Bułgarska papryka jest jedną z najbardziej znanych odmian papryki, uprawianych we wszystkich zakątkach planety, z klimatem tropikalnym, subtropikalnym lub umiarkowanym. Ojczyzną kultury jest Ameryka Południowa: na terytorium kontynentu i dziś są dzikie gatunki tej rośliny. Niemniej jednak Hiszpania, Węgry, Włochy, Bułgaria, Grecja i Rumunia są dziś uważane za największych producentów tego produktu i jego dostawców na rynku światowym.
Bułgarska papryka jest rocznym ziołem o potężnej rozgałęzionej pięciościennej lub czworościennej łodydze o zielonym kolorze. W otwartym terenie roślina może osiągnąć wysokość 1,3 metra. Zielone liście papryki, siedząc na dobrze rozwiniętych ogonkach, mają kształt lancetowaty lub jajowaty. Blaszki liściowe mogą mieć długość 140 mm i szerokość 70 mm.
Roślina kwitnie na początku lata drobnymi kwiatami w kształcie koła o białym kolorze. Owoce bułgarskiego pieprzu są dużymi pustymi jagodami, mającymi kształt grubościennego tępego na końcu czterościennej piramidy. Wewnątrz każdej z nich można znaleźć wiele płaskich okrągłych nasion o kolorze białym lub jasnożółtym.Dojrzałe owoce mają żółtą lub czerwoną barwę, ale często są one zbierane jeszcze zielone (jako takie są idealne dla zachowania).
Bułgarski pieprz jest spożywany na surowo, pieczony, duszony, marynowany lub solony. Również rośliny owocowe nadziewane warzywa, zboża i mięsa, jest używany do gotowania lecho, zupy i sałatki. Przy umiarkowanym spożyciu papryka bułgarska ma kompleksowy, leczniczy wpływ na organizm.
Wartość odżywcza papryki
100 g papryki zawiera:
- 0,792 g białek;
- 0.312 g tłuszczu;
- 6,622 g węglowodanów;
- 0,963 g błonnika pokarmowego;
- 91,486 g wody;
- 0,572 g popiołu;
- 3,492 g cukrów.
Ponadto występuje w niewielkiej ilości podstawowych aminokwasów (arginina, fenyloalanina, histydyna, treonina, walina, tryptofan, izoleucyna, lizyna, leucyna, metionina) i kwasy tłuszczowe (linolenowy, kwas oleinowy, mirystynowy, kwas linolowy, kwas stearynowy i kwas palmitynowy) w kompozycji produktu.
Witaminy w produkcie
Następujące witaminy są obecne w 100 g papryki:
- kwas foliowy, B9 - 52,656 μg;
- równoważnik retinolu, A - 40,366 mcg;
- cholina, B4 - 7 629 mg;
- filochinon, K - 9,861 μg;
- tiamina, B1 - 0,078 mg;
- odpowiednik tokoferolu, E - 0,476 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,516 mg;
- kwas askorbinowy, C - 92,874 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0,054 mg;
- Równoważnik niacyny, PP - 1089 mg;
- Pantotenian, B5 - 0,203 mg.
Kalorii papryka
100 g surowego bułgarskiego pieprzu zawiera 28 563 kcal. Wartość energetyczna 1 średniego owocu (200 g) wynosi 57,126 kcal. Wartość kaloryczna 100 g duszonego pieprzu wynosi 28 893 kcal, pieczeń 28,136 kcal, przegotowana 27,671 kcal, marynowana 31,462 kcal.
Przydatne przedmioty w produkcie
Makroelementy w 100 g bułgarskiej papryki:
- 201,674 mg potasu;
- 15.924 mg magnezu;
- 11.732 mg wapnia;
- 28,618 mg fosforu;
- 0,924 mg sodu.
Elementy śladowe w 100 g produktu:
- 0,457 mg żelaza;
- 114.032 mcg miedzi;
- 0,289 mg cynku;
- 0,203 mg manganu;
- 0,266 mcg selenu.
Jak wybrać i przechowywać bułgarski pieprz
Wysokiej jakości owoce papryki są czyste, sprężyste, gładkie i błyszczące. Na ich powierzchni nie ma pęknięć, uszkodzeń mechanicznych i plam. Przy wyborze warzyw bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na następujące oznaki jakości produktu:
- bez zmarszczek na powierzchni płodu;
- jednolity, jasny, nasycony koloryt skóry (bladość owoców wskazuje, że były uprawiane z naruszeniem procesu technologicznego lub były przechowywane zbyt długo w opakowaniach konsumenckich);
- soczysta zielona łodyga (wysuszony brązowy ogon mówi, że warzywo leżało na blacie przez co najmniej tydzień i straciło większość jego użytecznych właściwości);
- brak płytki nazębnej na powierzchni płodu.
Przyczynami odmowy zakupu bułgarskiej papryki mogą być:
- uszkodzona lub pomarszczona skórka warzywna;
- obecność na powierzchni płytki płodu, brudu, pleśni, plam, punktów;
- oznaki gnicia;
- brak łodygi.
Dobrze dojrzałe owoce należy przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 4 ° C (na przykład w lodówce). W takich warunkach nie tracą smaku i właściwości odżywczych przez 3-4 tygodnie. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, konieczne jest owinięcie każdego warzywa w papier.
Zielonej papryki nie można przechowywać w lodówce. W chłodnych warunkach niedojrzałe owoce zaczynają się pogarszać, gnić, szybko tracić swoje właściwości smakowe. Takie warzywa najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w maksymalnej odległości od ciepła i światła.
W razie potrzeby paprykę bułgarską można zamrozić. W zamrażarce owoce rośliny zachowują swoje właściwości przez 6-8 miesięcy. Jednak ta metoda przechowywania ma tę wadę: po rozmrożeniu warzywa zmieniają strukturę i stają się zbyt miękkie.
Korzyści z papryki
- Bułgarski pieprz jest jednym z najbogatszych źródeł pokarmu dla ludzkiego kwasu askorbinowego.Przygotowane z niej potrawy pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu na infekcje, nadać dodatkową siłę i elastyczność naczyniom włosowatym, zwiększyć wskaźniki fizycznej wytrzymałości.
- Bułgarski pieprz pomaga wypełnić zapotrzebowanie organizmu na retinol. Zwiększa to ostrość wzroku, zmniejsza obciążenie aparatu wzrokowego podczas długotrwałego czytania lub pracy przy komputerze, poprawia stan błon śluzowych, włosów i skóry.
- Witaminy z grupy B, dzięki którym produkt jest bogaty, pomagają wzmocnić centralny i obwodowy układ nerwowy, uniknąć załamań nerwowych i depresji, poprawić sen i przezwyciężyć pokłon. Ponadto związki te przyspieszają metabolizm i metabolizm tlenu w organizmie.
- Udowodniono, że naczynia z tego produktu zmniejszają stężenie cukru we krwi. Dlatego dietetycy doradzają osobom chorym na cukrzycę włączenie ich do menu diety przynajmniej 2 razy w tygodniu.
- Substancje obecne w papryce, zapobiegają opóźnieniom w nadmiarze wody, zmniejszają ryzyko obrzęku.
- Kompleks mineralny i witaminy zawarte w bułgarskim pieprzu przyczyniają się do produkcji hemoglobiny, poprawiają skład krwi, pomagają unikać anemii.
- Dietetycy polecają dania z tego produktu osobom cierpiącym na nadmierne pocenie się.
- Alkaloid kapsaicyna, która jest obecna w miąższu warzyw, stymuluje przewód pokarmowy, aktywuje produkcję enzymów, które promują spalanie tłuszczu, niszczy komórki nowotworowe, zwiększa kwasowość soku żołądkowego i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób na tle tej patologii.
- Bułgarski pieprz zwiększa apetyt. Jednak ten niskokaloryczny i pyszny produkt nie przyczynia się do nadwagi i może być włączony do diety osób cierpiących na otyłość.
- Bułgarski pieprz aktywuje aktywność mózgu, zwiększa koncentrację, poprawia pamięć.
- Substancje obecne w tym produkcie pomagają spowolnić patologiczną utratę włosów.
- Przeciwutleniacze, które są bogate w bułgarski pieprz, zmniejszają ryzyko wzrostu guza. Ponadto związki te spowalniają procesy związane z naturalnym starzeniem się organizmu.
- Regularne spożywanie papryki pomaga wzmocnić układ kostny i zminimalizować ryzyko osteoporozy.
- Przydatne związki, które dostają się do organizmu poprzez zastosowanie tego produktu, pomagają rozrzedzić plwocinę i przyspieszyć jej wydalanie z narządów układu oddechowego. Dlatego też dania na jej bazie zalecane są w przypadku chorób połączonych z mokrym kaszlem.
- Sok z papryki jest łagodnie skutecznym środkiem przeczyszczającym. Aby pozbyć się zaparć wystarczy wypić pół szklanki tego napoju lub zjeść 2-3 soczyste owoce rośliny.
- Przy regularnym spożywaniu bułgarskiego pieprzu toksyny, trucizny i inne toksyczne substancje są wydalane z organizmu w przyspieszonym tempie.
- Naczynia z tego produktu mogą zmniejszyć stężenie szkodliwego cholesterolu we krwi, zapobiegać tworzeniu złogów cholesterolu w świetle naczyń krwionośnych i zmniejszać ryzyko miażdżycy.
- Bułgarska papryka jest przydatna w stanach zapalnych stawów. Substancje obecne w jego składzie, pomagają osłabić zespół bólowy, zapobiegają rozprzestrzenianiu się procesu zapalnego, spowalniają zmiany w dystrofii tkanek.
- Przydatne związki, które wchodzą do przewodu pokarmowego przy użyciu bułgarskiego pieprzu, zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób dermatologicznych.
- Udowodniono, że potrawy z tego produktu mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy obu płci. Wraz z ich regularnym spożywaniem zmniejsza ryzyko rozwoju chorób zapalnych dróg moczowych, zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia. Kobiety, które uzupełniają dietę bułgarskim pieprzem, łatwiej tolerują menopauzę.
Przeciwwskazania i szkoda dla bułgarskiej papryki
- Bułgarska papryka - warzywo, które może wywoływać reakcje alergiczne. Dlatego osoby uczulone na te i inne warzywa powinny całkowicie przestać z nich korzystać.
- Nadużywanie papryki prowadzi do rozwoju biegunki, wzdęć i wzdęcia brzucha.
- Produkt jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby serca - wysokie ciśnienie krwi, niedokrwienie serca, arytmia.
- Owoce papryki są szkodliwe dla osób, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka, które rozwinęło się na tle rosnącej kwasowości soku żołądkowego. Od spożycia tych warzyw należy porzucić i wrzód żołądka.
- Dietetycy nie polecają dań z bułgarskiego pieprzu osobom cierpiącym na epilepsję, hemoroidy, choroby wątroby lub nerek.
- Bułgarska papryka jest przydatna do jedzenia tylko świeża. Owoce, które zostały poddane obróbce cieplnej, tracą do 70% swoich korzystnych właściwości.
