Znalezienie definicji babeczek nie jest łatwe. Nie są oddzielną potrawą w zwykłym znaczeniu tego słowa. Nazwij ten rodzaj wypieku lub ciasta. Zarówno kucharze jak i cukiernicy chętnie z nim współpracują ze względu na różnorodność receptur i szybkie gotowanie. Ze względu na podobieństwo babeczek zwanych babeczkami. Nie jest to prawdą, chociaż zestaw produktów do ich produkcji jest taki sam. Ciastko można zamienić w muffinka. Działanie odwrotne jest niemożliwe.
Cupcake - to słodkie ciasto drożdżowe lub biszkoptowe o dowolnej wielkości i kształcie, bez nadzienia. W razie potrzeby dodaj do niego rodzynki lub orzechy.
Muffiny są porcjami chleba lub oryginalnymi burgerami. Nawet tłumaczenie tego słowa z języka niemieckiego jest nazwą jednego rodzaju chleba.
Ich różnice w stosunku do babeczek są następujące:
Do wypieku oba produkty wymagają mąki, masła, proszku do pieczenia, jajek, soli i cukru. Podstawową różnicą jest dawkowanie produktów wyjściowych i metoda wyrabiania. Ciasto na muffiny zawiera więcej płynu niż ciasto na muffiny i prawie trzy razy mniej tłuszczu i cukru. Zamiast jajek możesz użyć kefiru, mleka lub jogurtu.
W produkcji babeczek masło jest mielone z cukrem i niemal natychmiast łączone z innymi składnikami. Porowatą strukturę i objętość gotowego produktu uzyskuje się przez ubijanie.
Mąka pieczenie muffinów ostrożnie przesiej, dodaj proszek do pieczenia, cukier i sól. W innej misce wymieszaj ubite jajka ze stopionym masłem. Wszystkie płynne składniki miesza się w jednym pojemniku, a następnie suszy - w innym. Ciekły składnik wlewa się do mąki, aw żadnym przypadku nie jest przeciwnie. Nie używaj miksera. Uzyskaną masę miesza się za pomocą łyżki przez kilka minut. Przedłużony kontakt mąki z wodą sprawia, że ciasto staje się lepkie w wyniku nadmiernego tworzenia się glutenu.
W tym miejscu robimy rekolekcje. Kilka słów należy powiedzieć w obronie glutenu lub glutenu.To złożone białko radykalnie wpływa na jakość mąki, zwiększa elastyczność ciasta i wzmacnia boczne ściany gotowego produktu. W normalnym zakresie jest to nieszkodliwe, a nawet konieczne.
Ciasto do pieczenia babeczek jest niejednorodne i zawiera grudki. Ale gotowy produkt ma miękką i miękką strukturę. Grudki i chropowata tekstura przyczyniają się do powstawania w procesie pieczenia dużych pęcherzyków powietrza. Tworzą puste przestrzenie w gotowym produkcie, jak w serze.
Pieczenie w wysokiej temperaturze przyczynia się do szybkiego zestalenia się górnej warstwy i powstania chrupkości. Wzmocnij ten efekt, posypując powierzchnię cukrem, który pochłania wilgoć. Wewnętrzna objętość produktu nagrzewa się powoli i pozostaje mokra przez dłuższy czas. W miarę jak pieczenie okruchów zwiększa objętość i przełamuje górną skorupę, tworząc małe pęknięcia.
Niesłodzone ciasto pozwala na stosowanie nadzień warzywnych, serowych, grzybowych i mięsnych, a ich połączenie otwiera najszerszy zakres wyobraźni.
Wyrabianie ciasta na muffiny zajmie Ci nie więcej niż 5 minut, a pieczemy je przez pół godziny. Ten rodzaj pieczenia jest idealny jako obfite śniadanie dla całej rodziny i na przekąskę. Będzie to świetna przekąska na trasie lub na pikniku.Ze względu na niską zawartość tłuszczu muffiny szybko twardnieją, dlatego najlepiej je jeść na gorąco, kładąc kawałek masła lub sera na wierzchu.
