Lingonberry należy do liderów w zakresie zawartości witamin, dlatego często jest wykorzystywane nie tylko do celów kulinarnych, ale także do celów medycznych. Szczególnie przydatne jest jagoda, która nie przeszła obróbki cieplnej. Jagody cięte z dodatkiem cukru wytwarzane są na zimę z dwóch powodów: po pierwsze, jest bardzo smaczne, ponieważ cukier neutralizuje gorzki smak tej jagody, a po drugie, jest użyteczne, ponieważ wszystkie cenne właściwości borówki brusznicy są zachowane w tym przysmaku. Łatwo będzie go przechowywać, jeśli będziesz postępować zgodnie z zasadami przygotowywania i przechowywania.
Funkcje do gotowania
Lingonberry zawiera naturalny środek konserwujący, kwas benzoesowy, dzięki czemu jest przechowywany przez długi czas, nawet jeśli nie jest poddawany obróbce cieplnej, aby nie dodawać do niego soli, cukru, octu i innych konserwantów. Może jednak ulec pogorszeniu, jeśli nie zastosujesz się do niektórych zasad.
- Przed gotowaniem na zimowe brusznice, zmielone z cukrem, trzeba je dobrze przejrzeć, usuwając wszystkie zepsute jagody. Jeśli wpadną w zimny dżem, niszczą go.
- Umyć jagody, wrzucając je kilkakrotnie do wody i pozwalając, aby spłynęła. Pozwala to zachować kształt jagód, aby nie uszkodzić ich podczas mycia.
- Ważne jest, aby starannie wysuszyć jagody przed ich zmieleniem. Zwiększa to bezpieczeństwo gotowego dżemu.
- Banki muszą być używane tylko sterylizowane. Jakich pokryw do zamykania, metalu czy nylonu decydujesz, co najważniejsze - nie zapomnij ich ugotować.
- Możliwe jest przechowywanie zawilgoconych cukierków w niskiej temperaturze, to jest w lodówce lub w piwnicy. Jeśli konieczne jest utrzymywanie go w wyższej temperaturze, na przykład w nieogrzewanym magazynie, dżem należy podgrzać do 95 stopni, ale nie gotować, a dopiero po tym należy rozłożyć w słoikach. W takim przypadku banki muszą być uszczelnione metalowymi pokrywami. Borówkę czarną, która przeszła taką obróbkę w lodówce można przechowywać przez dwa lata, tylko w chłodnym pomieszczeniu (do 16 stopni) - do dwóch miesięcy.
Przepisy mogą mieć różne ilości cukru. W rzeczywistości, jeśli inne jagody lub owoce nie są częścią deseru (wyjątkiem jest irga), ilość cukru nie wpłynie na jego bezpieczeństwo. W tym przypadku należy tylko orientować się we własnym guście: im mniej cukru, tym bardziej charakterystyczna goryczka borówki.W związku z tym zwykle nie używa się mniej niż 1 kg cukru na 1 kg jagód, ale nie ma sensu dodawać więcej niż 2 kg cukru na 1 kg borówki brusznicy.
Klasyczny przepis na biszkopt posmarowany cukrem
Skład:
- borówka czarna - 1 kg;
- cukier granulowany - od 1 do 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez jagody, jednocześnie oczyszczając je ze ściółki leśnej i zablokowanych liści.
- Opłucz biszkopty i osusz, wylewając szmatkę lub ścierkę.
- Zmiel biszkopoły w sposób, który uważasz za najbardziej dogodny: za pomocą miksera, maszynki do mielenia mięsa lub ręcznie, zmuszając jagody do sita metalowego drewnianą łyżką. Najłatwiej jest zmiażdżyć jagody drewnianą miazgą, która jest zwykle używana do wytwarzania puree ziemniaczanego.
- Wlać pokruszoną żurawinę cukrem.
- Przykryj pojemnik borówkami lekarskimi cienką ściereczką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów i pozostaw je na noc.
- Rano sterylizuj małe słoiki.
- Wymieszaj biszkopt i przygotuj w przygotowanych pojemnikach, korek i przechowuj w chłodni zimą.
Ta opcja gotowania borówki brusznicowej, puree z cukrem, najczęściej, ale jest jeszcze inny sposób, jeszcze prostszy.
Prosty przepis na zmiksowane brusznice na zimę
Skład:
- borówka czarna - 1 kg;
- Cukier - 1-2 kg.
Metoda przygotowania:
- Wysterylizuj słoiki i pokrywki.
- Umyć borówki, przed oczyszczeniem z gruzu i wyrzuceniem wszystkich zepsutych jagód.
- Umieść borówki na ręczniku, aby uzyskać z niego wodę i poczekaj, aż jagody będą zupełnie suche.
- Przewiń żurawinę przez maszynę do mięsa lub posiekaj w inny sposób.
- Wlać kilka łyżek cukru na dno każdego słoika, a następnie borówki. Warstwa jagód nie powinna przekraczać 2 cm.
- Posyp cukrem nad jagodami i umieść drugą warstwę. Kontynuuj napełnianie słoika, naprzemiennie z warstwą jagód i cukru. Ostatnia powinna być warstwą cukru.
- Zamknij słoiki i wyczyść zimą w zimnym miejscu.
Technologia ta pozwala nam szybko przygotować borówki, ale ma tę wadę: zimny dżem przygotowany według tego przepisu może być cukrem.
Lingonberry puree z cukrem i pomarańczą
Skład:
- borówka czarna - 1 kg;
- pomarańcze - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj borówkę brusznicę, sortując ją, mycia i suszenia.
- Umyj pomarańcze, pokrój je na kawałki i usuń ziarna.
- Obracaj przez młynek do mięsa borówki i pomarańcze (bez peelingu). W tym przypadku lepiej jest zamieniać jagody i pomarańcze: garść jagód - kilka plasterków pomarańczy.
- Przykryj masę owocową i jagodową cukrem i pozostaw na dwie do trzech godzin, nie zapominając przykryć pojemnika dżemem z gazy.
- Rozłóż przydatny przysmak na wysterylizowanych puszkach. Zamknij je i włóż do lodówki.
Ten deser jest szczególnie przydatny do zapobiegania przeziębieniom. Ponadto ma wyjątkowy smak - nawet dzieci nie odmówią.
Jagody cięte z dodatkiem cukru można wykorzystać do produkcji napojów owocowych, deserów. Można go również jeść, rozkładając na kanapkę lub po prostu łyżki herbaty.
