Wielu ludzi lubi dietę zaprojektowaną przez Pierre Ducane, która pozwala im jeść słodycze, nawet jeśli są przygotowywane według specjalnych przepisów. Dozwolone produkty, które można wykorzystać do pieczenia, przylegające do diety Dukanov, a niektóre z nich można stosować w ściśle ograniczonych ilościach. Otręby owsiane są dozwolone w ilości 1,5-3 łyżki, w zależności od etapu diety, skrobia - w ilości 20 g, począwszy od drugiego etapu. Wszystkie te produkty są wymagane do robienia naleśników, naleśników i pieczonych puddingów, a wiele osób wydaje je na przygotowywanie głównych potraw, a prawie nic nie pozostawia się na desery. Beza Ducane można przygotować na herbatę, nawet jeśli nic nie pozostało z dodatkowych produktów.
Funkcje do gotowania
Cukier nie znajduje się na liście dozwolonych produktów diety Dukanov. Słodzenie jest dozwolone tylko niskokalorycznymi substytutami cukru. Istnieje opinia, że nie można wytwarzać bezy z substytutu cukru - ciasto nie będzie miało żądanej lepkości. Jednak zwolennicy Dukana znaleźli rozwiązanie tego problemu. Postępując zgodnie z poniższymi zaleceniami, możesz gotować smaczne bezy bez zakłócania diety.
- Nie wszystkie substytuty cukru mają takie same właściwości. Zwolennicy diety Dukana odkryli, że słodziki oparte na erytrytolu ("Erytrytol", "Fitpard") pozwalają uzyskać odpowiedni efekt. W przypadku stosowania innych substytutów cukru, do ciasta należy włączyć skrobię lub pokruszone otręby - zapewniają one wymaganą lepkość i żarłoczność.
- Do wyrobu bezowin wygodnie jest użyć zamiennika cukru w postaci proszku. Jeśli tak nie jest, jest odpowiedni i tabletkowany. Przed wprowadzeniem do masy białkowej należy ją zmiażdżyć do stanu proszku, dla niezawodności można nawet przesiać uzyskany proszek.
- Zanim białka zostaną dobrze ubite, jaja muszą być wcześniej schłodzone. Przytrzymaj przez jakiś czas w lodówce nie będzie ingerować w końcówki miski i miksera.
- Jeśli nawet kropla tłuszczu lub żółtka dostanie się do białej masy, bardzo trudno będzie ją ubić. Dlatego umyć naczynia, z którymi zamierzasz przygotować ciasta, musisz ostrożnie.
- Jeśli dodamy do nich odrobinę kwasu cytrynowego, białka będą lepiej ubijane. Ten produkt dodaje się bardzo mało, na końcu noża.
- Białka ubijamy na berze do szczytów, to znaczy do takiego stanu, gdy po wyjęciu z nich korony masa białkowa utrzymuje się za nią, a taki pik pozostaje na powierzchni przez długi czas.
- Piec bez bezy w niskiej temperaturze, ale przez długi czas.
- Aby ciasta nie zostały przypalone, rozłóż ciasto na pergamin. Pomiędzy bezy należy pozostawić odległość, ponieważ podczas gotowania będą się one powiększać.
Możesz ugotować beza według Dyukana nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej i powolnej kuchence, wybierając odpowiednią recepturę.
Ducane Beza bez skrobi
Skład:
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- substytut cukru "Erytrytol" lub podobny - 70 g;
- kwas cytrynowy - małe szczypanie;
- wanilina - 1 g;
- guma ksantanowa (opcjonalnie) - 1 rok
Metoda przygotowania:
- Oddzielić białka od żółtek, ostudzić.
- Dodaj kwas cytrynowy do białek, wymieszaj na szczyty.
- Łyżka dodaje słodzik, nie tracąc masy białka. Przed tym należy go zmiażdżyć do stanu proszku za pomocą młynka do kawy.
- Ostatni rodzaj wanilii i gumy, śmigaj ponownie przez 5-10 sekund.
- Umieść masę białkową w torbie do gotowania.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Ściśnij kulki, pozostawiając odległość około 2 cm między nimi.
- Włożyć do nagrzanego do 120-140 stopni piekarnika.
- Piec przez 25-40 minut.
- Wyłącz piekarnik i pozostaw na 5-10 minut.
Merengues wykonane zgodnie z tym przepisem mogą być spożywane na każdym etapie diety Dukanov, nawet w Ataku.
Beza dla tego przepisu można przygotować w kuchence mikrofalowej. Ściskaj ciasto na danie pokrytym pergaminem, włóż do mikrofalówki. Urządzenie jest włączone dla minimalnej mocy przez 20 minut. Suszone bezy przez godzinę na słonecznym parapecie lub w pobliżu pieca.
Czekoladowa beza na dyukanu w doniczce (z otrębami)
Skład:
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- słodzik "Fitparad" - 20 g;
- słodzik "Milford" - 12 tabletek;
- kakao w proszku - 5-10 g;
- otręby owsiane - 10 g;
- proszek do pieczenia ciasta - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek, żadne żółtka nie są potrzebne do bezy.
- Dodaj kwas cytrynowy i zmiażdżone tabletki Milforda do białek. Pokonaj mikserem przy niskiej prędkości, a następnie z maksymalną prędkością.
- Kiedy masa białka staje się tak gęsta, że nie rozleje się, gdy patelnia jest przechylona, wymieszaj pozostałe składniki, wprowadź masę białkową, wymieszaj przez minutę.
- Połóż papier pergaminowy na spodzie multicookera.Od strzykawki do gotowania, wycisnąć na nią kulki z białkiem.
- Włącz urządzenie na 30 minut w trybie pieczenia. Przez 15 minut pozostaw w trybie ogrzewania.
Czekoladowe bezy można piec w piekarniku. Piec je przez pół godziny w temperaturze 140-150 stopni.
Ducane Bezy ze skrobią i twarogiem
Skład:
- białka jaj - 4 szt .;
- skrobia kukurydziana - 20 g;
- stewia w proszku 150 g;
- słodzik do twarogu (dowolny) - do smaku;
- wanilina lub inny aromat - do smaku;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- niskotłuszczowy twarożek - 0,2 kg.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj białka z kwasem cytrynowym i stewią do szczytów.
- Dodaj smaku i skrobi, uderzaj przez kolejną minutę.
- Umieść ciasto na blaszce z pergaminu, naciskając ją w środku, aby utworzyć wcięcia.
- Ustaw na 25 minut w nagrzanym piekarniku na 140 stopni.
- Ubić twaróg ze słodzikem.
- Napełnij kosze beza serem.
- Wróć do piekarnika na 5-10 minut.
Takie ciastka mogą być zawarte w menu, począwszy od drugiego etapu diety Dukanov.
Beza Ducane przygotowuje się przy użyciu słodzika, dlatego jest niskokaloryczna.Można go jeść bez obawy o uzyskanie dodatkowej wagi.