Baranina zyskuje coraz większą popularność wśród naszych rodaków. Ludzie, którym zależy na zdrowiu, są zainteresowani jego dobroczynnymi właściwościami, ponieważ nasycają organizm niezbędnymi aminokwasami, witaminami i mikroelementami, nie wpływają negatywnie na poziom cholesterolu i odnoszą się do produktów o niskiej kaloryczności. Kucharze cenią jagnięcinę za jej delikatny i całkowicie niepowtarzalny smak. Kotlety jagnięce są szczególnie cenione przez kucharzy. Można je przygotować na wiele sposobów. Żeberka jagnięce w piekarniku przygotowywane są według kilku unikalnych receptur, ale bez względu na to, który z nich zostanie wybrany, zależnie od technologii przygotowania, powstałe danie zachwyci swoim delikatnym smakiem i niezrównanym aromatem.
Funkcje do gotowania
Jagnięce żeberka uwielbiają, ponieważ są delikatne, soczyste i pachnące. Jednak niekoniecznie tak będzie, jeśli ich przygotowanie nie uwzględnia kilku ważnych punktów.
- Delikatne mięso dzieje się u baranka, ale nie u starego barana. Dlatego pożądane jest, aby uzyskać żebra należące do młodego zwierzęcia. Nie są duże, bezwonne, tłuszcz jest biały lub jasnożółty, bez wyraźnego zażółcenia.
- Podczas zamrażania, a następnie rozmrażania mięsa, traci soczystość. Dlatego jeśli chcesz, aby żeberka jagnięce w piekarniku okazały się soczyste, musisz kupić je świeże lub schłodzone, to znaczy nie poddawać zamrażaniu.
- Po upieczeniu na żebrach powstaje najcieńszy film, który pozwala zachować soczystość i smak. Jednakże, jeśli produkt zostanie marynowany przed gotowaniem, będzie pachniał jeszcze bardziej uwodzicielsko. Ponadto marynowanie pozwala nieco skrócić czas gotowania, ale jest znaczny.
- Czas pieczenia jagnięcych żeberek zależy od ich wielkości i wieku mięsa. Żeberka jagnięce pieczą od godziny do półtorej godziny, dorosłego barana - od półtorej do dwóch godzin. Czas pieczenia może być skrócony, jeśli wstępnie marynujesz żeberka przez 3-4 godziny lub gotujesz do połowy. Prawdziwe, wstępnie przegotowane, a następnie już upieczone żeberka mają nieco inny smak, dlatego wskazane jest ograniczenie marynowania.
Piec żeberka jagnięce w piekarniku mogą być w folii, w rękawie, na stojaku z drutu. I każda metoda gotowania ma swoje własne cechy, które są szczegółowo opisane w przepisie.
Grillowane kotleciki jagnięce
Skład:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- miód - 10 ml;
- cukier - 15 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- suszony tymianek - 10 g;
- oregano - 10 g;
- mieszanka papryki - 10 g;
- papryka - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cytryna - 1 szt .;
- Sos tabasco - 5 ml;
- białe wytrawne wino - 20 ml;
- masło - 100 g;
- sól - do smaku;
- musztarda - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Opłucz żebra, pocięte na porcje i osusz je.
- W małej misce wymieszaj tymianek, oregano i mieszankę pieprzu. Dodaj do nich drobno posiekane z nożem lub czosnkiem przeszedł przez prasę. Rozcieńczyć tę mieszaninę oliwą z oliwek. Posmaruj sos nad żeberkami i włóż je do lodówki na godzinę, aby były lekko marynowane.
- Zalać wodą blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika. Umieść na nim kratkę i umieść na niej marynowane żeberka.
- Włącz piekarnik, poczekaj, aż temperatura osiągnie 190 stopni, i gotuj żeberka w tej temperaturze przez 40 minut najpierw z jednej strony, a następnie 30 minut z drugiej.
- W małym rondlu wymieszaj wino, miód, cukier, sól, paprykę, sok z jednej cytryny, sos Tabasco i musztardę. Ogrzewać na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści.
- Ugotuj żeberka i wyślij je do piekarnika na kolejne pół godziny.
Podczas gotowania żeber, upewnij się, że na patelni jest woda, w przeciwnym razie żebra mogą okazać się zbyt suche. Oferując to danie gościom, należy pamiętać, że jest bardzo ostry.
Owcze żeberka pieczone w piekarniku w folii
Skład:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- świeża pietruszka - 100 g;
- pomidory - 0,3 kg;
- twardy ser - 100 g;
- suszona bazylia - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cytryna - 1 szt .;
- olej roślinny - 60 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłukać i osuszyć żebra.
- Umyj pomidory, zmyj je serwetką, specjalnym nożem do warzyw pokrojonych w cienkie plasterki.
- Rozetnij ser na drobnej tarce.
- Myj zielenie, posiekaj nożem (osobno).
- W małej misce wycisnąć sok z cytryny, dodać do niego drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki i suszoną bazylię. Marynuj żeberka w tym sosie. Musisz się nabrać przez co najmniej godzinę, utrzymując w tym czasie mięso na zimno.
- Rozgrzej olej na patelni. Połóż w nim żeberka i smaż na wysokim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
- Przygotuj folię. Każde żebro potrzebuje oddzielnego kawałka, a folia jest lepiej złożona na pół.
- Połóż żeberko w środku kawałka folii, posól solą i pieprzem do smaku. Przykryć kółkami pomidorów, posypać serem. Zawiń w folię i umieść na blasze do pieczenia.
- Zrób to samo z pozostałymi żebrami.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim patelnię ze żebrami. Piec je przez półtorej godziny.
Podawaj kotlety jagnięce przygotowane według tego przepisu mogą być w folii lub rozłożyć i umieścić na talerzu. Udekorowanie tej przekąski nie jest wymagane, ale pasuje do świeżych warzyw. Dlatego w tym przypadku odpowiednia byłaby marynowana cebula lub sałatka ze świeżych warzyw.
Żeberka jagnięce pieczone w rękawie
Skład:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- świeży koperek - 100 g;
- świeża kolendra - 50 g;
- tymianek - 5 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żebra, płucząc je dobrze i osuszając ręcznikiem.
- Drobno posiekaj kolendrę i koperek nożem.
- Obierz i pokrój czosnek na małe kawałki.
- Umieść zielenie, tymianek i czosnek w moździerzu. Dodaj pieprz i sól, dobrze zetrzyj z tłuczkiem.
- Przetrzyj pikantną mieszankę na żebra i pozostaw na godzinę w chłodnym miejscu.
- Złóż żeberka w rękaw do pieczenia.Zawiąż rękaw po obu stronach lub mocno przymocuj krawędzie specjalnymi klipsami. W filmie wykonaj kilka małych otworów, aby para mogła uciec. Otwory są łatwo wykonane za pomocą wykałaczki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim patelnię z żebrami.
- Piec żeberka w rękawie przez półtorej godziny.
Delikatne i pachnące żeberka przygotowane według tego przepisu raczej nie będą w stanie pozostawić nikogo obojętnym. Możesz podawać je z ziemniakami lub osobno. Niezła oferta żeberka z sosem pomidorowym.
Kotleciki jagnięce w polewce miodowej
Skład:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- miód - 20 ml;
- keczup - 20 ml;
- musztarda - 20 ml;
- sezam (opcjonalnie) - 20 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść miód do stanu ciekłego, wymieszaj z musztardą i keczupem. Mieszaj, aż sos będzie całkowicie gładki.
- Sos żeberka, wstępnie umyte i wysuszone ręcznikiem. Pozostawić na 2 godziny w lodówce, aby namoczyć.
- Połóż folię na blasze do pieczenia, nałóż na nią żeberka. Przykryj je warstwą folii.
- Umieść patelnię z żeberkami w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
- Pół godziny później przekręć żebra, ponownie przykryj folią i włóż z powrotem do piekarnika.
- Po kolejnych pół godzinie, usuń żeberka ponownie, posmaruj je pozostałym sosem, posyp sezamem.Wróć do piekarnika, ale tym razem bez przykrywania folią. Piec przez pół godziny.
Żeberka jagnięce pieczone w glazurze musztardowo-miodowej wyglądają bardzo apetycznie. Ich smak również Cię nie zawiedzie.
Kotleciki jagnięce z ziemniakami w doniczkach
Skład:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- korzeń selera - 100 g;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 0,5 kg;
- ser - 100 g;
- ostra papryka - 1 szt .;
- sól, przyprawa - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Pieprz, umyj, usuń nasiona. Pulp chop w blenderze. Zmieszaj z oliwą z oliwek w ilości 40-50 ml i przyprawy.
- Umyć i osuszyć przy pomocy serwetek, natrzeć żeberka ostrą mieszanką i wstawić do lodówki na godzinę do marynowania.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki.
- Pokrój obranego korzenia selera na małe kostki.
- Pokrój obraną cebulę w średniej wielkości kawałki.
- Rozgrzać olej na głębokiej patelni, włożyć kostki ziemniaków, selera i cebuli. Smażyć na średnim ogniu, aż warzywa się zarumienią.
- Rozłóż warzywa w doniczkach.
- Usuń żeberka z lodówki, strząśnij z nich nadmiar pieprzu. Włóż ziemniaki.W każdej doniczce zalać pół szklanki ciepłej wody.
- Pokrój umyte pomidory w kostkę, nałóż na żebra.
- Zetrzeć ser i posypać nim naczynie.
- Umieść garnki w piekarniku. Włącz go i poczekaj, aż temperatura osiągnie 180 stopni. Następnie przygotuj potrawę na półtorej godziny w określonej temperaturze.
- Pozwól garnki stać przez 15 minut w piekarniku, po czym mogą być podawane na stole.
Pieczone żeberka jak prawie wszyscy. Ten przepis zasługuje na dodanie do osobistej książki kucharskiej.
Gotowanie kotletów jagnięcych w piekarniku to dobry pomysł. Różnorodne przepisy pozwalają wybrać ten, który odpowiada Twojemu gustowi. W takim przypadku danie z pewnością stanie się pachnące, soczyste, satysfakcjonujące.
