Dania z mięczaków są popularne na całym świecie ze względu na ich wyjątkowy smak. Kotleciki jagnięce nie są najdroższym produktem mięsnym, ale można z nich zrobić wiele różnych potraw i przekąsek. Jeśli gotujesz kotlety jagnięce z ziemniakami w piekarniku, otrzymujesz kompletne danie, w którym znajduje się zarówno mięso, jak i przystawka. W tym samym czasie ziemniaki, przesiąknięte sokiem i aromatem jagnięciny, stają się szczególnie smaczne.
Funkcje do gotowania
Niezależnie od wybranej metody gotowania, musisz znać kilka cech selekcji i gotowania żeber jagnięcych. Należy pamiętać, że pieczenie ich w piekarniku z ziemniakami ma również swoją specyfikę.
- Żeberka jagnięce są najbardziej delikatne i smaczne. Kupując, można łatwo odróżnić je od żeber starego stempla przez lekki, biały lub prawie biały kolor tłuszczu, a także przez niewielki rozmiar.
- Zamrożone żeberka nie nadają się do pieczenia lub duszenia w piekarniku, ponieważ nie są wystarczająco soczyste. Faktem jest, że podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania struktura mięsa zmienia się nieznacznie, traci płyn. Żeberka są przygotowane przez długi czas, a jeśli jest w nich trochę soku,powodują suchość i bez smaku. Jeśli nie masz wyboru i trzeba ugotować mrożone żeberka, odtaj je prawidłowo. Pozwalając im na rozmrożenie w lodówce, minimalizujesz ryzyko utraty wilgoci przez mięso, ale rozmrażając produkt w kuchence mikrofalowej lub wodzie, zwiększasz to ryzyko. Więc pośpiech nie doprowadzi do niczego dobrego.
- Szybsze żeberka są gotowane, jeśli wcześniej je marynujesz. Ponadto przyprawy i przyprawy, które składają się na marynatę, sprawią, że danie będzie smaczniejsze i pachnące. Jedynym życzeniem jest: nie dodawać soli do marynaty, ponieważ pobiera ona płyn z produktów. Sól żebra może być tylko przed wysłaniem ich do pieca, nie wcześniej.
- Aby "zamknąć" sok w żebrach, można smażyć na średnim ogniu, a następnie piec zgodnie z instrukcjami zawartymi w recepturze.
- Gotując żeberka z ziemniakami w piekarniku, rozprowadź je na warzywach. W tym przypadku sok, który wypłynie z żeber podczas pieczenia, namoczy ziemniaki i inne produkty, które składają się na danie, w wyniku czego jego smak i aromat będą bardziej żywe i bogate.
- Gdy żeberka po pieczeniu w piekarniku okazały się soczyste, można użyć folii lub rękawa kulinarnego. Jednak w tym przypadku żebra nie są brązowe.
Pomimo tego, że kotlety jagnięce z ziemniakami są samodzielnym daniem, można podawać z niego sos pomidorowy, świeże, solone lub marynowane warzywa. Dzięki nim danie zwycięży.
Kotleciki jagnięce z ziemniakami i rozmarynem
Skład:
- żeberka jagnięce - 2 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- rozmaryn - 4 gałązki;
- cytryna - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kotlety jagnięce. Pokrój je na porcje. Jeśli masz żebra młodego baranka, możesz zostawić po 2 kości w każdym kawałku, jeśli żebra są duże - jedna. Po podzieleniu na części, żeberka powinny zostać ponownie umyte, aby nie pozostały na nich resztki kości i wysuszone papierowymi serwetkami.
- Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, w małym pojemniku wycisnąć sok z całej cytryny. Ruszaj skórkę z cytryny na drobnej tarce - nie potrzeba więcej niż łyżeczki. Umieść skórkę w soku z cytryny. Zmiażdżyć czosnek w naczyniu z czosnkiem, rozgnieść rozmaryn i włożyć go do soku razem z innymi przyprawami.
- Podaruj marynatę kotletami jagnięcymi i wstaw je do lodówki na godzinę.
- Obierz ziemniaki, pokrój je jak frytki. Dodaj do tego przyprawy do smaku, lekko je solimy. Wlać masło do ziemniaków, wymieszać i umieścić w naczyniu do pieczenia. Przed tym folia może być układana w formie, chociaż nie jest to konieczne.
- Usuń marynowane żeberka z lodówki, dodaj sól i ułóż ziemniaki.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim formę z żebrami, przykrywając folią. Piec przez 40 minut, a następnie zdejmij folię. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut, 20 minut przed ugotowaniem, przekręcając żebra na drugą stronę. Jeśli wydaje Ci się, że ziemniak zaczyna się palić, dodaj do formularza wodę lub bulion.
Podczas serwowania danie może być ozdobione gałązkami świeżego rozmarynu, plasterkami cytryny. Uwodzicielski aromat tego dania jest mało prawdopodobne, każdy może pozostać obojętny.
Kotleciki jagnięce z ziemniakami i bakłażanem
Skład:
- baranie żeber - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- bakłażany - 0,5 kg;
- słodka papryka - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 150 g;
- pomidory - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- bazylia (suszona) - 5 g;
- suszony cząber - 5 g;
- oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć żeberka baranie, osuszyć papierowymi serwetkami, pokroić na małe kawałki, po 1-2 żeberka.
- Zmieszaj dwie łyżki oleju z ziołami, dodaj do tej mieszanki pieprz i czosnek zmiażdżone specjalną prasą. Przykryć mieszaninę przygotowanymi kotletami jagnięcymi i włożyć je do lodówki na godzinę. Dopóki żeberka są marynowane, będziesz miał mnóstwo czasu na przygotowanie warzyw.
- Pokrój oberżyny na krążki o grubości około 0,5 mm. Napełnij je dwoma litrami wody, po rozpuszczeniu dwóch łyżek soli. Pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać i wysuszyć.
- Obrać marchewkę, posiekać na grubej tarce.
- Odkręć żarówkę. Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Pomidory z ostrym nożem pokrojonym w cienkie plasterki.
- Umyć papryką. Pokrój łodygę, usuń nasiona. Cięcie pieprzu pociąć na kwadraty o wielkości około 1 cm lub ćwiartki pierścieni.
- Obierz i pokrój ziemniaki, nie więcej niż 2 mm.
- Rozgrzej olej na patelni.Z kolei ziemniaki pieczone, bakłażany, cebula z marchewką, papryka słodka. Mix pieprzowy z cebulą i marchewką.
- Włóż smażone ziemniaki do rękawa do gotowania, posól i pieprzu. Możesz posypać suszoną bazylią.
- Umieść kręgi oberżyny na wierzchu.
- Nałóż na nich mieszankę cebuli, marchewki i papryki.
- Usuń kotlety jagnięce z marynaty i usmaż je na czystej patelni. W takim przypadku możesz dodać trochę grubego ogona lub oleju.
- Umieść smażone żeberka w rękawie na warzywach.
- Umieść kubki pomidorowe na żebrach.
- Zawiąż rękaw po obu stronach. Wykałaczką zrobić kilka małych otworów. Są one potrzebne, aby para wydostała się tak, aby nie rozdarła rękawa podczas pieczenia naczynia.
- Włóż rękaw do gotowania na blachę do pieczenia i umieść w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 220 stopni. Pierwsze pół godziny gotować żeberka jagnięce z ziemniakami w tej temperaturze. Następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i kontynuować gotowanie naczynia przez kolejną godzinę.
Gotowe danie emanuje tak czarującym aromatem, że nie można się oprzeć. Żebra są delikatne, soczyste, ziemniaki i bakłażany są miękkie i pachnące.
Kotleciki jagnięce z ziemniakami - odżywcze i bardzo smaczne danie.Można go łatwo ugotować w piekarniku. Jeśli użyjesz folii lub rękawa kulinarnego, żebra pozostaną soczyste.
