Brizol

Wielu ludzi lubi kuchnię francuską ze względu na jej wyrafinowanie i zrównoważony smak. Wśród unikalnych potraw, których miejscem narodzin jest Francja, jest brisol. Tak zwane mięso, ryby lub mielone, smażone w jajku. Często są podawane z nadzieniem złożonym na pół lub zwiniętym w rolkę. Aby przygotować brisol, musisz mieć podstawowe umiejętności kulinarne, ale nawet początkująca gospodyni z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem, jeśli zna technologiczne zawiłości gotowania popularnego francuskiego dania.

Funkcje do gotowania

Aby spróbować brizol, nie trzeba iść do drogiej restauracji. Francuskie kobiety z łatwością gotują to danie w zwykłej kuchni. Nasze gospodynie domowe nie ustępują im w umiejętnościach kulinarnych i mogą sprawić, że w domu nie będzie gorzej niż profesjonalni kucharze. Znajomość kilku chwil pozwoli nawet niedoświadczonemu kucharzowi poradzić sobie z przygotowaniem brisola.

• Brisol można wytwarzać z mięsa, kroić na duże płaskie kawałki i dobrze bić, wałkować w mące i jajku i smażyć na gorącej patelni. Następnie zdobądź naczynie przypominające kotlet w cieście. Na tej samej zasadzie bryza jest przygotowywana z ryb.Trudniej jest smażyć mieloną bryze z mięsem. Aby to zrobić, rozwałkuj farsz, włóż go do ubitego jajka, przenieś na patelnię i usmaż po obu stronach.
• Farsz będzie łatwiejszy do rozwinięcia, jeśli umieścisz go między warstwami folii. Folia pomoże także delikatnie włożyć masę mięsa lub ryby do masy jajecznej.
• Aby lepiej utrzymać farsz, do gotowania dodaje się również jaja.
• Łatwo przekręcić brisol podczas smażenia, jeśli jest on ugotowany na patelni o małej średnicy. Jeśli usmażysz go na dużej patelni i nie masz wystarczająco dużo umiejętności, aby zręcznie go obrócić, umieść naleśnik z jajkiem i mięsem na talerzu, przewróć go na innym naczyniu i pozwól brisolowi wsunąć się z powrotem na patelnię.
• Aby rozwałkować jajko i mięso mielone (lub mięso) nie jest rozwijane, może być związane ze strzałkami zielonej cebuli.
• Jajka i naleśniki mięsne można z góry usmażyć i nadziać tuż przed podaniem. Jeśli są zimne, podgrzej podstawę w kuchence mikrofalowej, w piekarniku lub na patelni - brisol podawany jest na gorąco.

Nadzienie na brisole może być inne. Najczęściej są one wypełnione świeżymi lub marynowanymi warzywami, ale są również smaczne z nadzieniem z sera, grzybów i zieleni.Wybierając farsz na brisol, gospodyni może pokazać kulinarną wyobraźnię, przygotowując naprawdę wyjątkowe danie.

Wiatrak mielonego mięsa z pomidorami

Skład:

• mielona wołowina (najlepiej 1: 1 wieprzowiny i wołowiny) - 0,7 kg;
• twardy ser - 160 g;
• pomidory - 0,2 kg;
• jajo kurze - 5-7 szt .;
• sól, pieprz, majonez - do smaku;
• zielona cebula - 6-8 strzał;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Włóż zmielone mięso na talerz, sól i pieprz, wymieszaj.
• Włóż jajko do miski z mielonym mięsem, dobrze wymieszaj mięso mielone i podziel je na 4-6 części, w zależności od średnicy patelni.
• Nasmaruj folię spożywczą olejem, nałóż na nią jedną porcję mielonego mięsa, po zrolowaniu go w kulkę. Przykryj drugim końcem filmu. Zwinąć w warstwę, której średnica jest około 1 cm mniejsza niż średnica garnka.
• Beat jajko w czystej płycie, wymieszać z niewielką ilością soli.
• Umieść mielone mięso na masie jaj.
• Nasmaruj patelnię olejem i dobrze podgrzej.
• Przenieś omlet na gorącą patelnię. Smażyć od jednej strony do czerwonego koloru, obracać i smażyć z drugiej strony.
• Usuń brisol z patelni.
• W ten sam sposób smażyć pozostałą breezolis.
• Posiekaj tarty ser.
• Pokrój pomidory na małe kostki.
• Wymieszaj pomidory i ser, dodając trochę majonezu.
• Pośrodku każdego brizola włóż łyżkę nadzienia, uformuj bułki i zawiąż je zieloną strzałką z cebuli. Jeśli produkty są duże, lepiej jest wiązać nie pośrodku, ale z dwóch krawędzi.

Brisole wykonane według tego przepisu są jasne i świeże jak latem. To danie spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Ground Breeze z marynowanym ogórkiem

Skład:

• mięso lub mięso z kurczaka - 0,4 kg;
• jajko z kurczaka - 6 szt .;
• mleko - 40 ml;
• majonez - 40 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• ogórki kiszone - 0,2 kg;
• oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
• sól, pieprz, świeże warzywa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zmieszaj mięso mielone z jajkiem, solą i pieprzem. Podziel na 4 porcje, wyrzuć z nich kulki.
• Obracaj każdą kulkę, umieszczając ją pomiędzy warstwami folii przylepnej nasmarowanej olejem roślinnym.
• W czystej misce rozbij pozostałe jajka. Dodaj im mleko i sól, wymieszaj.
• Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek, podgrzej.
• Nalej kadzi omletu do garnka, nałóż na nią mielone mięso. Brązowy dobrze po obu stronach.
• Podobnie smażyć pozostałą breezolis.
• Szczotka z majonezem.
• Drobno posiekaj czosnek, pokrój ogórki na małe kostki.
• Posyp czosnek.
• Po połowie każdego "naleśnika" położyć ogórki, przykryj je drugą połówką.

Pozostaje posypać posiekanymi zieleniami i podawać. Bryza wykonana według tego przepisu ma ostry smak.

Brisol z piersi kurczaka z grzybami

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,5 kg;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• mąka pszenna - w razie potrzeby (w granicach 100 g);
• sól, papryka - do smaku;
• cebula - 75 g;
• zielona cebula - 4-8 strzał;
• świeże pieczarki - 100 g;
• olej roślinny - zgodnie z potrzebami.

Metoda przygotowania:

• Umyć pierś z kurczaka, osuszyć ręcznikiem, odkleić skórę. Oddziel filety od kości, pociąć każdą połowę piersi (wzdłuż) na 2-3 kawałki.
• Połóż kawałki filetu z kurczaka na desce do krojenia, przykryj folią, odeprzyj.
• Dodaj mąkę i paprykę do mąki.
• W osobnej misce ubij jajka.
• Rozgrzej patelnię, wlej trochę oleju.
• Kotleciki z kurczaka w mące, bułki w jajku, włożyć na patelnię. Smażyć z obu stron, aż ugotują.
• Umyć pieczarki, wysuszyć przy pomocy serwetek, pokroić w kostkę.
• Uwolnij od łuski i drobno posiekaj cebulę.
• Podsmażamy cebulę i grzyby w oleju na czystej patelni, solimy i pieprzymy kilka minut, aż ugotujemy. Należy smażyć, dopóki płyn uwolniony z grzybów nie wyparuje z patelni.
• Na każdy kotlet połóż małą łyżkę grzybów, zwinąć bułką, zabezpieczając cebulowymi strzałami. Możesz zrobić inaczej: ułóż farsz na jednym filcu i przykryj drugi.

Ten przepis na Brizol jest nie mniej popularny niż opcje mięsa mielonego. Podobnie, możesz gotować breezol z wieprzowiny. Do napełniania użyj tartego sera lub marynowane zmiażdżone nożem.

Leniwy mielony karp z koreańską marchewką

Skład:

• mięso mielone - 0,4 kg;
• Koreańska marchewka - 150 g;
• twardy ser - 150 g;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• mleko - 40 ml;
• mąka - 40 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Wymieszaj zmielone mięso z solą i pieprzem.
• Wrzuć do niego jajka.
• Dodaj mleko i mąkę. Pozostaw to na 10-15 minut.
• Połóż kawałek mięsa mielonego na posmarowanej masłem i podgrzanej patelni, nadając mu kształt naleśnika.
• Przykryj pokrywką.Gdy mielona pieczeń, przekręć tortillę i smaż, aż ugotujesz.
• Posyp ciasto serem, nałóż marchewkę na połowę, przykryj drugą połówką. Pozostawić na 2-3 minuty, aby osłabły pod pokrywą.
• W ten sam sposób przygotuj pozostałą breezolis.

Według tego przepisu nieco łatwiej jest zrobić breezolis z mięsem mielonym niż klasycznym, ale są one równie dobre jak tradycyjne.

Breezoli z rybą

Skład:

• filet z łososia różowego lub innych ryb - 0,5 kg;
• jajko z kurczaka - 5 szt .;
• majonez - 50 ml;
• świeże warzywa, przyprawy dla ryb - do smaku;
• sok z cytryny - 20 ml;
• śmietana - 60 ml;
• zielona cebula - 50 g;
• olej roślinny - zgodnie z potrzebami.

Metoda przygotowania:

• Pokrój filety rybne w cienkie plasterki. Posyp z przyprawami.
• Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z majonezem. Dodaj jajka, trzepaczkę.
• Wlej trochę oleju do garnka, podgrzej go.
• Umieścić kawałki ryby na patelni szczelnie, wypełnić je omletem.
• Gdy smażymy brisol z jednej strony, smażymy go na drugim.
• Całość drobno posiekaj zieloną cebulę.
• Wymieszaj kwaśną śmietaną z sokiem z cytryny, dodaj cebulę, wymieszaj.
• Przykryć breezoli sosem śmietanowym, złożyć na pół.

Podczas serwowania posyp brisol rybą posiekaną zieleniną.

Brisol może być podawany jako osobna potrawa lub przez dodanie jej z dodatkiem. W tym charakterze, gulasze warzywne, pieczone lub pieczone ziemniaki, tłuczone ziemniaki są dobrze dostosowane.