Barszcz jest ugotowany w wielu regionach, a każda gospodyni próbuje przynieść coś innego do receptury, aby skrócić czas gotowania, aby zupa była jeszcze smaczniejsza i przydatna. Jednym z popularnych wyborów tego pierwszego dania jest barszcz z klopsikami. Potrzeba mniej czasu na parzenie, niż gotowanie tradycyjnej buraczki i zupy kapuścianej, która jest przygotowywana z mięsem w tym samym bulionie mięsnym. Proces gotowania jest prosty, niewiele różni się od klasycznej technologii.
Funkcje do gotowania
Technologia barszczu gotowanego z klopsikami ma charakterystyczne cechy, ale opiera się na tych samych zasadach, co technologia gotowania klasycznego barszczu.
- Jeśli kolor zupy jest zabrudzony burgundem, a buraki przebarwiają się, powiedzą o takim barszczu, który nie był udany dla gospodyni. Aby zapobiec takiemu zażenowaniu, musisz poznać kilka sekretów, które sprawią, że zupa będzie czerwona, a buraki pomogą zachować jasność. Wszystko zaczyna się od wyboru odmian buraków. Doświadczeni kucharze preferują odmiany sałat. Niech te warzywa są małe, ale mają bogaty kolor. Drugą tajemnicą jest obowiązkowa obróbka cieplna buraków przed położeniem w zupie.W takim przypadku możesz dodać go do garnka z barszczem tuż przed przygotowaniem, aby sok z niego nie miał czasu gotować, pozostanie czerwony. Inną rzeczą, której nie każdy bierze pod uwagę, jest użycie octu lub soku z cytryny podczas pieczenia buraków. Kwasy mogą uczynić burakowy odcień bardziej ekspresyjnym.
- Na leniwej gospodyni barszcz nigdy nie będzie apetyczny. Jeżeli produkty zostaną pokrojone na duży i niedbały, zupa nie będzie miała estetycznego wyglądu. Bądź odpowiedzialny za cięcie produktów zgodnie z zaleceniami określonymi w przepisie.
- Podczas gotowania barszczu w ogólności, aw szczególności z klopsikami, ważne jest przestrzeganie prawidłowej kolejności produktu. Najpierw ułóż warzywa, które wymagają największego czasu gotowania. Zwykle są to ziemniaki i kapusta. Po świeckich warzywach, które gotują szybciej. Smażenie dodaje się 10 minut przed ugotowaniem zupy. Klopsiki są zanurzane w nim po smażeniu, gotowane przez około 5 minut po wzniesieniu lub nawet mniej, jeśli są małe.
- Domowe mielone klopsiki są smaczniejsze i zdrowsze niż kupione.Jeśli masz w domu maszynę do mielenia mięsa, gotowanie mięsa mielonego nie wymaga wiele czasu i wysiłku, lepiej zrobić to własnymi rękami.
- Nie ma zwyczaju dodawania jaj do mięsa mielonego przeznaczonego na klopsiki. Smakosze wierzą, że jajko podczas gotowania w zupie sprawia, że klopsiki są zbyt twarde. Produkty odpornościowe z mięsa mielonego można podawać przez dodanie semoliny, płatków owsianych, innych zbóż, pokonanie farszu. Jeśli nadal obawiasz się, że bez jajka klopsiki rozpadną się podczas gotowania, możesz dodać jajko, ale w minimalnej ilości.
- Barszcz jest smaczniejszy następnego dnia. Jeśli nie możesz czekać tak długo, pozwól mu stać pod pokrywką przez co najmniej 20 minut.
Podawanie barszczu z klopsikami nie różni się od tradycyjnego. Jest wypełniona śmietaną, posypaną świeżymi ziołami. Jako dodatek do zupy możesz podawać pampuszki lub tosty z czosnkiem.
Barszcz z mielonymi klopsikami
Skład:
- wołowina - 0,2-0,25 kg;
- wieprzowina - 0,2-0,25 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- kapusta biała - 0,5 kg;
- buraki - 0,25 kg;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- cukier - 5 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- chmiel-suneli, liść laurowy, czarny pieprz, sól - do smaku;
- pasta pomidorowa - 50 ml;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- świeża pietruszka - 50 g;
- zielona cebula - 50 g;
- woda - 3 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj mięso, osusz je serwetką, pokrój na małe kawałki.
- Przejdź przez prasę czosnkową.
- Obierz jedną cebulę, pokrój ją na kilka dużych plasterków.
- Zamień kawałki wołowiny, wieprzowiny i cebuli przez maszynę do mięsa, na przemian. Dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz, chmiel-suneli, wymieszaj.
- Ugniataj mielone mięso, waląc nim w deskę do krojenia. Rzuć kulkami wielkości piłki do tenisa stołowego. Aby nie dopuścić do przyklejenia się farszu do rąk, zwilżyć je zimną wodą.
- Uwolnij pozostałą cebulę z łuski, pokrój ją w cienkie pół-pierścienie lub ćwiartki pierścieni, jeśli żarówka jest duża.
- Zetrzyj marchewkę, zetrzyj ją tarką z dużymi otworami.
- Obierz buraki. Pokrój w cienkie słomki lub grubo pocierać.
- Zagotuj wodę. Jeden po drugim wkłada do niego klopsiki. Zaczekaj, aż się pojawią. Gotuj je przez 5 minut, usuń łyżeczką.
- Obierz ziemniaki. Pokrój ją w kostki półtora centymetra, zanurz w gotującej się wodzie.
- Z kapusty usuń liście górne, umyj główkę, drobno posiekaj. Włożyć do garnka około 5 minut po ziemniakach.Po kolejnych 5 minutach obrane obrane i pokrojone na małe kwadraty. Gotować 10-12 minut. W tym czasie ugotuj pieczeń warzywną.
- Aby ugotować pieczone warzywa, podgrzej olej na patelni, wrzuć do niego cebulę i usmaż do złotego koloru. Dodaj marchewki, smaż je cebulą przez kilka minut. Dodaj buraki. Smażymy kilka minut, posypujemy cukrem, zalewamy octem. Po kilku minutach dodajemy pastę pomidorową i podajemy warzywa przez 4-5 minut.
- Wymieszać smażyć w zupie.
- Po 5 minutach wrzuć zupę klopsa, liść laurowy. Sól do smaku. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i zieloną cebulę. Pozwól zupie gotować przez 2-3 minuty, zdejmij patelnię z ognia.
- Wlewaj zupę przez 20-30 minut.
Rozłóż zupę na talerzach, w każdej łyżce umieść kwaśną śmietanę. Oddzielnie podawaj pampuszki lub grzanki czosnkowe.
Kurczaka pokroić na gulasz
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,3 kg;
- jajko przepiórcze - 1 szt. (lub 0,5 kawałki kurczaka);
- czosnek - 2 ząbki;
- buraki - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- kapusta biała - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,2 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- pomidory - 0,2 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- świeża pietruszka - 50 g;
- sól, zmielona papryka - do smaku;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój je w nieco większe batony niż do gotowania frytek.
- Usuń łuski z bańki. Pokrój warzywa na małe kawałki.
- Obierz i zetrzyj marchewkę. Będzie wyglądać piękniej w zupie, jeśli użyjesz tarka do koreańskich sałatek do mielenia.
- Obierz buraki. Zmiażdż to jak marchewkę.
- Umyć, bez liści i drobno posiekać kapustę.
- Zagotuj pomidory, usuń z nich skórę. Pokrój owoce na pół, łyżka wyodrębnij obszary nasionami. Czosnek drobno posiekać drobno.
- Rozgrzać olej na głębokiej patelni, włożyć cebulę i marchewkę. Przełóż warzywa do miękkości.
- Dodaj plastry pomidora. Przechodź, aż pomidor zmieni kolor na pomarańczowy.
- Dodaj buraki, zalej je sokiem z cytryny, smażyć na małym ogniu z innymi warzywami, aż będzie miękka. Możesz dodać trochę wody i duszone pod pokrywką.
- Filet z kurczaka, spłukać, zmiksować serwetką. Wytnij i posiekaj za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
- Do filetu z kurczaka dodać jajko, suszoną paprykę, przełożyć czosnek. Tworzą małe kulki. Jeśli nadzienie jest zbyt płynne, dodaj do niego łyżkę semoliny.
- Zagotuj wodę, dodaj soli do smaku. Połóż ziemniaki.
- Po 5 minutach dodaj kapustę. Kontynuuj gotowanie zupy przez 15 minut.
- Dodaj narybek warzywny.
- Gdy zupa znów się zagotuje, upuść klopsiki pojedynczo. Zaczekaj, aż wypłyną na powierzchnię.
- Drobno posiekaj pietruszkę, dodaj do zupy.
- Kontynuuj gotowanie zupy 3-4 minuty, następnie pozostaw ją pod pokrywką na 10 minut.
Barszcz z klopsikami z kurczaka okazuje się odżywczy, a przy tym niezbyt bogaty w kalorie. Dotyczy to dzieci i osób, które monitorują swoje zdrowie.
Barszcz z klopsikami gotowanymi dość szybko. Proces jej przygotowania nie sprawi trudności nawet początkującej gospodyni. Smak gotowego dania prawie na pewno będzie cieszył się Tobą i członkami Twojej rodziny.
