Bułeczki Sinabon w domu

Bułeczki Sinabon (Cinnabon) pojawiły się stosunkowo niedawno - w połowie lat 80. XX wieku. Ich recepta jest owocem ciężkiej pracy rodziny cukierników w Komenowie, która postanowiła zrobić najsmaczniejszą bułkę na świecie. Udało im się - wymyślony deser znalazł się w liczbie głównych przyjemności ludzkości. Początkowo wypiekano go tylko w Seattle, ale popularność tego przysmaku rosła tak szybko, że pozwoliła rodzinie Comen znacząco rozszerzyć działalność. Teraz babeczka Cinnabon jest pieczona w ponad 1000 piekarniach rozproszonych w 60 krajach. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych chce poznać oryginalny przepis na bułeczki Sinabon, aby upiec je w domu. Prawdziwy przepis na ten deser nie został ujawniony, ale cukiernicy mają możliwość wypiekania słynnego przysmaku, prawie nieodróżnialnego od oryginału.

Funkcje do gotowania

Bułeczki "Sinabon" to zwinięte wyroby wykonane ze słodkiego ciasta drożdżowego z nadzieniem cynamonowym i polewą serową. Aby domowy deser smakował, a jego wygląd nie różni się od oryginału, musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Do przygotowania ciasta drożdżowego przy użyciu ciepłej żywności, w przeciwnym razie nie wzrośnie. Drożdże można stosować zarówno wytłaczane, jak i suche. Potrzebna jest mąka o wysokiej zawartości glutenu. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni. Po ugniataniu pozostawia się do ogrzania na 1-2 godziny do wyrośnięcia. W tym czasie powinien on zwiększyć swoją objętość o 2-2,5 razy. Przyspieszenie procesu pomoże umieścić pojemnik z ciastem w pojemniku o większej objętości wypełnionym ciepłą wodą. Możesz również umieścić go w nagrzanym, ale wyłączonym piekarniku. Nie zapomnij o okresowym spęczaniu ciasta, miażdżąc je rękoma.
• Do bułek "Sinabon" stosuje się ciasto. Dodaje dużo masła. Ma wysoką zawartość kaloryczną, a niektóre kochanie, marząc o zachowaniu kształtu, może mieć ochotę dokonać korekty receptury, przygotowując bułeczki na cieście o niższej zawartości oleju lub bez niego. To będzie zły pomysł: zmniejszenie ilości masła i cukru spowoduje, że smak pieczenia będzie zupełnie inny, daleki od oryginału.
• Profesjonalni cukiernicy dodają gluten do ciasta na bułeczki Sinabon. W bezpłatnej sprzedaży tego produktu nie jest łatwo znaleźć.Aby dostać gluten w domu, 2 łyżki mąki należy zmieszać z 1 łyżką czystej wody. Uzyskane ciasto myje się pod bieżącą wodą, aż w rękach pozostanie "poszarpana szmata". To jest gluten, który dodaje się do ciasta z mąką podczas mieszania.
• Do wytwarzania bułeczek Sinabon, które wyglądają podobnie do oryginalnych, potrzebna jest linijka do zwijania ciasta w warstwę o długości 40 cm i grubości 30 cm i grubości 5 mm. Po przykryciu ciasta nadzieniem jest zwijane w rulon, próbując zrobić 5 zwojów. Po rozcięciu rolki na kawałki o szerokości 2,5-3 cm należy to zrobić za pomocą bardzo ostrego noża lub żyłki wędkarskiej. Zadaniem specjalisty kulinarnego jest odcięcie ciasta, aby go nie odkształcić - bułeczki powinny być okrągłe, z idealnie gładkimi krawędziami.
• Przed pieczeniem rolki na blachy do pieczenia umieszcza się w odległości 1 cm od siebie, pozostawiając na 30 minut, aby zmieściły się. Podczas pieczenia będą jeszcze bardziej zwiększać objętość i na pewno będą się trzymać razem, ale tak powinno być.
• Gotowe bułeczki podlewane są śmietaną i pozostawić do utwardzenia, po czym ciasta oddziela się i podaje na stół. Jedząc bułeczki zaleca się być ciepłym, ale także zimnym, pozostają smaczne.
• Jeśli upiekłeś zbyt wiele bułek, przechowuj je w pojemniku, włóż do lodówki, a następnie zachowają przyjemny smak przez co najmniej 24 godziny.

Bułeczki Sinabon w domu można wytwarzać nie tylko z cynamonem, ale również z innymi nadzieniami. Skład glazury można również zmienić. Jednak ciasto zawsze jest takie samo.

Klasyczny przepis na bułeczki "Sinabon"

Skład:

• mąka pszenna - 0,6-0,7 kg;
• drożdże - 50 g prasowane lub 11 g suche;
• cukier biały - 100 g;
• brązowy cukier - 0,2 kg;
• cukier puder - 100 g;
• masło - 80 g ciasta, 50 g nadzienia, 40 g śmietanki (tylko 170 g);
• mleko - 0,2 l;
• cynamon - 20 g;
• ser śmietankowy - 60 g;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• sól - 5 g;
• gluten (opcjonalnie) - 10-20 g

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do około 35-40 stopni, dodaj łyżkę cukru, dodaj drożdże. Wymieszać składniki, pozostawić na 15-20 minut w ciepłym miejscu.
• Usuń wcześniej olej z lodówki, aby zmiękł w momencie przygotowywania ciasta.
• W misce rozbij jajka, dodaj do nich 80 g cukru, przetrzyj.
• Dodaj zmiękczone masło i sól, mieszaj do uzyskania jednorodnej kompozycji. Niektórzy nawet ugniatają wiele rąk.
• Połącz masę olejowo-jajową z opium. Pobij się. Aby to zrobić, możesz użyć miksera lub miksera.
• Przesiej mąkę. Stopniowo dodawać do gotowanej mieszanki, zagniatać ciasto. Na tym etapie dodaje się gluten.
• Gdy ciasto przestanie przylepiać się do dłoni, wyrzuć je w kulkę. Włożyć do miski, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 1,5 godziny w ciepłym miejscu. W tym czasie zaleca się 1-2 razy wyrabiać ciasto.
• Gdy ciasto zwiększy objętość o 2-2,5 razy, zmiażdż je. Obróć do żądanego rozmiaru (30 × 40 cm).
• Wymieszaj zmiękczone masło z brązowym cukrem i cynamonem.
• Nasmaruj ciasto otrzymanym kremem, cofając się z obu stron do 2 cm, aby po tym czasie lepiej uszczelnić rolkę.
• Rozwałkuj ciasto na rolkę.
• Wytnij rolkę na 12 kawałków o grubości 2,5 cm.
• Połóż pergamin na blacie do pieczenia, połóż na nim przyszłe bułeczki, zachowując odległość 1 cm między nimi.
• Pozostaw bułeczki na 15-30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Umieścić blachę do pieczenia z bułeczkami w piekarniku, piec przez 20-25 minut. Możesz sprawdzić gotowość wykałaczką: jeśli pozostanie suchy po zanurzeniu w cieście, pieczenie jest gotowe.
• Połącz kremowy ser, masło i cukier puder. Możesz dodać wanilię (na końcu noża). Lekko podgrzej śmietanę w łaźni wodnej, biczując tak, aby nie była zbyt gęsta.
• Pozwolić, aby bułeczki ostygły lekko i przykryć serkiem śmietankowym za pomocą szczotki silikonowej. Odstawić na chwilę na świeże powietrze, aby krem ​​stwardniał.

Bułeczki Sinabon podawane są na gorąco. Będą dobrym dodatkiem do herbaty, kawy, kakao. Dzieci mogą je karmić mlekiem.

Bułeczki "Sinabon" z nadzieniem czekoladowym

Skład:

• ciasto na bułki "Sinabon" - 1 kg;
• masło - 110 g;
• kakao w proszku - 45 g;
• cukier - 180 g;
• mleko - 120 ml.

Metoda przygotowania:

• Podnieś uniesione ciasto, zwiń je w prostokątną warstwę o grubości 5 mm, szerokości 30 cm i długości 40 cm.
• Usuń olej z lodówki z góry - powinien być miękki. Możesz nawet stopić go w kąpieli wodnej lub wolnym ogniu.
• Smaruj ciasto połową ilości masła wskazanej w recepturze, nawet nie docierając do krawędzi.
• Wymieszaj 80 g cukru z 15 g kakao, posyp ciasto tą mieszanką.
• Rozwałkuj ciasto na rolkę, pokrój na kawałki o szerokości około 3 cm.
• Połóż kawałki rolki na pergaminie wypełnionym pergaminem, pozostawiając odległość 1 cm między nimi.
• Umieścić patelnię w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, piec bułeczki przez 20 minut.
• Połącz pozostałe masło, kakao w proszku, mleko i cukier. Ogrzej je na małym ogniu.
• Zalać glazurą bułeczki. Niech się zamarza.

Czekoladowe bułeczki "Sinabon" często nazywane są "shokobonami", ta opcja pieczenia jest prawie tak samo popularna jak klasyczna. Bułeczki będą jeszcze smaczniejsze, jeśli najpierw zostaną posmarowane kremem serowym przygotowanym zgodnie z klasyczną recepturą, a następnie lukrem czekoladowym.

Sinabon toczy się z makiem

Skład:

• mąka - 0,4-0,45 kg;
• woda - 0,25 l;
• suche drożdże - 7 g;
• jajo kurze - 1 szt.;
• cukier - 60 g na ciasto, 160 g na nadzienie;
• masło - 60 g na ciasto, 30 g na nadzienie, 20 g na krówkę;
• sól - duża szczypta;
• mak - 60 g;
• ser śmietankowy - 120 g;
• mleko skondensowane - 120 ml.

Metoda przygotowania:

• W ciepłej wodzie rozcieńczyć drożdże i łyżeczkę cukru.
• Zrobić jajko z dwiema łyżkami cukru, dodać 60 g stopionego masła, ubić.
• Mieszamy z mieszanką drożdżową, mieszamy do uzyskania gładkości.
• Wejdź do mąki, ugniataj ciasto, daj mu szansę wstać, zostawiając na 1-2 godziny w ciepłym miejscu.
• Rozwałkować ciasto, posmarować masłem, posypać makiem i cukrem.
• Rozwałkuj ciasto na rolkę. Pokrój na kawałki, ułóż na blasze do pieczenia i piecz do miękkości.
• Połącz mały kawałek zmiękczonego masła, mleko skondensowane i śmietanę, ubij mikserem.
• Przykryj ciasto otrzymanym kremem.

Jest to jedna z najbardziej ekonomicznych i prostych opcji tworzenia bułek "Sinabon". Takie wyroby cukiernicze będą różnić się od oryginalnych, ale będą również smaczne i apetyczne.

Bułeczki "Sinabon" z jabłkami

Skład:

• drożdżowe masło do ciasta - 1 kg;
• masło - 100 g;
• cytryna - 0,5 szt .;
• jabłka - 0,5 kg;
• cynamon - 10 g;
• cukier - 60 g;
• cukier puder - 110 g;
• woda - 40 ml;
• tłusty krem ​​- 80 ml.

Metoda przygotowania:

• Jabłka ocierają się.
• Wlać cukier na patelnię, wlać sok z cytryny i wodę, podgrzewać, aż się rozpuści.
• Wymieszaj syrop z jabłkiem i 50 g zmiękczonego masła.
• Rozwałkuj ciasto. Przykryj ją nadzieniem jabłkowym, zwinąć rolkę, pokroić.
• Upiec bułeczki.
• Ubij śmietanę, dodaj cukier puder i zmiękczone masło, wymieszaj ponownie.

Przykryj bułeczki kremem maślanym, gdy dojdą do stołu.

Bułeczki "Sinabon" uważane są za najsmaczniejsze wypieki na świecie.Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może gotować podobne wypieki w domu, jeśli przestrzega zaleceń doświadczonych szefów kuchni.