Kilka lat temu rolki i sushi były niezwykłe i można je było jeść tylko w niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej, najczęściej w Japonii lub Korei. Lub w restauracji specjalizującej się w kuchni azjatyckiej. Teraz bułki lub sushi można zamówić nie tylko w kawiarni, ale również ugotować w domu.
Ale wielu wciąż nie rozumie, jak sushi różni się od bułek.
W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste i zrozumiałe.
Sushi to narodowe danie kuchni japońskiej. Głównymi i prawie jedynymi składnikami są ryż i ryby. Cóż, lub inne owoce morza: kalmary, ostrygi, kawior.
Zrób sushi w domu - kilka ciekawostek. Najważniejsze to wiedzieć, jak ugotować ryż i namoczyć go w occie, aby ryż nie zgniótł się, gdy został wyciśnięty w dłoni, ale zbiera się w kulce. W końcu sushi to coś w rodzaju pasztecika lub wysokiej jakości pasztecików, które powstają z gotowanego ryżu w specjalny sposób. A potem połóż ryby na tym torcie.
W Japonii używamy prawie surowej ryby. A żeby zabić patogeny i robaki, sushi jest przyprawione ostrym sosem - najczęściej wasabi.
Oczywiście w krajach europejskich starają się nie używać surowych ryb, ponieważ żołądek europejskiego nie jest przystosowany do takiej delikatności.Dlatego takie ryby zastępuje się solonymi lub wędzonymi, a także innymi owocami morza. Czasami ryż i ryby są mocowane razem z taśmą wodorostów.
A co z rolkami? Czym jest to danie?
Rolki różnią się od sushi przede wszystkim wyglądem. Bułki są znacznie bogatsze w skład. W nich także główne miejsce zajmują ryż i ryby. Ale wciąż dodają wiele dodatków. Wszystko zależy od wyobraźni kucharza i pragnień konsumenta. Mogą to być różne warzywa: ogórki, marchew, papryka. Również w bułeczkach dodajemy ser, jajka, mięso, różne warzywa.
Wszystkie składniki są ułożone na arkuszu skompresowanych wodorostów (nori) w następującej kolejności: ryż gotowany w specjalny sposób, ryby i inne produkty. Następnie zapakowane w formie ciasnej wąskiej rolki. Stąd nazwa potrawy. Nawiasem mówiąc, ten liść z wodorostów nie ma wyraźnego smaku, ale w połączeniu z innymi produktami to on nadaje pikantny i przyjemny smak bułeczkom.
Aby rolka nie zwinięta, gdy jest owinięta za pomocą maty bambusowej - Makis. Chociaż wiele hostess całkowicie rezygnuje z tego urządzenia, zastępując matę zwykłą folią polietylenową.
Następnie ciasny wałek przecina się ostrym nożem na kilka kawałków, próbując je zwęzić. W końcu rulony już, tym łatwiej. Roladki są podawane na talerzu, oddzielnie podawane z sosem sojowym lub sosem wasabi.
A teraz najciekawsze. Pomimo różnicy pomiędzy bułeczkami a sushi okazuje się, że te pierwsze są tego typu. A rolki nie są jedyną opcją dla sushi.
Nazwa innego sushi dla ludzi z dalekiej kuchni japońskiej jest bardzo trudna do zapamiętania. Na przykład nigiridzusi to zwyczajne sushi, do którego wszyscy są przyzwyczajeni. Gunkan-maki to sushi wykonane z ryżu i ryb w kształcie statku. Istnieje skompresowane sushi - osizushi, w którym nadzienie jest ściskane pod prasą w prostokąt, a następnie pocięte na porcje. A makizushi są rolkami sushi. To jest rola w przedstawieniu, w którym wszyscy są przyzwyczajeni, aby je zobaczyć i zjeść.
Okazuje się, że sushi nie zawsze jest rolkami, ale bułki są sushi.
Ale wraz z tym można zobaczyć jedną rzecz wspólną. Oba są wykonane z dodatkiem ryżu z dużą ilością glutenu, który jest gotowany w ten sam sposób. W obu daniach używa się ryb, najlepiej drogich (aw Japonii - surowych).W rolkach i sushi najważniejszymi składnikami są ocet, cukier, sól, sos sojowy i sos wasabi, podawany na już przygotowanym daniu.
Aby nie być całkowicie zdezorientowanym, musisz podsumować, w jaki sposób określić, jaka jest różnica między sushi a bułeczkami?
Okazuje się, że gdy ludzie w restauracji zamawiają sushi, mogą przynieść na talerzu klasyczne sushi wraz z bułeczkami. I będą mieli rację.
