W zależności od proporcji składników i technologii gotowania, nawet z tych samych produktów można gotować wiele różnych opcji barszczu. Ktoś bardziej lubi kapustę w barszczu, ktoś - buraki, ktoś lubi słodki barszcz, ktoś kwaśny. Nasza dzisiejsza recepta dla tych, którzy kochają barszcz "jak w jadalni" - światło, z dużą ilością kapusty. Ale jeśli chcesz ugotować prawdziwy barszcz ukraiński, powinno być w nim dużo buraków, a żeby było ogniście czerwone, starte buraki powinny być lekko smażone na maśle lub tłuszczu wieprzowym, aby się zmiękły. Smażenie "naprawia" kolor, a barszcz nabiera buraczkowo-czerwonego odcienia. Ponadto, aby kolor nie został utracony, po dodaniu buraków do barszczu, należy zmniejszyć ciepło i doprowadzić naczynie do stanu gotowości przy bardzo małym ogniu.
Składniki:
1. Przygotuj niezbędne składniki.
2. Przygotuj bulion - włóż gulasz.Konieczne będzie nalewanie tak dużej ilości płynu, aby nie rozcieńczać rosołu wodą (to psuje smak potrawy trochę). Gotowane i schłodzone mięso należy rozmontować (oddzielić od kości) i pokroić na kawałki o pożądanej wielkości.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. We wrzącym bulionie dodaj wszystkie pokrojone ziemniaki. Gdy znów się zagotuje, nieco zmniejsz temperaturę i pozostaw na kolejne 5-7 minut.
4. Zetrzeć tarte buraki i marchew, drobno posiekać cebulę. Podgrzej patelnię niewielką ilością oleju i wyślij najpierw cebulę, trochę podsmaż, a następnie dodaj marchewkę z burakami.
5. Na patelni z warzywami wyślij pastę pomidorową (lub miazgę pomidorową), zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.
6. W tym czasie rozdrobnić kapustę. Jego ilość zależy również od pożądanej grubości gotowego dania. Dodaj duszone warzywa do barszczu gotowanego na małym ogniu. Sól i pieprz do smaku.
7. Dodaj pokrojoną kapustę i gotuj przez kilka minut. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, wyłącz piekarnik i zostaw zupę pod potrawką pod pokrywką.
8. Posypać gotowanym barszczem z posiekanymi ziołami i czosnkiem. Danie jest tradycyjnie podawane z kwaśną śmietaną.
