Szaboveronika

Banany przynoszą korzyści i szkodzą ciału


Banany przynoszą korzyści i szkodzą ciału / Gotowanie

Banan jest zielną rośliną z rodziny Banana, która żyje i owocuje przez wiele lat. Najbardziej zauważalną różnorodność przedstawicieli tej rodziny można znaleźć na południowo-wschodnim terytorium Azji, na przykład na Archipelagu Malajskim. Jadalne i znane na całym świecie rośliny owocowe zwane są również bananami. Popularna odmiana bananów, których nie można znaleźć w stanie dzikim, to banan raju. Ten sterylny kultywator triploidalny (istnieje tylko w sztucznie wyhodowanej postaci) zajmuje znaczącą część eksportu z krajów tropikalnych. Wiele stanów to dosłownie "republiki bananowe" i żyją z dochodów ze sprzedaży tego owocu. W niektórych regionach banan tylko nieznacznie znajduje się za pszenicą, kukurydzą i ryżem, co ma znaczenie dla uprawy jadalnej. Według liczbowych statystyk za 2012 r. Stwierdzono, że roślina zajmuje dwunastą pozycję spośród wszystkich uprawianych na świecie. Każdego roku producenci otrzymują ponad 100 milionów ton plonu tego owocu. Ogółem opisany rodzaj obejmuje około siedemdziesięciu gatunków rosnących na plantacjach południowo-azjatyckich i na wybrzeżu Wysp Pacyfiku.Najbardziej cierpliwy z powodu warunków temperaturowych i rosnących w chłodniejszych regionach jest japoński banan. Po raz pierwszy pojawił się na japońskich wyspach Ryukyu i obecnie uprawiany jest jako roślina ozdobna na kaukaskim wybrzeżu Morza Czarnego, na równinach Krymu i Gruzji.

Nowoczesna nazwa naukowa banana to Musa. - Niemiecki odkrywca Georg Rumpf został pierwszy raz wypowiedziany w XVII wieku. Wspomniany naukowiec był jednym z założycieli klasyfikacji przyrodniczej, która została dalej opracowana i zaprojektowana przez szwedzkiego lekarza i przyrodnika Karla Linneusza. Termin Musa pozostał pod Linne oficjalną nazwą rośliny. Obie wersje, wyjaśniające wygląd nazwy, nie są związane z działalnością twórczą i muzą. Jedna z koncepcji mówi, że nazwisko nadał mu Anthony Muse, uzdrowiciel na dworze rzymskiego cesarza Oktawiana Augusta. Inna wersja mówi, że arabskie słowo "muz", oznaczające to drzewo i jego owoce, zostało przeniesione na inne języki. Teraz określenie "banan" brzmi bardzo podobnie do wszystkich europejskich dialektów. Jego pochodzenie kojarzy się zwykle ze słowami ludów Afryki Zachodniej: banana, bana.Żeglarze z Portugalii i Hiszpanii badali te regiony pod koniec XVI wieku i mogli pożyczyć lokalną nazwę dla egzotycznych owoców. Czasem można usłyszeć określenie "palma bananowa", ale z punktu widzenia botaniki jest ono niepoprawne, ponieważ drzewo nie należy do rodziny Palm. "Drzewo bananowe" można uznać za właściwszą opcję, jednak ta fraza oficjalnie oznacza gatunki z rodzaju Azimin z rodziny Annonov. Wyglądają tylko trochę jak banany, a urządzenia ich systemów wewnętrznych są zupełnie inne.

System korzeniowy drzew bananowych wyróżnia się dużą i potężną strukturą. Jeśli gleba jest płodna i nasycona tlenem, korzenie rosną do 5 metrów równolegle do ziemi i do półtora metra głębokości. Gatunek należy do roślin trawiastych, a łodyga bananowca jest zwykle krótka i nie wznosi się ponad ziemię. Od jednego do dwóch tuzinów liści tworzy rodzaj pnia drzewa. Roślina może rosnąć od 3 do 10 metrów wysokości. Zdarzają się przypadki, gdy drzewo bananowe było jeszcze wyższe, a fakt ten pozwala nam uznać banana, podobnie jak bambus, za jedno z najwyższych ziół (ze względu na strukturę pnia i duży wzrost banan jest często nazywany drzewem, które nie pasuje do struktury rośliny).Gatunki bananowe Musa itinerans są najwyższe spośród pozostałych (do 13-14 metrów), a zwłaszcza odmiany Musa itinerans var. Gigantea (funkcja zewnętrzna znajduje odzwierciedlenie w nazwie). Główny pień zostaje otoczony przez gałęzie boczne (pędy). Każdy z nich może być początkiem nowego drzewa, jeśli stary pień zamrze. Za pomocą pędów jest reprodukcja banana.

Duże miękkie liście bananowca są gładkie w dotyku. W kształcie są zwykle owalne lub wydłużone, a żyły są rozmieszczone w równoległych kierunkach. Liście ułożone są jedna za drugą w spiralę. U podstawy tworzą tak zwany "fałszywy pień" złożonych części liścia. Wewnątrz takich "kanalików" formowane są nowe liście, a stare z czasem giną i odpadają od zewnątrz. W sprzyjających warunkach i przy dobrej pogodzie upadek jednego liścia z rośliny następuje mniej więcej raz w tygodniu. Dzikie banany różnią się od form uprawnych wielkością liści: na plantacjach, szerokość liści roślin osiąga 65 cm, a długość do 280 cm, kolor zmienia się od czystej zieleni do zieleni z szkarłatnymi plamami na górze lub na dole.Jeśli warunki pogodowe staną się trudne (na przykład silny wiatr lub tropikalny deszcz spadnie), liście bananowca natychmiast pękają w kierunku żył, a tym samym zachowują samą roślinę.

Przed bezpośrednim rozkwitnięciem banana na krótkiej łodydze pojawia się wydłużony szypułek, wnikający w fałszywą łodygę i podążający za liśćmi na zewnątrz. Już po 7-10 miesiącach rozpoczyna się aktywne kwitnienie bananów. Kwiatostan jest pędzlem i wygląda jak długi fioletowy lub zielony pąk. Największe kwiaty to samice. Znajdują się one u podstawy "pączka", nieco brutalne kwiaty średniej wielkości rosną nieco dalej i dopiero pod koniec kwiatostanu pozostają małe męskie kwiaty. Każdy kwiat rurkowy zawiera 3 płatki, 3 działki i 5-6 pręcików. Jeden pręcik w kwiatku jest słabo rozwinięty, to znaczy nie ma pylnika. 3 jagody tworzą trójkomorowy jajnik. Poziomy określające położenie kwiatu nazywane są "rękami". W kwiecie banana owady mają do 500 g nektaru. Wszystkie warstwy są składane w pędzelku zawierającym 13-20 kolorów. Tutaj znajdują się nie w rzędach, ale w płaskiej linii. Aby chronić przed wpływami ekstremalnymi, kwiat pokryty jest specjalnym prześcieradłem, które w dotyku przypomina wosk. Te "naturalne tarcze" są fioletowe na zewnątrz i purpurowe w środku.Kwitnące męskie kwiaty szybko giną, spadając. W tym samym czasie otwiera się szczyt kwiatostanu. Kwitnienie dzikich bananów występuje w nocy lub wczesnym rankiem. Nietoperze pomagają zapylić kwiaty w ciemności, aw zimnych godzinach zegarowych pojawiają się w tym celu ptaki i małe ssaki.

Formowanie owoców bananowych jest możliwe tylko z kwiatów samicy (biseksualna w tej roślinie nie daje owoców). Z biegiem czasu rzędy owoców rosną ponad sobą, przyjmując formę ludzkiej ręki. Pojedynczy owoc to wieloziarnista jagoda o grubej skórzanej skorupie. Różne odmiany owoców różnią się rozmiarem, kształtem i kolorem owoców. Najbardziej znaną postacią jest owoc cylindryczny lub trójkątny, lekko zaokrąglony lub wyprostowany. Różne banany mają od 3 do 45 cm długości, a ich grubość może wynosić od 2 do 8 cm, natomiast skórka owocu przyjmuje kolor wielu kolorów spektrum: żółty, czerwony, zielony, żółto-zielony, srebrny. Wewnątrz grubej skóry jest miękki miąższ kremowy, żółty, pomarańczowy lub biały. W niedojrzałych owocach miąższ jest twardy i lepki, a gdy dojrzały, staje się miękki i soczysty.

Rośliny bananowe w roślinach domowych często nie mają nasion, a rozmnażanie w tym przypadku jest możliwe tylko za pomocą środków wegetatywnych. W dzikich owocach w pulpie jest dużo okrągłych lub wydłużonych nasion. Te twarde kości osiągają długość od 3 do 17 mm. W jednym dziko rosnącym bananie można umieścić do dwustu nasion, a ich masa może być większa niż dany wskaźnik dla miąższu. Trawa bananowa może wytrzymać ciężkie obciążenia: na jednej osi może znajdować się ponad trzysta owoców o łącznej wadze 60-65 kg. Do tej unikalnej zdolności dodaje się kolejne zjawisko naturalne zwane negatywnym geotropizmem. Istota tego zjawiska polega na tym, że na początku powstawania owoców są one skierowane w dół ze względu na ich ciężar. Ale w procesie wzrostu, ze względu na wpływ hormonów, kilka osi rośliny zaczyna rosnąć w górę. Po końcowym dojrzewaniu owoców glebowa część rośliny bananowej ginie.

Naturalnym siedliskiem bananów są strefy tropikalne i subtropikalne kontynentów azjatyckich i australijskich, a także Nowa Gwinea, Malezja i archipelagi Pacyfiku. Historyczną ojczyzną gatunku są Indie i Półwysep Indochiński.Obecnie wiele krajów Ameryki Łacińskiej uprawia wiele odmian bananów i aktywnie eksportuje je na rynek światowy.

Wartość odżywcza i witaminowa bananów

Owoce są bardzo popularne w Rosji i prawie przestały być uważane za egzotyczne. Jego miazga zawiera dużą ilość błonnika i włókien trawiennych. Ta właściwość jest często używana, jeśli musisz dostosować proces trawienia. Ponadto owoce zawierają glukozę, sacharozę i fruktozę - trzy główne cukry naturalne.

Wartość odżywcza 100 g bananów:

  • 1,52 g białek;
  • 0,53 g tłuszczu;
  • 21,04 g węglowodanów;
  • 1,73 g błonnika dietetycznego;
  • 0,41 g kwasów organicznych;
  • 73,84 g wody;
  • 0,22 g nienasyconych kwasów tłuszczowych;
  • 0,22 g nasyconych kwasów tłuszczowych;
  • 19,02 g monosacharydów i disacharydów;
  • 2,31 g skrobi;
  • 0,92 g popiołu.

Naukowcy odkryli, że miąższ bananowy jest bogaty w witaminy A, C (ponad 15% na 100 g produktu), a także użyteczne składniki grupy B. Pod tym względem produkt uważany jest za niezbędną część diety osób o osłabionym układzie odpornościowym.

Witaminy 100 g bananów:

  • 0,13 mg beta-karotenu (prowitamina witaminy A);
  • 20,2 μg równoważnika retinolu (A);
  • 10,14 mg kwasu askorbinowego (C);
  • 0,042 mg tiaminy (B1);
  • 0,052 mg ryboflawiny (B2);
  • 0,32 mg kwasu pantotenowego (B5);
  • 0,43 mg pirydoksyny (B6);
  • 10,3 μg kwasu foliowego (B9);
  • 0,62 mg witaminy PP;
  • 0,93 mg równoważnika niacyny (PP);
  • 0,47 mg tokoferolu (E);
  • 0,49 mcg filochinonu (K);
  • 9,82 mg choliny.

Kalorie kalorii

Banan jest uważany za jeden z wystarczająco wysokokalorycznych owoców. Wiadomo na przykład, że w miejskich ogrodach zoologicznych naczelne nie dają bananów, ponieważ małpy nie będą w stanie marnować swoich kalorii z powodu siedzącego trybu życia. Jednak nie jest trudno znaleźć kilka popularnych diet z wykorzystaniem tego owocu. Wynika to z faktu, że pulpa bananowa nie zawiera cholesterolu (wskaźnik ten jest bardzo ważny dla osób starszych, które mogą bezpiecznie polecać banany). Zawartość tłuszczów nasyconych jest również wyjątkowo niska: mniej niż 2% na 100 g produktu, co jest rekordem dla tak użytecznej pulpy.

  • Wartość energetyczna banana: 96 kcal na 100 g produktu.
  • Zawartość kaloryczna 1 owocu o średniej wielkości (70 g) wynosi 67, 2 kcal.

Jednak minus tego owocu to wysokie stężenie cukrów, co jest przyczyną znacznej zawartości kalorii.

Bananowe składniki mineralne

Spośród użytecznych makroelementów zawartych w bananach potas jest jednoznacznie na smyczy. Opisany owoc wyróżnia się spośród wszystkich takich produktów właśnie wskaźnikami tego komponentu. Potas wzmacnia serce i wspomaga pracę naczyń krwionośnych.Również banany są niezwykle cenione ze względu na zawartość żelaza, magnezu i fosforu.

Makroskładniki 100 g bananów:

  • 8,04 mg wapnia (Ca);
  • 348,02 mg potasu (K);
  • 42,03 mg magnezu (Mg);
  • 28,03 mg fosforu (P);
  • 31,02 mg sodu (Na).

Elementy śledzenia 100 g bananów:

  • 0,61 mg żelaza (Fe);
  • 0,154 mg cynku (Zn);
  • 16,03 μg miedzi (Cu);
  • 0,274 mg manganu (Mn);
  • 1,21 μg selenu (Se);
  • 2,23 μg fluoru (F).

Przydatne właściwości bananów

  • W wielu regionach banan jest uważany za podstawowy pokarm, jak na przykład chleb i ziemniaki dla Rosjan. Owoc jest dość zdolny do uzupełnienia zapasów energii w ciele i dostarczenia mu niezbędnych składników.
  • Katecholaminy w formie banana łagodzą stany zapalne w przewodzie pokarmowym i jamie ustnej. Ogólnie rzecz biorąc, owoc ma korzystny wpływ na pracę trawienia i obniża kwasowość w żołądku. Łagodzi wewnętrzne tkanki i błony śluzowe.
  • Owoc zawiera dużo potasu i magnezu. Zapasy tych niezbędnych elementów w każdym wieku można wypełnić, spożywając kilka bananów w ciągu dnia. Dzięki tym składnikom zostanie zachowana praca serca, wątroby, mięśni, a także doskonały stan zębów i kości. Potas jest bardzo potrzebny z dużym stresem intelektualnym i fizycznym; sportowcy szczególnie cenią sobie banany za ich kompozycję.
  • Banany zapewniają napływ energii podczas spożywania niewielkiej ilości produktu. Te wysokoenergetyczne owoce dostarczają ciału niezbędną ilość cukrów, ale uczucie sytości pojawia się dopiero po pewnym czasie. Dlatego nie zaleca się angażowania w stosowanie bananów, jeśli istnieje potrzeba monitorowania ich wagi.
  • Banany są aktywnie wykorzystywane do produkcji żywności dla niemowląt (jeśli dziecko ma już ponad 3 lata). Z nich zrobić liczne tłuczone ziemniaki, mieszanki, a także dać w czystej postaci. Banany są łatwo wchłaniane przez organizm i dostarczają dziecku najważniejszych pierwiastków chemicznych.
  • Owoce pomagają wzmocnić tkankę włosów i tkanki kostnej i pomóc odmłodzić skórę. Z miąższu bananów robimy maseczki. Kosmetolodzy zdają sobie sprawę, że kwasy zawarte w kompozycji banana nawilżają twarz i sprawiają, że skóra jest bardziej świeża i elastyczna.
  • Banany zawierają endorfinę i serotoninę, które nazywane są "hormonami radości". Słodkie owoce skutecznie łagodzą nerwy i podnoszą na duchu.
  • Owoce przynoszą korzyści procesom tworzenia krwi, ponieważ są one bardzo bogate w żelazo. Dzięki temu organizm odnawia komórki i komórki krwi, łagodzi się ból menstruacyjny, rośnie inteligencja. Banany promują wchłanianie cennych składników żywności i goją rany.

Przeciwwskazania do jedzenia bananów

Banany są korzystne dla organizmu pod wieloma względami, ale warto zrezygnować z ich używania w niektórych przypadkach:

  • Dzieci poniżej 3 lat mogą mieć alergię na banany. Wynika to z faktu, że układ trawienny w młodym ciele nie radzi sobie z dużą ilością miąższu bananów.
  • W przypadku cukrzycy zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed zjedzeniem owocu o tak wysokiej zawartości cukru.
  • W przypadku kobiet w ciąży i karmiących, banany mogą stać się niebezpiecznym ryzykiem niedokrwistości hemolitycznej, żółtaczki i alergii.
  • Jeśli masz nadwagę, nie powinieneś nadużywać tego wysokokalorycznego produktu. Banany nie sprzyjają spalaniu tłuszczu.
  • Owoce są niebezpieczne przy zwiększonej krzepliwości krwi i zakrzepowym zapaleniu żył.
  • Podczas jedzenia bananów w połączeniu z mlekiem lub krótko przed snem istnieje ryzyko poszerzenia jelit.
  • Niedojrzałe zielone banany zawierają nierozpuszczalną skrobię, ale nie cukier, więc ich stosowanie może powodować wzdęcia, wzdęcia i zaburzenia trawienia. Możesz trochę poczekać, aż dojrzeją banany.


Najpopularniejsze artykuły