Co zastąpić mascarpone

Mascarpone - ser śmietankowy, którego miękki smak jest bardzo podobny do wysokiej jakości śmietany i wszystkim znanym pieczywem. Wytwarza się z niej wiele smacznych deserów, jest używany jako sos do sałatek i sosów do różnych owoców morza. Jedz i jako osobne danie. Znalezienie tak przyzwoitej alternatywy dla sera nie jest łatwym zadaniem, ale można je rozwiązać. Wtedy powiemy Ci, co najlepiej zastąpić kremową pyszną.

Najpopularniejsze zamienniki

Znani szefowie kuchni i utalentowane hostessy wymyślają wiele interesujących alternatyw dla pysznego twarogu. Oto najlepsze.

1. Budynie i budyń. Aby zastąpić mascarpone dla różnych deserów, będzie on wystarczająco zmieszany ze skondensowanym mlekiem w proszku na puddingi lub zwykły krem. Wyślij miksturę do lodówki na 3 godziny - i gotowe!

2. Tłusty krem ​​i ser waniliowy. Ten zamiennik najlepiej nadaje się do słodkich deserów. Wystarczy wziąć zwykłe twarogi dla dzieci z twarogiem waniliowym lub waniliowym, ubić je śmietaną (proporcja powinna wynosić 2,5 do jednego). Im grubszy krem, tym lepiej. Oto doskonałe tankowanie i gotowe.

3. Ser ricotta. Ricotta to doskonały ser, który ma bardzo delikatny smak i miękką konsystencję. Może być stosowany zamiast mascarpone w różnych deserach. Musisz tylko:

• Weź 200 g ricotty i 250 g śmietany (co najmniej 25%);
• dobrze wymieszać (w robot kuchenny lub blenderze);
• dokładnie wymieszaj miksturę, zwiększ ją.

Z ricottą musisz być ostrożny. Ten ser jest bardzo wszechstronny - może być zarówno słodki jak i słonawy. W tym miejscu należy wybrać odpowiednią nutę, aby smak ricotta był jak najbliżej mascarpone.

4. Ser "Filadelfia". "Philadelphia" - bardzo miękki ser. Pod względem konsystencji i smaku pod wieloma względami przypomina mascarpone:

• weź jedną paczkę "Filadelfii" (300 g);
• 35 procent kremu (2 łyżki);
• 3 łyżki śmietany (minimum 20 procent);
• składniki są dokładnie wymieszane.

Oprócz "Filadelfii" można również użyć klasycznego, bez żadnych dodatków, sera o nazwie "Rama Bonjur".

5. Odważny twarożek. Przepis jest bardzo prosty:

• ubij ser z twarożku (350 g) i 100 ml śmietany (minimum 25%);
• dodać cukier (150 g) i sok z cytryny (całkiem sporo - wystarczy 4-5 kropli);
• również wkładamy 2 jaja, jednocześnie dzielimy żółtka i białka i dodajemy osobno;
• składniki są ubijane, by w końcu uzyskać stałą masę, przypominającą krem.

Jeśli uzyskana mieszanina ma niewystarczającą grubość, dodaj trochę żelatyny.

6. Nutella (kwaśna śmietana). Oczywiście nie jest tak delikatny i łagodny jak mascarpone, ale mimo to nie jest daleko od słynnego sera Nutella. W przypadku zwykłych ciast jest w porządku.

Zamień mascarpone na deser "Tiramisu"

Bez mascarpone i "Tiramisu", naprawdę chcesz? Nie martw się. Tylko:

• Weź ser twarogowy, który nie ma glazury.
• Skorzystaj z greckiego jogurtu. Nawiasem mówiąc, w tej wersji "Tiramisu" będzie mniej kaloryczny, chociaż właściwości smakowe w ogóle nie ucierpią.
• Weź ser twarogowy i śmietanę w równych proporcjach. Jednak do smaku ta opcja jest nieco inna od przyjemnego słodkiego mascarpone. Czuje się trochę wykwintną kwaskowością.

Zastępuje się mascarpone na sernik (zwany też twarogiem)

Podczas pieczenia twarożku, mascarpone doskonale zastąpi: 1. Wysokiej jakości śmietana (o wysokiej zawartości tłuszczu). Jeden kilogram tego kremu odpowiada około 750 g mascarpone.

2. Ser Almette. Przepis jest prosty:

• weź 400 gramów almety;
• dodać 3 łyżki śmietany (co najmniej 40%) i taką samą ilość śmietany;
• Wymieszaj powyższe składniki, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.

3. Wszystko to samo Almette plus granulowany twaróg i krem ​​śródziemnomorski (alias "Fitaki Crème"). Gotowanie w ten sposób:

• bierzemy 300 g almety i 150 g fetaki;
• dodać 3 łyżki granulowanego twarogu;
• Powyższe składniki są dokładnie ubijane.

Ze względu na smak powstająca mieszanka serów i serów nie jest gorsza niż mascarpone.

A może nie zastąpić i ugotować domowy mascarpone?

Uzupełnienie oferty mascarpone jest również możliwe, tym bardziej, że nie ma nic skomplikowanego. Tylko:

• Wziąć litr śmietany (minimum 25 procent).
• Ogrzać śmietankę w łaźni wodnej w temperaturze maksymalnie 85 stopni.
• Dodaj 3-4 łyżki soku z cytryny (naturalnego).
• Nie mieszajcie pokoju - ciągle mieszajcie się.
• Około 15 minut (gdy mieszanina jest "związana", staje się ciastowata) przenieś przyszły smaczny ser na durszlak. Wcześniej należy przykryć durszlak kilkoma warstwami gazy.
• Dobrze wymieszaj (wtedy surowica będzie szybciej ściekać).
• Gdy masa się ochłodzi, przyłóż smakowitą przyszłość do lodówki.

Następnego dnia domowa, ekonomiczna wersja Mascarpone będzie gotowa!

Gdy nie można znaleźć luksusu sera, takiego jak mascarpone, na półkach sklepowych lub cena zbyt go ugra, można z łatwością przygotować przyzwoitą wymianę.