Przez tysiąclecia, dla chwały wina, składali ody, śpiewali hymny, śpiewali i deifikowali. Każdy może znaleźć w winie to, czego szuka. Jeśli masz szczęście, jest prawda. A jeśli nie masz szczęścia - średniej wielkości zielony wąż.
Wino jako napój alkoholowy to sfermentowany sok winogronowy. Z prawnego punktu widzenia termin "wino" można przypisać wyłącznie produktowi winogron.
Co jest przemysłowe, że domowe wino nie istnieje bez użycia drożdży. W produkcji wina wykorzystywane są zarodniki grzybów, które powodują tak zwaną fermentację alkoholową. W procesie rozmnażania drożdże rozkładają cukry zawarte w materiale wyjściowym na alkohole i dwutlenek węgla.
Brzeczka nigdy nie stanie się szlachetnym napojem, jeśli grzyby drożdżowe nie wykonają swojej pracy. Jakość produkowanego wina zależy od następujących czynników:
Sztuczne drożdże winne są sprzedawane jako suchy proszek. Są to stymulatory ciągłej fermentacji, niezawodne, dają przewidywalne wyniki.
Sok z dojrzałych winogron zawiera wszystkie składniki niezbędne do fermentacji. Są to woda, cukry, drożdże, enzymy, sole mineralne. Ponieważ zarodniki drożdżowe są wszędzie, podczas zbioru jagód zbiera się również niektóre rodzaje mikroorganizmów. One, podkreślając etery, nadają winu charakterystyczny smak i nieopisany aromat.
Przeciwnicy sztucznych drożdży wykorzystują zakwas z wina. Maliny lub rodzynki najlepiej nadają się do ich produkcji, ale wykorzystywane są również winogrona, porzeczki, czarna aronia, figi i suszone owoce.
W celu przygotowania zakwasu, przygotowane zmiksowane owoce wlewa się do szklanki z wodą z szybkością szklanki z wodą, dodaje 3 łyżki cukru i przesyła do fermentacji w ciepłym miejscu na kilka dni. W przypadku suszonych owoców użyj syropu cukrowego. Gotowy produkt filtruje się i dodaje do brzeczki z szybkością 30 ml na litr.
Być może spontaniczna fermentacja cukrów winogronowych. Aby jednak uzyskać wino wysokiej jakości, proces ten musi zostać uregulowany. Dodanie cukru i innych dodatków odżywczych uzupełnia ich naturalny niedobór w soku i stymuluje fermentację.W tym samym celu dodaje się wodę, aby zmniejszyć kwasowość.
Konieczne jest określenie rodzaju napoju, który chcesz otrzymać. W warunkach umiarkowanie słodkiej brzeczki, a także wyczerpania zapasów cukru, proces fermentacji zakończy się, powstałe wino można sklasyfikować jako suche.
