Po kupieniu na rynku dobrego kawałka polędwicy lub szynki, prawie każda gospodyni kroi je na kotlety lub gotuje steki.
Ale wciąż jest wiele pysznych dań mięsnych: kotlety, antrykoty, sznycle, sznycle.
Sznycel - to cienka warstwa dowolnego mięsa smażona na patelni. Wykonany jest z cielęciny, jagnięciny, wieprzowiny, piersi kurczaka. W przypadku sznycli użyj tej części tuszy, gdzie miękkie mięso i nie ma smug i chrząstek. Dlatego sznycel najczęściej wytwarza się z szynki lub schabu.
Aby sznycel zachował swój kształt dobrze i szybko piecze, jest cięty na włókna w jednym dużym kawałku. Wielkość sznycla może być różna. Czasami jest większy niż talerz, na którym jest serwowany.
Główny stan: powinien być cienki. Jeśli warstwa mięsa okazuje się być grubsza niż jest to konieczne, zostaje pobita motyką lub specjalnym młotem.
Gotowy sznycel to dobrze zrobiona, cała, cienka warstwa mięsa z chrupiącą skórką.
Młoda kochanka czasem myli sznycel z kotletem, sznyclem lub stekiem. Jest między nimi oczywiście coś wspólnego, ale jeśli dokładnie przeczytasz każdy rodzaj potrawy mięsnej indywidualnie, możemy wywnioskować, że do każdego z tych dań używa się dobrego kawałka mięsa. I jak się od siebie różnią?
Kotlety mogą ugotować każdą gospodynię. Aby to zrobić, włóż różne rodzaje przypraw, jajko, chleb zanurzony w mleku do mięsa przekręconego przez maszynę do mięsa. Czasami dodaje się także pokruszone warzywa i zboża.
Mince dokładnie zagnieść. Z niego powstają hamburgery, które toczą się w panierce. Pieczone klopsiki po obu stronach na złoty kolor. Tak pokrojone hamburgery nie są bardzo podobne do sznycli. Ale jest więcej naturalnych kotletów - na kości.
Są wykonane z jednego kawałka mięsa i bardzo przypominają sznycle. Ale tylko na pierwszy rzut oka. Są zjednoczeni tylko tym, że zarówno sznycel jak i naturalny kotlet muszą zostać pobite przed smażeniem, posypane pieprzem, solą, zwilżone cytryną i panierowane w bułce tartej.
Różnica 1. Do sznycla na szynki odpowiednie szpikulce lub szynka, kurczak lub indyk. Mięso nie powinno być ścięgnami i filmami.
Naturalny kotlet z mięsa z kością. Może to być cielęcina, jagnięcina, kurczak, a także dowolne inne mięso.
Różnica 2. Sznycel przegrał z cienkim stanem. Czasem ma tylko 4 mm grubości.
W celu zmniejszenia ciężaru kotletu do normy, bardzo często inna cienka warstwa mięsa jest umieszczana na już odłamanym kawałku miazgi z kością, nadając obu tworzywom owalny kształt. W tej formie są one panierowane i smażone.
Różnica 3. Sznycle smażone są w głębokim tłuszczu z chrupiącą skórką.
Naturalne hamburgery są smażone na patelni na jasnobrązową skórkę, a następnie gotowane w piekarniku.
Nazwa kotlecika mówi sama za siebie. Jest czasem nazywany sznyclem. Podobno za to, że zarówno kotlet jak i sznycel to cienka odłamana warstwa mięsa, panierowana, smażona na oleju.
Chociaż doświadczeni kucharze natychmiast powiedzą Ci, czym różni się kotlet od sznycla. Każde mięso bez żył i kości nadaje się do siekania. Szczególnie smaczne kotlety są wytwarzane z piersi kurczaka.
Miąższ pocięto na włókna na plasterki i delikatnie uderzono.Posypać przyprawami, obtoczyć w panierce (bułka tarta i lezone). Następnie smażyć na patelni w niewielkiej ilości masła, które powinno być dobrze rozgrzane, tak aby pokrojony kotlecik został natychmiast pokryty skórką, a sok nie wypłynął.
Różnica 1. Mięso na kotlet zawsze odbije. Sznycel, jeśli jest drobno ścięty, nie da się pokonać.
Różnica 2. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, a sznycel często gotuje się w głębokim tłuszczu, a nawet z grilla.
W przypadku eskalopu użyj schabu, szynki lub dowolnego mięsistego mięsa. Przecina się go w poprzek włókien na plasterki o szerokości do 1,5 cm, a następnie przecina siekaczem do grubości 0,5-1 cm, nadając eskalopom kształt okrągły. Posyp solą i pieprzem. Smażymy na oleju po obu stronach, aż ugotujemy. Podawane z dowolnym dodatkiem.
Różnica 1. Eskalopki, w przeciwieństwie do sznycli, nigdy nie są panierowane w tartej bułce i cebuli.
Różnica 2. Sznycle są smażone na głębokim tłuszczu. Eskalopki smaży się na patelni z niewielką ilością masła, stosując metodę brązowienia.
Befsztyk to kolejny rodzaj produktów mięsnych. Wykonany jest z tusz wołowych.W rzeczywistości jest to smażony kawałek wołowiny, mięso jest pocięte na włókna cienkimi warstwami, pobite, co nadaje im owalny kształt. Przyszłe steki są solone, posypane pieprzem i smażone na maśle po obu stronach do złocistobrązowego.
Różnica 1. Befsztyk różni się od sznycla tym, że nigdy nie jest panierowany w bułce tartej i lezone.
Różnica 2. Befsztyk może być upieczony na pół (z krwią) lub całkowicie upieczony.
Sznycel jest zawsze gotowy do spożycia, dlatego też okazuje się być pieczony z chrupiącą skórką.
Różnica 3. Befsztyk to osobne danie.
Sznycle podawane są z dowolnym dodatkiem lub sałatką.
Pomimo tego, że sznycel jest inny niż befsztyk, kotlety, eskalopki i kotlety, wszystkie te dania mięsne są bardzo smaczne, są łatwe w przygotowaniu i mogą dekorować każdy świąteczny stół.
