Jagnięcina duszona z warzywami w wolnym naczyniu

Mistrzynie, które mają powolną kuchenkę, jednym głosem mówią, że to znacznie upraszcza proces gotowania.

Pokarm w garnce nie pali się nawet przy minimalnej ilości płynu, ponieważ podczas pracy w obiegu odbywa się cykl wody: para gotuje się w górę podczas gotowania, osadza się na wewnętrznej stronie wieka w postaci dużych kropli, a one z kolei wracają do miski.

W wolnej kuchence możesz gotować absolutnie wszystko. W nim nawet potrawka okazuje się szczególnie smaczna.

Weźmy na przykład jagnięcinę. Ze względu na specyficzny zapach, wiele gospodyń domowych nie chce z tego ugotować obiadu. Musisz tylko wybrać odpowiednie mięso, ponieważ zapach jest tylko w mięsie dorosłym, szczególnie męskim. Młode jagnięciny okazują się soczyste i smaczne nawet przy minimalnej ilości przypraw.

Rozróżnienie młodego mięsa od starego jest proste. Młode mięso o jasnoczerwonym lub różowawym kolorze ma biały tłuszcz i prawie nie pachnie. Jeśli jest ciemnoczerwony, a tłuszcz jest żółty i emanuje z niego nieprzyjemny zapach, przed tobą jest dorosły. I bez wcześniejszego namaczania, marynowania nie można zrobić.

Szczegóły gotowania

W kuchni azjatyckiej i kaukaskiej, a także w niektórych europejskich kuchniach jagnięcych oraz w pierwszym i drugim kursie.

Ale biorąc pod uwagę obecność specyficznego smaku, który pochodzi z jagnięciny podczas gotowania, zaleca się gotowanie tego mięsa z dużą ilością warzyw, przypraw i przypraw. Powinny mieć wyraźny aromat, ale nie na tyle, aby zagłuszyć naturalny zapach mięsa.
Nie wahaj się dodać cebuli, czosnku, pieprzu, bakłażana, ziemniaków, pomidorów, a także fasoli, rzepy, marchwi, fasoli i zieleni do baraniny.
Jeśli masz jagnię z zapachem, pokrój go na kawałki, posyp je octem, sokiem z cytryny lub winem. Po dotarciu do marynaty zapach praktycznie nie będzie odczuwalny, a mięso stanie się bardziej miękkie. Staraj się nie używać octu, jeśli zamierzasz gotować jagnięcinę z ziemniakami, ponieważ kwas długo utrzyma ziemniaki na twardo.
Zgodnie z niektórymi przepisami, mięso najpierw smaży się, a następnie dodaje się naprzemiennie warzywa. Takie dania są odżywcze, o bogatym smaku i skoncentrowanym sosie.
Inne przepisy wymagają układania mięsa i warzyw. W tym przypadku nie są one mieszane.W procesie gotowania jest obfite wydzielanie płynu z warzyw i mięsa, a następnie duszone w ich własnym soku. To danie jest prawie dietetyczne i bardzo smaczne.
Jagnięcina z warzywami może być słodka i kwaśna, jeśli duszimy ją pomidorami i papryką. Jeśli ugotujesz mięso z dodatkiem czosnku, adżyki, czerwonej papryki, wtedy danie będzie miało pikantny smak.
Podczas pieczenia jagnięciny nie smażyć, aż nie będzie brązowa. Takie mięso w rezultacie straci soczystość i okaże się mniej smaczne.
Jeśli mięso nie jest młode, usmaż je, a następnie wlej trochę wody i gulasz, aż będą miękkie. A dopiero potem połóż warzywa. W przeciwnym razie strawi, a mięso pozostanie trudne.
Jagnięcina z warzywami może być zarówno pierwszą, jak i drugą potrawą. Wszystko zależy od tego, ile płynu wylejesz do miski. Zamiast wody można wziąć bulion, piwo, wino, sok pomidorowy, płynną śmietanę. A jeśli masz ten sam skład warzyw, zawsze otrzymasz dania o zupełnie nowym smaku.

Gulasz z gulaszem z warzywami w wolnej kuchence: pierwszy przepis

Składniki:

jagnięcina - 800 g;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
pomidory - 6 szt .;
Bułgarska czerwona papryka - 2 szt .;
roztopione masło - 30 g;
sól;
liść laurowy - 2 szt .;
Groch - 10 szt .;
cukier - 0,3 łyżeczki;
przyprawa do suchego mięsa - 0,5 łyżeczki;
czosnek - 5 ząbków.

Metoda gotowania

Baranina pokroić na porcje. Posypać przyprawą i pozostawić na godzinę, aby nieco marynować mięso.
Włącz powolną kuchenkę w trybie "Hot". Wlać masło do miski, stopić, położyć kawałki mięsa. Smażyć ze wszystkich stron, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Cebulkę pokroić w szerokie półpierścienie. Wymieszaj. Smażyć do miękkiej cebuli.
Marchew pocierać na koreańskiej tarce, włożyć do miski. Wymieszaj ponownie.
Nasiona pieprzu, pokroić na duże kawałki. Włożyć do miski.
Po 2-3 minutach dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Kiedy podają sok, wlać pół szklanki wody, włożyć groszek w groszek, zamknąć pokrywkę. Przełączyć powolną kuchenkę na program gaszenia i gotować mięso przez 1 godzinę.
Sól, włóż liść laurowy, cukier i posiekany czosnek. Dusić kolejne 15-20 minut. Podawaj jagnięcinę z warzywami z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną, kruchym ryżem lub makaronem.