Tradycyjny barszcz jest odżywczy, bogaty, gęsty, ale nie wszyscy uważają, że jest całkiem przydatny. Wynika to z faktu, że klasyczna technologia gotowania tej zupy polega na stosowaniu zazharki warzyw. Podczas smażenia produktów w oleju roślinnym nie są najbardziej przydatne substancje, w wyniku wpadnięcia do zupy. Naczynia kaloryczne z tego powodu również się zwiększają. Ale czy można gotować zupę bez pieczenia? Doświadczeni kucharze twierdzą, że problem ten został rozwiązany, a zupa gotowana z buraków i kapusty bez smażenia warzyw jest nie mniej smaczna i apetyczna niż zwykła. Aby to zrobić, wystarczy nieznacznie zmienić technologię gotowania.
Funkcje do gotowania
Barszcz dietetyczny gotowany jest bez smażonego, ale okazuje się czerwony i apetyczny. Aby uzyskać ten wynik, musisz wiedzieć kilka rzeczy.
- Dzięki przestrzeganiu tradycyjnej technologii gotowania barszczu, warzywa są wstępnie wklejane w oleju, a następnie dodawane do zupy. Jeśli umieścisz je na surowo, przygotowanie ich zajmie dużo czasu. Przy dłuższym gotowaniu buraki stają się przebarwione, a zupa z tego powodu staje się nieprzyjemnym burgundowym odcieniem.Wyjściem jest wykorzystanie innych metod doprowadzania buraków do gotowości. Całość duszona, gotowana w całości lub pieczona i już gotowa, następnie kruszona i dodawana do zupy nie więcej niż 10 minut przed wyjęciem z pieca. Rezultatem jest barszcz dietetyczny, który ma ten sam jasny kolor co tradycyjny.
- Przetwarzanie buraka z sokiem z cytryny i octem pomaga zachować nasycony kolor. Jeśli podążasz za zdrowiem, pierwsza opcja jest lepsza.
- Podczas gotowania barszczu na diecie bez zazharki należy stosować chude mięso: pierś kurczaka, indyka, cielęcinę. W przeciwnym razie zupa będzie nadal zbyt wysoka w ilości kalorii.
- W zupie dietetycznej w celu zwiększenia jej sytości często kładzie się fasolę, a jej zupa okazuje się jeszcze bardziej przydatna. Zaleca się gotowanie ziaren ziaren oddzielnie, dodając do barszczu już przygotowane. Ciąg można układać razem z innymi warzywami. W skrajnych przypadkach dopuszczalne jest stosowanie puszki z puszki. Czasami ten produkt jest zastępowany zielonym groszkiem.
- Barszcz nabierze bogatszego smaku i aromatu, jeśli po ugotowaniu można parzyć pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.
- Jeśli zdecydujesz się dodać do garnka z zupą świeżych ziół, gotować przez 2-3 minut, więc nie skwaśnieć zanim go jeść.
Serwuj barszcz, gotowany bez zazharki, z kwaśną śmietaną i zieleniną. Ten sos, podobnie jak majonez, nie pasuje do niego. Lepiej jest także odmówić pampuszkom podczas podawania pierwszego posiłku do stołu.
Barszcz dietetyczny z wołowiną bez zazharki
Skład:
- wołowina - 0,5 kg;
- zielona fasola - 0,3 kg;
- buraki - 0,2 kg;
- świeża kapusta - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- sok pomidorowy (najlepiej niesolony) - 0,5 litra;
- woda - 2,5 l;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć wołowinę, zmoczyć serwetką, pokroić na porcje.
- Napełnij je wodą, połóż na kuchence. Po gotowaniu usuń piankę, zmniejsz intensywność płomienia, przykryj patelnię pokrywką. Gotować przez 40-50 minut, nie pozwalając bulionowi zagotować się energicznie, w przeciwnym razie wyjdzie mętnie.
- Umyj buraki i ułóż cały gulasz w oddzielnym rondlu. Będzie jeszcze lepiej go upiec - ta metoda obróbki termicznej pomaga zachować kolor i zalety warzyw.
- Podczas pieczenia mięsa i buraków przygotuj pozostałe warzywa. Umyj je.W kapuście usuń liście górne, posiekaj. Ziemniaki obrane, pokrojone na batony o wielkości około 2 cm wzdłuż długiej twarzy, o wielkości około 1 cm na krótszą. Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kostki. Szorować marchew, płukać, grubo pocierać. Potnij fasolę na kawałki o wielkości 2 cm Możesz użyć mrożonego produktu, który nie wymaga wstępnego przygotowania.
- Gdy buraki są gotowe, schłodzić je, obrać, grubo pocierać.
- Umieść wszystkie warzywa w gotowym bulionie, z wyjątkiem buraków. Sól i pieprzyć do smaku. Jeśli twój sok pomidorowy jest słony, lepiej jest solić barszcz później, tuż przed jego gotowością.
- Gotuj warzywa przez 20 minut, następnie włóż buraki do zupy, zalej sok pomidorowy. Kontynuuj gotowanie 7-8 minut po zagotowaniu zupy.
- Wyjmij gotowy barszcz z pieca, ale nie spiesz się, aby wlać do talerzy - pozostaw go pod pokrywką przez 30 minut.
Rozlewając zupę, nie zapomnij włożyć kawałka mięsa do każdego z nich. Napełnij barszcz kwaśną śmietaną, posyp posiekaną zieleniną - dzięki temu stanie się jeszcze bardziej aromatyczna i apetyczna.
Barszcz z piersi kurczaka
Skład:
- pierś z kurczaka - 0,4 kg;
- kapusta - 0,2 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- buraki - 150 g;
- woda - 2 l;
- jajko z kurczaka (opcjonalnie) - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz pierś kurczaka, przykryj wodą, zagotuj na średnim ogniu. Po usunięciu piany i zmniejszeniu temperatury, gotuj przez pół godziny.
- Odcedź bulion. Pierś z kurczaka fajna. Oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki, zanurz w bulionie.
- Pokrój pomidory na krzyż, zanurz w gotującej się wodzie. Po 3 minutach przenieś do pojemnika z zimną wodą. Obierz ochłodzone pomidory, pokrój w duże kawałki, włóż do miski miksera.
- Nasiona papryki są usuwane, krojone w małe kawałki o dowolnym kształcie, podawane do pomidorów. Włączanie blendera, zamień warzywa w puree.
- Obierz buraki i posiekaj na tarce, włóż rondel. Napełnij masą pomidorowo-pieprzową i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek, duszimy jeszcze 2-3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i pół centymetra, włóż bulion. Połóż to na kuchence.
- Po ugotowaniu przez 5 minut dodaj drobno pokrojoną kapustę i startą marchewkę, gotuj przez kolejne 15 minut.
- Dodaj buraki w sosie pomidorowo-pieprzowym, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
- Pozostawić zupę do zaparzenia na pół godziny. W tym czasie można ugotować jajka, obrać i pokroić na pół - zamiast tankowania włożyć je do talerza z barszczem.
Jaja w zupie nie można dodać, to nie zaszkodzi wypełnić kwaśną śmietaną. Drobno posiekana zielona cebula nie będzie w żadnym wypadku zbyteczna. Zupa przygotowana według tego przepisu wygląda nieco niecodziennie, ale bardzo apetycznie.
Chudego barszczu bez smażenia
Skład:
- buraki - 0,2 kg;
- fasola w puszkach - 130 g;
- kapusta - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- przyprawa do barszczu lub uniwersalna - 20 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże warzywa - 100 g;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- bulion wodny lub warzywny - 2 litry.
Metoda przygotowania:
- Upiecz buraki owinięte w folię i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Po ochłodzeniu, obrać i pokroić w małe paski.
- Pokroić kapustę.
- Obierz ziemniaki, pokrój na kawałki średniej wielkości.
- Obrane marchewki pokroić w małe paski.
- Pokrój czosnek na małe kawałki.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Pokrój zielenie.
- Zagotuj wodę lub bulion, włóż do niego (lub w nim) ziemniaki, w 5 minut wprowadź kapustę, a po tym czasie - marchew i cebulę.
- Gotuj warzywa przez kolejne 5 minut, dodaj fasolę ze słoika. Można go zastąpić zielonym groszkiem, jeśli chcesz go bardziej. Ciecz ze słoika można również wlać do zupy, ale z tego powodu może być nieco niejasna.
- Po 10 minutach dodaj buraki i koncentrat pomidorowy po rozcieńczeniu niewielką ilością bulionu.
- Po 5 minutach od zupy zaczyna się wrzeć, dodać posiekane zielenie i czosnek, suchą przyprawę, sól i pieprz do smaku.
- Po 5 minutach wyjmij rondel z ognia, przykryj pokrywką.
O barszczu przez pół godziny, wlewamy go na talerze i podajemy na stół. Zupa okazuje się tak smaczna i pachnąca, że z przyjemnością zjesz ją nawet bez dressingu. Przygotowanie pierwszego dania do tego przepisu byłoby dobrym pomysłem w trakcie postu. Jeśli nie jesz mięsa, przyda ci się również przepis na ten barszcz.
Gotowanie zupy bez smażenia nie jest trudniejsze niż tradycyjna. Okazuje się, że jest nie mniej smaczny i apetyczny niż klasyczny.Ta wersja zupy nadaje się do jedzenia dietetycznego.
