Wśród dań kuchni polskiej i bałtyckiej jednym z najpopularniejszych wśród naszych rodaków jest bigus. Wykonany jest ze świeżych i kiszonej kapusty z mięsem, kiełbaskami, pieczarkami, kiełbaskami i innymi składnikami. Charakterystyczną cechą dania jest lekko kwaśny smak i bogaty aromat stworzony przez harmonijne połączenie produktów mięsnych, duszonej kapusty, przypraw i przypraw. Jedyną wadą tego dania można uznać za niezbyt szybkie gotowanie. W końcu kapusta z mięsem musi być duszona, aż będą miękkie. Ten problem nie przeszkadza tym, którzy robią bigus w powolnym kuchenka. Podczas gdy inteligentna jednostka gasi danie, gospodyni może robić inne rzeczy lub po prostu odpocząć, nie martwiąc się, że bigus się spali.
Funkcje do gotowania
Bigus w powolnej kuchence może być przygotowany z dowolnych składników tradycyjnie stosowanych do tego dania. Jednak niezależnie od przepisu, nie boli przestrzeganie zaleceń doświadczonych kucharzy.
- Nie wybieraj dla mięsa bigusa starego zwierzęcia. Przygotowywanie go zajmuje dużo czasu. A kiedy w końcu stanie się dość miękka, kapusta zamieni się w bezkształtną masę.Ponadto mięso młodego zwierzęcia jest zawsze delikatniejsze i przyjemniejsze w smaku.
- Zamrożone mięso nie jest również najlepszym wyborem dla bigusa. Po ugotowaniu może być suchy i pozbawiony smaku. Dzieje się tak z powodu naruszenia struktury produktu, gdy jest on nieprawidłowo rozmrażany. Jeśli jesteś gotowy na cierpliwość i poczekasz, aż mięso zostanie rozmrożone na górnej półce lodówki, możesz również wybrać mrożonki. W przeciwnym razie należy go porzucić na rzecz świeżego lub schłodzonego mięsa.
- Zgodnie z tradycyjną technologią, mięso musi być smażone przed zmieszaniem z kapustą. Aby to zrobić, w multicookerze należy wybrać program "Frying" lub "Baking". Następny bigus przygotowywany jest w programie "Quenching". Jednakże, podczas gotowania w powolnym piecu, czasami brakuje pieczenia. W takim przypadku urządzenie jest natychmiast uruchamiane w trybie gaszenia, ale timer jest ustawiony na dłuższy czas.
- Aby nie spalić Bigusa, dodaj wino, sok pomidorowy lub po prostu wodę do wolnej kuchenki.
- Przyjemny kwaskowatość do bigusu daje kapustę, która najczęściej jest zawarta w recepturze. Oprócz tego, sok z cytryny, wino, pomidory lub pasta pomidorowa rozcieńczone wodą mogą dodać kwaśności kwaśnego smaku.Przekarmienie tymi składnikami nie jest tego warte, ponieważ jeśli sprawisz, że danie będzie bardzo kwaśne, nie będziesz chciał go jeść.
Serve bigus może być nie tylko gorący, ale także zimny. Będzie on jeszcze smaczniejszy, jeśli zostanie podany w ciągu kilku godzin po przygotowaniu. Dlatego to danie często je się następnego dnia.
Bigus z wołowiną w powolnej kuchence
Skład:
- świeża kapusta - 0,6 kg;
- wołowina - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 150 g;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- pasta pomidorowa - 30 ml;
- woda - 100 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć wołowinę, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój ją na cienkie, długie kawałki, jak na strogan wołowy.
- Umyj kapustę, usuń górne liście, które najczęściej są powolne. Kapustę pokroić w kwadraty o długości krawędzi około 1,5-2 cm.
- Umyj pieprz. Odetnij łodygę owoców, pokrój ją wzdłuż na 4 części, usuwając nasiona w tym samym czasie. Pokroić w paski.
- Obierz i umyj marchewki. Grind z tarką. Lepiej jest używać strony, na której są duże otwory.
- Odkręć żarówkę. Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Rozpuścić pastę pomidorową wodą.
- W misce multicooker wlej olej.Umieść w nim mięso. Włącz tryb "Frying", a pod jego nieobecność - "Baking". Jeśli pozwala na to model multicookera, musisz usmażyć mięso z otwartą pokrywką, mieszając od czasu do czasu. W przeciwnym razie, aby poruszyć mięso, praca multicookera będzie musiała zostać zawieszona kilka razy. Całkowity czas pieczenia mięsa, niezależnie od wybranego programu, wynosi 10 minut.
- Do mięsa dodaj cebulę i marchewkę. Bez zmiany reżimu smażyć je z mięsem przez 5 minut.
- Dodaj pieprz i gotuj jeszcze przez 5 minut w tym samym trybie.
- Umieść kapustę w wolnym naczyniu, dodaj soli. Dodaj przyprawy. Wlej wodę rozcieńczoną pastą pomidorową.
- Opuść pokrywę i aktywuj program gaszenia przez 60 minut.
- Pozostaw naczynie w trybie ogrzewania przez kolejne pół godziny.
Podawaj Bigus z wołowiną bez bocznego naczynia. Jeśli jednak podawać je z tłuczonymi ziemniakami, goście i gospodarstwa domowe również będą szczęśliwi.
Bigus z wieprzowiną
Skład:
- wieprzowina - 0,4 kg;
- świeża kapusta - 0,5 kg;
- kiszona kapusta - 0,5 kg;
- woda - 0,25 l;
- olej roślinny - 40 ml;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 150 g;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kawałek wieprzowiny, osuszyć przy pomocy serwetek kuchennych.
- Pokrój wieprzowinę na małe kostki o wielkości około 1,5 cm.
- Opłucz kiszoną kapustę, pozwól jej spłynąć i wycisnąć ręcznie.
- Drobno posiekaj świeżą kapustę.
- Wymieszaj świeżą kapustę z kiszoną kapustą.
- Na drobnej tarce zmiel obrane marchewki.
- Obierz cebulę i pokrój w małe kostki.
- Wlej olej do pojemnika multicooker. Umieść w nim wieprzowinę, cebulę i marchewkę. Smaż je przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Program "Frying" jest optymalny do smażenia składników, ale nie wszystkie urządzenia go mają. Jeśli nie ma takiego programu, program do pieczenia z powodzeniem go zastąpi.
- Dodaj kapustę, sól, przyprawy. Napełnij wodą, uprzednio rozpuszczając w niej koncentrat pomidorowy. Uruchomić powolną kuchenkę w trybie ognia przez 1 godzinę.
Bigus, ugotowany według tego przepisu w powolnym piecu, okazuje się soczysty, serdeczny. Ma przyjemny aromat i lekką kwaskowość. Można go podawać na drugim lub jako przekąskę do mocnych napojów alkoholowych.
Bigus z kiełbasą
Skład:
- wędzona kiełbasa - 0,2 kg;
- gotowana kiełbasa - 0,2 kg;
- kiszona kapusta - 1 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- olej roślinny - 50 ml;
- masło - 40 g;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój gotowaną kiełbasę na kostki wielkości około 1 cm i pokrój wędzoną kiełbasę na paski.
- Dokładnie opłucz kapustę pod bieżącą wodą.
- Obierz marchewki i cebulę. Posiekaj marchewki na tarce z małymi otworami, drobno posiekaj cebulę nożem.
- Wlać olej roślinny do wolnej kuchenki, włożyć do niego kiełbasę. Uruchom program do pieczenia przez 15 minut.
- 5 minut po rozpoczęciu programu wymieszaj kiełbasę, dodaj do niej cebulę i marchewkę. Smaż kiełbaskę razem z warzywami przez 5 minut, wymieszaj wszystko od nowa i pozostaw do pieczenia do zakończenia programu.
- Umieść kiszoną kapustę na kiełbasie. Umieść przyprawy na wierzchu. Sól nie jest konieczna. Uruchom program "Pieczenie" na kolejne pół godziny. 5 minut przed zakończeniem programu dodaj masło.
- Po zakończeniu programu pozostaw bigus w powolnym piekarniku przez kolejne 15 minut w trybie ogrzewania.
Przed podaniem bigus powinien być mieszany. Delikatny kremowy smak, który daje kapuściany olej, nie pozostawi nikogo obojętnym. A smak wędzonych mięs sprawi, że Bigus będzie jeszcze bardziej apetyczny.
Grzyby Bigus
Skład:
- świeża kapusta - 0,4 kg;
- kiszona kapusta - 150 g;
- świeże grzyby - 0,3 kg;
- korzeń selera - 50 g;
- cebula - 100 g;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokroić świeżą kapustę.
- Grzyby pokroić w cienkie talerze.
- Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
- Pokrój korzeń selera nożem.
- Wlej olej do miski multicooker, włóż do niej selera i cebulę.
- Smaż warzywa w trybie smażenia lub pieczenia przez 5 minut, dodaj grzyby i kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 5 minut.
- Wyłącz multicooker. Wrzuć jej kapustę i świeżą kapustę. Dodaj pomidorową pastę i odrobinę soli.
- Uruchom urządzenie, wybierając program "Hartowanie" na pół godziny.
Ten bigus spodoba się wegetarianom. Może być zjedzony w poście. W tym samym czasie bigus z grzybami okazuje się odżywczy, pachnący i bardzo smaczny.
Gotowanie bigusa w powolnej kuchence to przyjemność. Od hostessa będzie wymagało minimum wysiłku, a rezultat prawie na pewno spełni oczekiwania.
