Wielu południowców próbowało borówki tylko w puszkach, kupując je w supermarkecie. Ale mieszkańcy północnej i sąsiadującej z tymi obszarami regionu zbierają prawie jagodowe wiadra.
Rośnie w lekkich lasach iglastych, w tundrze górskiej i nizinnej, na bagnach. To tam zarośla borówki zajmują ogromne terytoria. Chociaż "zarośla" - mówi głośno.
Lingonberry to krzew o wysokości 10-25 cm, ale, jak mówią, szpula jest mała, ale droga. A więc ta jagoda ma po prostu nieocenione cechy.
- Jagody borówki zawierają kwas askorbinowy, cytrynowy, jabłkowy, salicylowy, benzoesowy, garbniki, fitoncydy, mangan, potas, witaminy C, A, B, flawonoidy.
- Borówka ma właściwości bakteriobójcze, tonizujące, przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe.
Próbują używać go świeżo, aby nie niszczyć przez obróbkę cieplną większości składników odżywczych.
Lingonberry ma delikatny aromat, słodko-kwaśny smak, ale lekko gorzki. Ta właściwość wynika z obecności glukozydu arbutynowego w jego składzie. Ta substancja, oprócz gorzkiego smaku, ma naprawdę unikalną właściwość - jest doskonałym środkiem konserwującym.Co więcej, jakość ta jest wzmacniana przez kwasy benzoesowe i salicylowe.
Kiedy zbierać borówki na puste miejsca
Lingonberry dojrzewają w sierpniu i wrześniu.
Zbieraj go w momencie pełnej dojrzałości, kiedy jest wylewany sokiem i malowany na jasno czerwony kolor. To właśnie w tym okresie w swoim składzie gromadzi się maksymalna ilość kwasu benzoesowego, odpowiedzialnego za bezpieczeństwo.
Nie jest konieczne zbieranie niedojrzałych jagód. Po pierwsze, jego smak będzie daleki od ideału, a po drugie, taka jagoda jest całkowicie nie-przechowywana. Po krótkim czasie zaczyna się pogarszać.
Ale dojrzałe borówki są doskonale przechowywane nawet w wodzie, z której korzysta wiele hostess.
Dżem gotowany jest z borówki, kompotu, galaretki, jest zbierany w postaci marynowanej, suszonej i mokrej. Lingonberry w syropie bez gotowania jest bardzo popularne.
Przygotowanie jagód
Posortuj borówki, odłóż niedojrzałe, przejrzałe i zmięte jagody. Usuń wszystkie śmieci i gałązki.
Czasami w przepisach istnieją zalecenia dotyczące usuwania goryczy z jagód. Sprowadzają się do tego, że jagody potrzebują wlać wrzącą wodę lub parę. Ale w tym przypadku, wraz z gorzkim posmakiem, właściwości lecznicze są również niszczone.Dlatego wystarczy dokładnie umyć jagody, położyć je na czystym ręczniku i wysuszyć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Borówka w syropie bez gotowania: o smaku cytrynowym
Składniki:
- borówka czarna - 1 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- woda - 0,4 l;
- skórka lub sok z cytryny - do smaku.
Metoda gotowania
- Posortuj borówki, umyj je pod bieżącą wodą. Załóż ręcznik, poczekaj aż jagody wyschną.
- Złożyć czysty, suchy słoik.
- Wlać wodę do rondla, dodać cukier. Zagotuj syrop dodając skórki z cytryny lub sok z cytryny. Odcedzić i ostudzić.
- Przygotuj syrop w borówkach. Zamknij pokrywkę kapronu, włóż ją do lodówki lub piwnicy.
Lingonberry w syropie bez gotowania: suszone (metoda pierwsza)
Składniki:
- żurawina - 7 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 2,8 l.
Metoda gotowania
- Gotuj syrop z wody i cukru z góry. Przecedzić przez kilka warstw gazy, ostudzić.
- Lingonberries uporządkuj, usuń zepsute lub niedojrzałe jagody i zanieczyszczenia. Dokładnie umyć zimną przegotowaną wodą. Załóż sito, poczekaj, aż cały płyn zostanie spuszczony.
- Napełnij czyste i wysuszone słoiki z jagodami. Wlać schłodzonym syropem.Zamknij pokrywkę, wyczyść w chłodnym miejscu.
Lingonberry w syropie bez gotowania: suszone (druga metoda)
Składniki:
- borówka czarna - 1 kg;
- cukier - 1 łyżka.
- woda - 1 l;
- sól - 5 g;
- Cynamon i goździki - do smaku.
Metoda gotowania
- Z góry ugotuj syrop z wody, soli, cukru i przypraw. Przecedzić przez kilka warstw gazy. Ochładź to.
- Posortuj borówki, opłucz je w zimnej wodzie. Załóż sito lub czysty ręcznik.
- Gdy owoce są suche z wilgoci, wlej je do czystych, suchych słoików. Wlać schłodzonym syropem. Zamknij puszki z nylonowymi zaślepkami, wyczyść je w chłodnym miejscu.
Borówka w syropie bez gotowania: nasączona jabłkami
Składniki:
- żurawina - 5 kg;
- jabłka - 1 kg;
- woda - 5 l;
- cukier - 1 kg;
- cynamon - 7 g;
- Goździk - 2-3 pąki.
Metoda gotowania
- Z góry ugotuj syrop. Aby to zrobić, we wrzącej wodzie włóż cukier, goździki i cynamon. Gotować przez 5 minut. Przecedzić przez kilka warstw gazy. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Lingonberries uporządkować, usuwając wszystkie nieprzydatne do zbioru jagód. Umyć w zimnej wodzie. Załóż ręcznik do wyschnięcia.
- Umyj jabłka, pocięte na cztery części. Wytnij łodygi i komory nasienne.
- W czystej suchej naczynia (lepiej podjąć naczynie emaliowane lub naczyniu ceramicznym) wlać borówki warstwie 5-7 cm. Na nim położyć warstwę jabłka, które obejmują również owocach. Odłóż jabłka. Górną warstwą powinna być borówka brusznica.
- Napełnij zawartość słoika syropem cukrowym. Umieść małe drewniane kółko na wierzchu jagód. Dociśnij jagody zapala ładunek, więc nie pojawiają się.
- Umieść pojemnik z borówkami w chłodnym miejscu. Po 2 tygodniach możesz pobrać próbkę.
Do pani listu
Jeśli chcesz zimie święto na świeżych żurawin, jagód przenieść, usunąć zanieczyszczenia. Umieść suche jagody w koszu lub podobnym pojemniku. Umieścić w suchym chłodnym miejscu. Jako takie, żurawina może leżeć bez utraty prezentację do dwóch miesięcy.
Również świeże borówki można zamrozić. Ona doskonale toleruje tę procedurę.
