić, zmaza papierowym ręcznikiem.
• Ugotuj farsz z grzybów. Przełóż obrane i umyte grzyby do wrzącej wody, sól i gotuj przez 10 minut. Wpadnij w durszlak. Po spuszczeniu wody posiekaj drobno. Smażyć na maśle. Dodaj drobno posiekaną cebulę, wymieszaj i przechodź przez 2-3 minuty. Włóż pastę pomidorową, sól, zagotuj wszystko razem. Ochłodzić do ciepłego stanu.
• Nadzienie grzybowe wypełnij bakłażanem. Posyp tartym serem. Umieść je w postaci nasmarowanej.
• Włóż do piekarnika. Piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Bakłażan zapiekany z mielonym grzybem w śmietanie

Składniki:

• bakłażany - 500 g;
• cebula - 70 g;
• rafinowany olej roślinny - 45 g;
• świeże grzyby - 120 g;
• małe jajko - 1 szt .;
• śmietana - 140 g;
• sól;
• posiekany koperek.

Metoda gotowania

• Bakłażan pokroić na dwie połówki, zeskrobać część miąższu.Powstałe "łodzie" lekko smażyć na maśle.
• Gotuj grzyby przez 10 minut. Włóż na sito, a następnie pokrój w kostkę.
• Drobno posiekaj cebulę, połącz z grzybami i miąższem z bakłażana. Smaż wszystko razem do miękkiej cebuli. Usuń z ognia. Włóż surowe jajko, sól i dobrze wymieszaj.
• Nadziewamy bakłażany mięsem mielonym. Miejsce w postaci nasmarowanej. Wlać śmietanę. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° przez około 30 minut.

Bakłażan zapiekany z mielonym mięsem i serem

Składniki:

• bakłażany - 500 g;
• pomidory - 250 g;
• wołowina lub mieszana wołowina - 250 g;
• cebula - 120 g;
• kolendra - 4 g;
• ser - 120 g;
• sól;
• czosnek - 1 ząb;
• rafinowany olej roślinny - 25 g;
• pieprz.

Metoda gotowania

• Przygotuj oberżyny, przecinając je i usuwając nasiona. Posyp solą, odstaw na 15 minut. Następnie spłucz zimną wodą, zmyj serwetką.
• Zmiażdżyć cebulę i czosnek. Potnij pomidory i miąższ z bakłażana w kostkę.
• Smażymy mięso mielone na maśle. Dodaj cebulę i czosnek, gotuj przez 1-2 minuty. Umieść miąższ pomidora i bakłażana. Smażyć, aż sok warzywny wyparuje. Posypać przyprawami. Wymieszaj. Zdjąć z ognia i schłodzić do ciepłego stanu.
• Wypełnij bakłażana mielonym mięsem.Miejsce na wysmarowanej blachy do pieczenia. Posyp tartym serem.
• Piec w piekarniku przez 35 minut w 180 °.

Bakłażan zapiekany z mielonym mięsem, marchewką i pomidorami

Składniki:

• oberżyny - 700 g;
• pomidory - 350 g;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 120 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• ser - 250 g;
• sól;
• pieprz;
• rafinowany olej roślinny - 45 g

Metoda gotowania

• Pokrój oberżyny na okręgi o grubości 1 cm Sól, odstaw na 15 minut. Opłukać w zimnej wodzie, wysuszyć, układając na serwetce.
• Smażyć na maśle, aż lekko się zasklepi. Załóż na talerzu.
• W pozostałym oleju usmażyć zmielone mięso do stanu kruchego. Ułóż plasterki cebuli i posiekaną marchewkę. Gotuj kolejne 2-3 minuty. Sól i pieprz.
• Pokrój pomidory na cienkie koła, posiekaj czosnek.
• Ser pocierać na średniej tarce.
• Postaw warstwę bakłażana w postaci natłuszczonej. Przykryj je mielonym mięsem (dokładnie połowę). Na rozdrobnione pomidory i czosnek ułóż mielone mięso. Posyp serem. Połóż z powrotem warstwę bakłażana, na której położysz pozostałe mielone mięso, pomidory i czosnek. Posyp serem. Rozłóż bakłażany na wierzchu. Wlać pozostały ser.
• Włóż do piekarnika.Piec przez 35-40 minut, aż talerz pokryje się pyszną skórką. Posypać zieleniną.

Do pani listu

Z pieczonych w piekarniku bakłażanów możesz zrobić bardzo smaczną przekąskę.

Aby to zrobić, pokroić oberżyny w grube plastry, lekko je solić i pozostawić na 10 minut. Wypuszczony odpływ soku. Umieść bakłażany na wysmarowanej blachą do pieczenia, posyp masłem i piecz przez 17-20 minut.

Możesz umieścić farsz na tych bakłażanach: grzyby, cebulę z dodatkiem brązu, pomidory z czosnkiem, zieleninę z majonezem, śmietanę z czosnkiem i koperkiem. Podawaj taką przekąskę w zimnej lub lekko ciepłej formie.