Baursaki

Baursaki to danie przygotowane przez wiele wschodnioazjatyckich narodów. Można go znaleźć na stole w Tatarstanie, Kazachstanie, Baszkirii, w wielu innych krajach (chociaż nazwa tego dania w różnych językach brzmi nie tak samo). Baursaki to pączki z ciasta drożdżowego lub bezdrożowego smażone w dużych ilościach oleju roślinnego. Mogą być w postaci kulek, trójkątów, rombów. Każda gospodyni, jeśli spróbuje, może zrobić w domu taki orientalny przysmak.

Funkcje do gotowania

Proces gotowania kalorii nie jest zbyt skomplikowany. Z cierpliwością poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz. Jednak ważne jest, aby nie popełniać błędów, w przeciwnym razie wynik może nie spełnić oczekiwań kucharza.

• Baursaks można wytwarzać z różnych rodzajów ciasta. Kazachska wersja pączków jest zrobiona z ciasta drożdżowego, tatarskie bauraki są zwykle wytwarzane z drożdży.
• Przed wyrzuceniem ciasta, musi dać czas, aby wymyślić i "odpocząć". Dopiero wtedy baursaki staną się bujne.
• Baursaks będzie smaczniejszy, jeśli ciasto nie jest ugotowane w wodzie, ale w mleku lub sfermentowanym mleku.
• Gąbka może nie nadawać się do gotowania gorących lub zimnych potraw. Ich temperatura powinna być nieco wyższa od temperatury pokojowej (jak świeże mleko).
• Konieczne jest smażenie baursaków w dużej ilości oleju - powinny się w nim unosić. Delikatnie mieszaj je podczas smażenia. W tej chwili należy zachować ostrożność, aby zapobiec poparzeniom spowodowanym przez olej.
• Po usmażeniu zaleca się rozłożenie bajeczków na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu.
• Aby nadać ciastu pikantny smak lub owocowy smak, można dodać orientalne przyprawy, skórkę pomarańczową lub cytrynową, ale z umiarem.
• Baursaks będą smakować lepiej, jeśli posypie się cukrem pudrem. Może być zrobiony ze zwykłego cukru, mielonego w młynku do kawy.

Istnieją różne przepisy Bursakova - z różnych rodzajów ciasta. Smak pączków może być inny. Jeśli nie boisz się kulinarnych eksperymentów, możesz przygotować bursaki według różnych przepisów, a następnie porównać ich gust i wybrać najlepszą opcję z Twojego punktu widzenia.

Kazachski baursaks

Skład:

• mąka - 0,7 kg;
• suche drożdże - 10 g;
• mleko - 0,25 l;
• woda - 0,5 l;
• olej roślinny - 50 ml ciasta, do smażenia - w razie potrzeby;
• sól - 5 g;
• cukier - 5 g;
• cukier puder (opcjonalnie) - do zraszania pączków.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj wodę, rozcieńczyć mleko.
• Wymieszaj cukier z suchymi drożdżami, dodaj do rozcieńczonego mleka, wymieszaj. Pozostaw na 15 minut.
• Przesiać mąkę, wymieszać z solą.
• Dodaj mąkę i masło do mąki, ugniataj ciasto.
• Umieść ciasto w misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 1,5 godziny w ciepłym miejscu.
• Wytnij ciasto dłońmi, odejdź na 30-40 minut. W tym czasie ciasto musi ponownie wzrosnąć.
• Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 1 cm lub mniejszej.
• Użyj szklanki lub małej szklanki do pokrojenia kubków.
• Zbieraj resztki ciasta, zwiń je w kulkę, zwij ponownie i pokrój w diamenty lub trójkąty, tak aby nie było dużych resztek ciasta.
• Pozostaw ciasto na stole na około 10 minut.
• Rozgrzej olej na patelni lub kociołku. Zanurz w nim kawałek ciasta. Muszą unosić się w oleju.
• Podsmażamy bajeczniki we wrzącym oleju, delikatnie mieszając, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
• Złap pączki za pomocą łyżeczki, połóż na danie pokrytym serwetką.
• W ten sam sposób smażyć pozostałe kawałki ciasta.

Przed podaniem baursaki można posypać cukrem pudrem lub przyprawami - nie muszą być słodkie.

Tatarskie baursaki bez drożdży z miodem

Skład:

• jajko z kurczaka - 6 szt .;
• masło - 40 g;
• mąka - 0,7 kg;
• cukier - 20 g;
• miód - 100 ml;
• olej do smażenia - w razie potrzeby

Metoda przygotowania:

• Rozpuść masło.
• W misce ubij jajka cukrem, dodaj masło, wymieszaj ponownie.
• Dodaj przesianą mąkę w małe kawałki, zagnieść ciasto.
• Pozostaw to na 15-20 minut.
• Rozpuść miód, wlej go do miski. Możesz lekko rozcieńczyć słodki produkt przegotowaną wodą.
• Podzielić ciasto na 3-4 kawałki. Rzuć kiełbaskę o średnicy około 2,5-3 cm od jednej, a następnie pokrój ją na kawałki o szerokości około 1-1,5 cm.
• Smaż dużo oliwy do złotego koloru.
• Usuń baursaki z oleju za pomocą szczypiec kuchennych, wylej je w miodzie, połóż na talerzu.

Tatarskie baursaki to słodkie danie, które z pewnością ucieszą zarówno dzieci, jak i dorośli.

Baursaks na Ayran z wytłaczanymi drożdżami

Skład:

• Drożdże piekarskie (tłoczone) - 100 g;
• jajo kurze - 1 szt.;
• airan - 0,5 l;
• mąka pszenna - 1-1,5 kg;
• mleko - 0,3 l;
• cukier - 100 g;
• sól - 5 g;
• soda - 5 g;
• wytopiony tłuszcz z tłuszczu baraniego lub olej roślinny - 0,4-0,5 l.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj mleko, poczekaj, aż ostygnie do około 40-50 stopni, rozpuść w nim prasowane drożdże i cukier, pozostaw na 15-30 minut w ciepłym miejscu.
• W powietrzu, wlać sól i sodę, wymieszać. Napój powinien syczeć, piana.
• Wymieszaj powietrze z naparami na mleko.
• Ubij jajko osobno, dodaj do ciekłej mieszaniny. Pokonaj go trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
• Stopniowo wlewając mąkę, zagniatać ciasto, gęste, ale miękkie i elastyczne. Zostaw to. Po 1,5 godziny miażdżyć i pozostawić na kolejne pół godziny.
• Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 8-10 mm. Wytnij z niego kubki.
• Po zebraniu resztek ciasta, zwiń go w nową warstwę, pociąć koła.
• Smażyć kubki ciasta w rozgrzanym tłuszczu, położyć na serwetce.

Kiedy serwetka pochłania nadmiar tłuszczu, baursaki można przesuwać na czystą płytę i podawać z herbatą lub jako niezależny deser.

Baursaki na jogurt bez drożdży

Skład:

• kefir - 0,25 l;
• mąka - 0,35-0,4 kg;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• sól - szczypta;
• soda - 2 żetony;
• cukier - 100 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby (w tym 50 ml ciasta).

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól, wymieszaj.
• Dodaj kefir, sodę i masło. Pokonaj, aż uzyskasz jednorodną kompozycję.
• Stopniowo dodajemy mąkę, zagniatamy elastyczne ciasto. Daj mu 15 minut na "odpoczynek", a następnie rozciągnij go do kiełbasy.
• Pokrój kiełbasę na małe kawałki i uformuj kulki o średnicy około 2 cm.
• Rozgrzać olej, zanurzyć w nim kulki ciasta, podsmażyć na złoty kolor. Pożądane jest smażenie baursaksa w małych partiach, aby nie zakłócały się wzajemnie.

Umieść baursaks na serwetce. Gdy wchłonie tłuszcz, połóż pączki na pięknym naczyniu, posyp cukrem pudrem lub polej roztopionym miodem.

Baursaks ze stopionym masłem w cukrowej glazurze

Skład:

• mąka - 0,6-0,7 kg;
• ghee - 0,5 kg;
• jajko z kurczaka - 5 szt .;
• cukier - 0,25 kg;
• woda - 0,2 l;
• sól - szczypta;
• mleko - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Pokonaj jajka solą i cukrem w ilości dwóch łyżek.
• Dodaj mleko i łyżkę stołową ghee. Dokładnie wymieszaj.
• Przesiej mąkę. Dodaj do jaj. Zagnieść ciasto.
• Pozostaw to na 20 minut w chłodnym miejscu, aby nie przylegało mocno do dłoni.
• W tym czasie ugotuj syrop z wody i pozostałego cukru.
• Posyp mąkę na desce i dłoni. Oddziel trzecią część od ciasta, uformuj z niego pręt, pociąć na małe kółka.
• Rozgrzać ghee, usmażyć kawałki ciasta.
• Umieść baursaki w pojemniku z syropem, przenieś do naczynia. Poczekaj aż stwardnieje.
• W ten sam sposób smażyć biszty z pozostałego ciasta porcjami, nie zapominając przykryć je cukrem.

Gotowane na te przepisy Baursack są bardzo apetyczne. Ta wersja dania jest często nazywana kuchnią Bashkir.

Baursaki - popularne danie kuchni wschodnioazjatyckiej. Analogiem jedzenia w kuchni rosyjskiej są pączki. Baursaks można przygotować z różnych rodzajów ciasta. Najbardziej popularnymi wśród naszych rodaków są tatarskie i kazachskie wersje tego dania. Zwykle baursaki są robione na słodko i podawane na herbatę. Często przed tym są pokryte lukrem cukru lub miodu. Baursaks mogą być również pikantne, nadając im pikantny smak przy pomocy orientalnych przypraw.Danie nie jest łatwe do przygotowania, ale jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami, które towarzyszą przepisowi, możesz zrobić to bez żadnych kulinarnych przeżyć.