Barszcz jest kochany przez wielu, ale nie wszystkie gospodynie mają wystarczająco dużo czasu na gotowanie tak często, jak chcą. Chuda zupa z buraków i kapusty gotowana jest nieco szybciej niż tradycyjna, ale nie wszyscy rozpoznają pierwsze dania bez mięsa. Na ratunek przyjdzie barszcz z gulaszem. Warzony jest równie łatwo i szybko jak wegetariański, do smaku nie gorszy od klasycznego produkowanego w bulionie mięsnym z produktami mięsnymi.
Funkcje do gotowania
Łatwość gotowania nie zwalnia z przestrzegania technologii gotowania. Barszcz należy do zup, które nie znając kilku subtelności trudno jest zrobić naprawdę smacznie i apetycznie. W niedoświadczonych gospodyniach często zmienia kolor na nudny-bordowy i nie jest wystarczająco smaczny. Aby uniknąć błędów, pomożesz w badaniu zaleceń doświadczonych szefów kuchni.
- Niektórzy uważają, że pasta pomidorowa nadaje barwie czerwony kolor, w rzeczywistości odgrywa pośrednią rolę w tym. Główną rolę odgrywają buraki. Aby nie stracić koloru, musisz być w stanie go wybrać, odpowiednio przygotować i dodać do zupy na czas. Najbardziej intensywne odcienie mają odmiany z buraków i powinny być preferowane.Nie dodawaj do zupy surowych buraków: jeśli wstawisz go za wcześnie, cały kolor zostanie ugotowany z niego; jeśli spóźnisz się, pozostanie trudne. Przed złożeniem w zupie, buraki są doprowadzane do gotowości poprzez pieczenie, duszenie lub pieczenie. Lepsza konserwacja koloru pomaga w obróbce buraków kwasami: octem lub sokiem z cytryny.
- Barszcz z konserwą mięsną można gotować w wodzie lub bulionie. W tym drugim przypadku wskazane jest użycie kostek bulionowych. Po prostu staraj się nie mieszać smaków dwóch różnych rodzajów produktów mięsnych. Zupa z gulaszu z kurczaka, bulion z kurczaka pasuje, dla barszczu z wieprzowiny lub wołowiny lepiej wybrać mięso lub warzywa.
- Nie próbuj oszczędzać na gulaszu. Pyszny barszcz uzyskamy tylko z wysokiej jakości gulaszu najwyższej kategorii. Jeśli zauważysz, że produkt zawiera zbyt wiele składników, bez których możesz zrobić (mąka, białko roślinne, duża liczba przypraw i przypraw), zaleca się odmowę zakupu.
- Przestrzegaj kolejności zalecanych składników w recepturze. Jeśli ją zepsujesz lub połączysz, niektóre produkty zostaną strawione, inne pozostaną surowe. Nie ma pięknego czerwonego barszczu.Podczas gotowania barszczu najpierw dodaje się ziemniaki, następnie kapustę, następnie gotowane mięso lub duszone mięso, następnie pieczeń roślinną, buraki. Po dodaniu ostatniego składnika, który często okazuje się świeżą zielenią, barszcz należy gotować przez kilka minut, aby nie zepsuł się przed całkowitym zjedzeniem.
- Eksperci twierdzą, że najsmaczniejszy barszcz jest wczorajszy. Po ugotowaniu zupa musi mieć czas na zaparzenia, inaczej nie będzie tak atrakcyjna, jak byśmy chcieli.
Serwuj barszcz z gulaszem powinien być taki sam jak tradycyjny: z kwaśną śmietaną i zieleniną, uzupełniony pączkami lub grzankami czosnkowymi.
Barszcz ze świeżym gulaszem z kapusty
Skład:
- gulasz wołowy lub mięsny - 0,32-0,34 kg;
- kapusta biała - 0,3 kg;
- buraki - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 150 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- sok z cytryny - 5 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże warzywa - 50 g;
- rosół wodny lub wołowy - 22,5 l;
- śmietana - do podania.
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę, usuwając górne liście. Pokrój główkę kapusty cienkimi, krótkimi kawałkami.
- Obierz buraki. Pokrój go na cienkie słomki lub posiekaj na tarce.Zupa będzie piękniejsza, jeśli użyjesz tarki do gotowania koreańskich sałatek do krojenia warzyw. Zwykła tarka również zadziała, musisz użyć jej boku z największymi otworami.
- Zeskanuj, umyj marchewki. Zmiażdż go w taki sam sposób, jak buraki.
- Cebula wolna od pleśni. Pokroić na połówki lub ćwiartki pierścieni, w zależności od wielkości cebuli.
- Umyć, obrać ziemniaki. Pokrój ją w kostki o półtora centymetra.
- Zagotuj wodę lub bulion. Możesz użyć kostek bulionowych. Na 2 litry płynu będą potrzebować 4 sztuki.
- Do bulionu dodać ziemniaki lub wodę. Ciecz, jeśli to konieczne, dodać sól i pieprz. Po 5 minutach włóż kapustę do zupy.
- Weź dwie patelnie, połóż ogień, wlej dwie łyżki oleju na każdą. Gdy olej się nagrzeje, włóż cebulę do jednej patelni, a do buraków na drugą. Buraki wlać sok z cytryny.
- Po 2-3 minutach dodaj marchewkę do cebuli, wlej na patelnię pół łyżki zupy z burakami.
- Po 5 minutach dodaj pomidorową pastę do cebuli i marchewki. Przełóż warzywa, aż pasta zmieni kolor na pomarańczowy.
- Dusić buraki do miękkości.
- Około 5 minut po ułożeniu kapusty umieścić gulasz na patelni, wstępnie zagnieść go widelcem.
- 10 minut po dodaniu gulaszu włożyć barszcz z cebulką i marchewką.
- Gdy zupa znów się zagotuje, zanurz ją w buraku. Gotować przez 5-7 minut.
- Drobno posiekaj czosnek i zielenie nożem. Wrzuć do garnka z barszczem. Gotuj przez 2-3 minuty.
- Wyjąć patelnię z pieca, ale nie spiesz się, aby wysypać barszcz - pozostawić na 20-30 minut, szczelnie zakrywając patelnię pokrywką.
Barszcz składa się z gulaszu z kurczaka w ten sam sposób, tylko do gotowania zupy, a nie wołowiny, ale używa się bulionu z kurczaka. Podczas serwowania na stole zupa jest wypełniona kwaśną śmietaną.
Barszcz z gulaszem w wolnym naczyniu
Skład:
- gulasz z mięsa - 0,32-0,34 kg;
- buraki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet jabłkowy (6%) - 5 ml;
- sok pomidorowy - 120 ml;
- olej roślinny - 60 ml;
- kapusta biała - 0,3 kg;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- sól, przyprawy - do smaku;
- woda - w razie potrzeby;
- zieloni, śmietana - do podania.
Metoda przygotowania:
- Wrzuć gulasz do miski i zetrzyj widelcem.
- Umyj, obierz warzywa.
- Pieprz pokroić w małe kwadraty.
- Kapusta drobno rozdrobniona.
- Pokrój ziemniaki na nieco większe batony niż na frytki.
- Marchewki i grubo zetrzeć buraki.
- Cebule pokroić w małe kostki.
- W misce multicooker wlej olej. Umieść w nim cebulę i marchewkę. Uruchom urządzenie, wybierając program "Frying". Jeśli Twoje urządzenie nie ma takiego trybu, możesz użyć programu do pieczenia.
- Po 5 minutach dodaj buraki i gotuj przez 5 minut.
- Wlać ocet, rozcieńczony w łyżce soku pomidorowego. Dodaj posiekany czosnek. Gotuj, używając tego samego programu przez 2-3 minuty.
- Napełnij sokiem pomidorowym. Przełącz multicooker na 10 minut na tryb "Hartowanie".
- Wyrzuć warzywa i sos z multicookera.
- Włóż gulasz do pojemnika multicooker. Umieść ziemniaki, kapustę, pieprz. Napełnij wodą. Nie powinien sięgać górnego znaku.
- Uruchom maszynę w trybie gaszenia przez 40 minut. 10 minut przed gotowaniem dodaj dressing warzywny, dodaj trochę soli i dopraw do smaku.
- Po zakończeniu programu pozostaw zupę na 20 minut w trybie ogrzewania.
- Wlać barszcz z duszonym mięsem na talerz, wkładając śmietanę do każdej łyżki i małą garść świeżej zieleni, drobno posiekanej nożem.
Inteligentne urządzenia kuchenne znacznie ułatwiają życie gospodyni. Podczas gdy jednostka będzie gotować barszcz, kucharz będzie mógł robić więcej przyjemnych rzeczy.
Gulasz z gulaszem ma tradycyjny smak i wygląd, ale jest gotowany znacznie łatwiej i szybciej. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie go ugotować.
