Baranek jest popularny w wielu krajach, a wśród naszych rodaków jest coraz więcej miłośników potraw. W szczególności wiele gotowanych kotletów jagnięcych, które są delikatne, odżywcze i pachnące. Szczególnie dobre są żeberka baranie w wolnym naczyniu, ponieważ podczas korzystania z tego urządzenia nie można się obawiać, że danie będzie się palić lub wyjdzie zbyt suche. Jednak niektóre z subtelności gotowania żeberka jagnięcego nie boli wiedzieć.
Funkcje do gotowania
W powolnej kuchence łatwo jest gotować miękkie i soczyste kotlety jagnięce, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Jednak przy wyborze głównego składnika i jego przygotowania należy wziąć pod uwagę kilka kwestii.
- Im młodsze zwierzę będzie miało żebra, tym mięso będzie miękkie i miękkie, a im szybciej będzie ono gotowane. Dlatego lepiej jest wybrać żeberka jagnięce, które odznaczają się niewielkim rozmiarem i jasnym odcieniem tłuszczu bez wyraźnego zażółcenia.
- Doświadczeni szefowie kuchni ostrzegają, że żeberka jagnięce, które zostały zamrożone, są mniej soczyste niż świeże. Jeśli nadal musisz smażyć lub duszone mięso mrożone,potrzebujemy cierpliwości i damy mu możliwość całkowitego rozmrożenia w lodówce. W takim przypadku ryzyko utraty wilgoci przez mięso jest minimalne. Ale podczas rozmrażania w wodzie lub w kuchence mikrofalowej żebra prawie na pewno wyschną.
- Jeśli, przed gotowaniem, żeberka jagnięce są marynowane przez 3-4 godziny, będą gotować trochę szybciej i będą delikatniejsze i pachnące.
- Czas gotowania żeber jagnięcych zależy od ich wielkości i sposobu przygotowania. W powolnym naczyniu średniej wielkości żeberka zwykle przygotowują się na półtorej godziny.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie jagnięcych żeberek w powolnym piecu, dlatego też w każdym przypadku technologia może być inna. Dlatego musisz skupić się nie tylko na ogólnych zasadach, ale także na instrukcjach w wybranym przepisie.
Kotleciki jagnięce z czosnkiem i rozmarynem
Skład:
- żeberka jagnięce - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- rozmaryn - 3 gałązki;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- sól do smaku;
- oliwa z oliwek - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Opłucz żeberka, oderwij folię, pokrój na porcje i umyj ponownie, aby usunąć fragmenty kości. Odcedź żebra ręcznikiem.
- Wrzuć rozmaryn i pieprz do moździerza.Przełóż przez prasę czosnkową, dodaj do przypraw. Mash wszystko dobrze.
- Rozpuść pikantną mieszankę dwiema łyżkami oliwy z oliwek i przetrzyj kotlety tą mieszanką. Zostawcie je w marynacie na godzinę lub dwie w chłodnym miejscu.
- Wlej pozostały olej do miski multicooker. Smażyć w nim żeberka, używając programu "Frying", aw przypadku jego braku - programu "Baking". Jeśli pozwala na to model jednostki, nie opuszczaj pokrywy podczas pieczenia żeber, ale odwróć je kilka razy.
- Wlać pół szklanki wody do miski multicookera, dodać trochę soli, obniżyć pokrywkę. Uruchom urządzenie w trybie "Hartowanie" na 1,5 godziny.
Pachnące żeberka przygotowane zgodnie z tym przepisem są podawane z dodatkiem bocznym. Wszelkie warzywa nadają się do tej roli, szczególnie w harmonii z duszonymi żeberkami z jagnięciny. W razie potrzeby warzywa zapiekane, gotowane na parze lub gotowane można zastąpić sałatką ze świeżych warzyw. Nie być zbytecznym i pomidorowym.
Kotleciki jagnięce w marynacie winnej
Skład:
- żeberka jagnięce - 1,5 kg;
- cebula - 100 g;
- korzeń imbiru - 20 g;
- marchewki - 150 g;
- czerwone wino - 0,2 l;
- tymianek - 2-3 g;
- suszona mięta - 5 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- świeża kolendra - 20 g;
- sól, pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żeberka jagnięce, dzieląc je na porcje, mycie i suszenie.
- Obierz i zetrzyj marchewkę.
- Cebula, uwolniona od łuski, pokrojono w małe kostki.
- Obrać i posiekać korzeń imbiru na tarce.
- Wymieszaj cebulę, marchew, imbir, zioła i pieprz z czerwonym winem.
- Marynować kotlety jagnięce w mieszance. Konieczne jest, aby przez długi czas trawić, co najmniej 6 godzin, więc lepiej jest zbierać plony wieczorem, pozostawiając żeberka w marynacie na noc. Powinny one stać w lodówce, w przeciwnym razie mięso pogorszy się w tym czasie.
- Umieścić żeberka w misce powolnego pieca, wlać marynatę, dodać soli do smaku. Gotuj przez pół godziny w trybie hartowania.
Żeberka jagnięce w marynacie winnej są bardzo delikatne, soczyste i pachnące. To danie można przygotować nawet na świąteczny stół. Ozdoby do niego, oczywiście, nie boli.
Kotlety jagnięce duszone z warzywami
Skład:
- żeberka jagnięce - 0,7 kg;
- Papryka bułgarska - 0,4 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- sól, pieprz do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Wysmaruj miskę multicookera.
- Obierz cebulę. Pokroić w małe kostki.Wlać to na spód multicookera.
- Umyj paprykę, usuń z niej łodygi i nasiona. Pokrój każdy warzyw wzdłuż na 4 kawałki i pokrój go w paski. Miejsce na górze łuku.
- Umyć kotlety jagnięce, pokroić na porcje i osuszyć papierowymi serwetkami. Przetrzyj żeberka mieszanką soli i pieprzu, postaw na poduszce warzywnej.
- Pokrój pomidory na krzyż, przez minutę zanurzaj we wrzącej wodzie. Wyjmij za pomocą łyżki ze szczeliną, ostudzić i wyczyścić. Pokrój w kostkę i umieść nad żebrami.
- Opuść pokrywę i aktywuj program gaszenia przez 2 godziny.
Podczas określonego czasu gotowania, żeberka będą miały czas, aby stać się miękkie, a warzywa zamieni się w gęstym aromatycznym sosie. Podawaj gotowane zgodnie z tym przepisem może być zarówno z dodatkiem, jak i bez niego. Sos nie wymaga w każdym przypadku dodatkowego gotowania - wystarczy samo danie.
Kotleciki jagnięce z ziemniakami
Skład:
- baranie żeber - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 150 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- woda - 0,2 l;
- sól, przyprawa do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj kotlety jagnięce, dzieląc je na kawałki, płucząc i blotując serwetką. Rub z papryką wymieszaną z olejem roślinnym w ilości 40 ml.
- Obierz marchewki, pokrój w kręgi o grubości 2-3 mm.
- Obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w plastry, które nie są zbyt małe, bo w przeciwnym razie ziemniak zamieni się w bezkształtną masę, jednocześnie dusząc żeberka.
- Wlej olej do miski multicooker i uruchom tryb "pieczenia" na 40 minut. Pierwsze 20 minut smażymy w tym trybie, od czasu do czasu obracając, żeberka jagnięce, a następnie usuwamy i kładziemy na dnie marchewki z cebulą i ziemniakami. Pozostały czas, usmażyć warzywa.
- Dodaj pieczone kotleciki jagnięce do warzyw, dodaj sól i pieprz. Wlać niekompletną szklankę wody.
- Opuść pokrywę i włącz program Quenching. Ustaw minutnik na godzinę. Po zakończeniu programu należy pozostawić naczynie na 15 minut w trybie ogrzewania.
Kotleciki jagnięce, duszone z ziemniakami, - kompletne obfite danie. Ziemniaki, przesiąknięte sokiem z baraniny i aromatem przypraw, okazują się bardzo smaczne.
Kotleciki jagnięce można gotować w wolnym naczyniu osobno lub bezpośrednio z warzywami, ziemniakami. W tym ostatnim przypadku nie będą potrzebować dodatkowej przystawki.
