Kapusta duszona z mięsem jest popularna na całym świecie. Bigus - narodowe polskie danie - jest również przygotowywane na bazie tych dwóch składników, ale ma wyjątkowy smak z charakterystyczną kwaskowatością. Bigus można gotować w domu z dowolnego rodzaju mięsa lub nawet z kiełbasek. Jedną z najtańszych opcji dla polskiej kapusty jest bigus z kurczakiem. Ponadto, mięso z kurczaka sprawia, że danie jest bardziej dietetyczne. Smak bigusa z kurczakiem nie jest gorszy od bigusa przyrządzanego z wołowiną lub wieprzowiną.
Funkcje do gotowania
Gasić kapusta z kurczaka - proste zadanie, ale żeby dokładnie Bigus, z smaczne i pachnące, nie zaszkodzi wiedzieć o kilku ważnych punkt.
- Kurczak dla bigusa lepiej wybrać do domu. Jest bardziej tłusty i będzie smakował lepiej. Nawet jeśli podążasz za zdrowiem i figurą, należy preferować drób, ponieważ jego mięso jest zdrowsze i smaczniejsze.
- Kurczak nie jest duszony z całą kapustą. Musi być pocięty na kawałki. Mogą to być kawałki kości lub małe kawałki filetów. Czas pieczenia zależy w dużej mierze od wielkości kawałków.
- Będzie lepiejJeśli przed dodaniem kapusty smażymy kawałki kurczaka w oleju do złotego koloru. W takim przypadku sok pozostanie w środku, a mięso w bigusie zachowa soczystość, a jednocześnie stanie się miękkie i delikatne.
- Bez kwaśnego smaku trudno sobie wyobrazić prawdziwy bigus. Aby uzyskać kwaśne danie, można użyć kapusty kiszonej, pasty pomidorowej, świeżych pomidorów, soku pomidorowego, wytrawnego wina.
- Aby kurczak w bigusie był smaczniejszy, nie zaszkodzi na chwilę marynować. Marinade, możesz wybrać dowolny, przeznaczony dla kurczaka.
- Jeśli nie możesz wybrać między mrożonym mięsem kurczaka a schłodzonym mięsem, wybierz opcję drugą: mięso, które nie zostało poddane mrożeniu i rozmrażaniu, będzie bardziej soczyste.
- Aby zapobiec spalaniu się kapusty, do miski dodaje się wodę lub inny płyn. Jednak nie warto wlewać dużej ilości wody, bo to może okazać się zbyt płynne i wodniste, co nie jest typowe dla bigusa.
Technologia gotowania bigusa z kurczakiem może zależeć od konkretnego przepisu, więc instrukcje w nim zawarte nie powinny być ignorowane.
Kiszona kapusta Bigra z kurczakiem
Skład:
- mięso z kurczaka (z pestkami) - 0,5 kg;
- kiszona kapusta - 0,7 kg;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 150 g;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- woda - 60 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kurczaka, osuszyć ręcznikiem. Pokrój na małe kawałki, pozostaw kostkę w każdej. Umyć kawałki kurczaka ponownie, zmiksować serwetką, natrzeć przyprawami kurczaka lub solą z zestawem przypraw do smaku.
- Obrać marchewkę, zetrzeć na grubej tarce.
- Odkręć żarówkę. Pokroić cebulę na małe kostki.
- Rozpuścić pastę pomidorową wodą.
- Umyć kiszoną kapustę, wycisnąć, aby usunąć nadmiar płynu. Jeśli kapusta nie jest zbyt kwaśna, nie można jej myć.
- Rozgrzać olej w kotle lub rondlu o grubym dnie. Umieść w nim kawałki kurczaka. Smaż je na średnim ogniu, aby były zrumieniane ze wszystkich stron.
- Dodaj cebulę i marchewkę. Smaż przez 5 minut z kurczakiem.
- Dodaj kiszoną kapustę, przykryj mieszanką wody i pasty pomidorowej. Sól do smaku.
- Zmniejszyć ogień i ugasić bigus pod przykryciem przez 40 minut.
Bigus z kurczakiem z kiszonej kapusty - pełne i dość obfite danie. Udekorować, aby mu służyć, nie jest wymagane. Jednakże, jeśli chcesz, wciąż możesz uzupełnić danie ryżem lub ziemniakami.
Świeża kapusta Bigus z kurczakiem
Skład:
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- świeża kapusta - 0,7 kg;
- marchewka - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- świeże pomidory - 0,3 kg;
- świeże warzywa (koperek, pietruszka) - 100 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć papierowymi serwetkami, pokroić w małe kostki (około 1-1,5 cm).
- Umyć świeżą kapustę. Usuń górne wiotkie liście. Pokrój kapustę na 1,5 cm kwadratów.
- Umyj pomidory, ułóż po stronie przeciwnej do łodygi, cięć krzyżowych. Zagotuj wodę i zanurz ją w owocu na kilka minut. Usuń pomidory z wrzącej wody łyżeczką i zanurz je w zimnej wodzie. Po kilku minutach usuń pomidory z wody i usuń z nich skórę. Pokrój miąższ pomidora na małe kostki i włóż do osobnej miski.
- Posiekaj świeże warzywa za pomocą noża.
- Obierz cebulę z łuski. Pokrój ją w cienkie półpierścienie lub ćwiartki.
- Obierania i mycia marchwi, grind na grubej tarce.
- Podgrzej masło w rondlu o grubym dnie. Umieść w nim filet z kurczaka. Gotuj na dużym ogniu, mieszając przez 5 minut.
- Zmniejsz temperaturę do średniej, dodaj cebulę i marchew.Smaż je z kurczakiem przez 5 minut.
- Umieść pomidory na patelni, na nich - kapustę. Utrzymuj ciepło na minimalnym poziomie. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 40 minut.
- 20 minut przed przygotowaniem potrawy dodaj przyprawy, sól i warzywa. Upewnij się, że bigus nie jest spalony. Jeśli okaże się, że sok zawarty w pomidorach i kapuście nie wystarcza, dodaj do garnka jakąś cichą wodę.
- Pozostaw gotowane naczynie pod pokrywką na co najmniej 15 minut. Wymieszaj i ułóż talerze.
Bigus ugotowany według tego przepisu będzie nie tylko smaczny, ale także przydatny. Jeśli ktoś uważa, że Bigus jest daniem zimowym, ten przepis udowodni, że opinia ta jest błędna. Z młodej kapusty ze świeżymi pomidorami i delikatnym filetem z kurczaka okazuje się bardzo smaczna. Tak więc to danie nadaje się na każdą porę roku.
Świeża kapusta Bigus z kurczakiem i ziemniakami
Skład:
- filet z kurczaka - 0,6 kg;
- świeża kapusta - 0,7 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- sok pomidorowy - 0,2 l;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka, umyte i osuszone, pokroić na kawałki o grubości około 1 cm.Pokrój największe kawałki na pół.
- Zetrzeć kawałki przyprawionego fileta z kurczaka.
- Kapusta świeża, usuwając górne, powolne liście, pokrojone na kwadraty po 1,5 cm każdy - ta metoda krojenia jest najczęściej stosowana do przygotowania tego dania według starych polskich przepisów.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Marchewki, umyte i obrane, zetrzeć na boku tarki z dużymi otworami.
- Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
- Połóż rondel z grubym dnem na średnim ogniu, wlej do niego olej roślinny.
- Wrzuć cebulę i marchewkę do masła. Smaż je, aż uzyskasz złoty kolor.
- Włóż filet z kurczaka do rondla z cebulą i marchewką i dobrze brązowy ze wszystkich stron.
- Połóż kapustę i ziemniaki na patelni do kurczaka. Posolić je i doprawić do smaku. Wlać sok pomidorowy.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj bigus przez 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Drobno posiekaj czosnek nożem i włóż do gotowego naczynia.
- Zamieszaj i odczekaj 15-20 minut, aż bigus zanurzy się w zapachu czosnku.
Część świeżej kapusty w tym przepisie można zastąpić kiszoną kapustą, wtedy bigus okaże się jeszcze smaczniejszy, a kwasowość nieco bardziej wyraźna.
Bigus z kurczakiem w garnku
Skład:
- kawałki kurczaka - 0,5 kg;
- kiszona kapusta - 0,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 150 g;
- sok pomidorowy - 0,2 l;
- chmiel-suneli, sól - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz kawałki kurczaka ręcznikiem kuchennym. Pocierać przyprawy.
- Obierz cebulę i marchewkę. Pokroić cebulę nożem, zetrzeć marchewkę.
- Wlać trochę oleju do miski wolnej kuchenki, włożyć cebulę i marchewkę. Uruchom urządzenie w trybie pieczenia.
- Po 5 minutach dodać kurczaka do warzyw, smażyć z nimi przez 10 minut.
- Wyłącz multicooker. Umieść w niej kiszoną kapustę, wymieszaj z kurczakiem.
- Dodaj sól, dodaj chmiel-suneli, przykryj sokiem pomidorowym.
- Włącz multicooker, wybierając program "Quenching". Ustaw czas na 40 minut.
- Pozostaw w trybie ogrzewania na kolejne 20 minut.
W multi-cooker bigus z kurczakiem, gotowanie jest szczególnie łatwe. W końcu nie musisz się upewnić, że danie nie jest spalone; i gdy jest przygotowywany, możesz zrobić coś przyjemniejszego.
Bigus z kurczakiem jest łatwy do przygotowania, niedrogi pod względem kosztów, ale jednocześnie smaczny i satysfakcjonujący danie.
