Suszone śliwki są suszonymi śliwkami ciemnych odmian o słodko-cierpkim smaku i specyficznym dymnym smaku. Historia tego przysmaku zakorzeniona jest w odległej przeszłości. Istnieją dane archeologiczne sugerujące, że pierwsza suszona śliwka została uzyskana w VI wpne na terenach położonych wzdłuż wybrzeża Morza Kaspijskiego u podnóża Kaukazu Głównego. Naukowcy uważają, że miejscowi pierwsi zaczęli wysychać dojrzałe śliwki na słońcu, starając się zwiększyć okres przydatności do spożycia.
Dzisiaj, do produkcji śliwek przy użyciu bardziej złożonych technologii. Do suszenia wybierz śliwki o gęstej skórce i miąższu bogatym w suchą masę i cukry. Owoce są blanszowane przez kilka sekund w 1% roztworze sody, przemywane w gorącej wodzie, a następnie suszone, suszone i karmelizowane w suszarkach parowych. Opisywana technologia jest ściśle przestrzegana: każde jej naruszenie prowadzi do tego, że suszone owoce nabierają nienaturalnego odcienia i zjełczałego smaku, tracą swoje właściwości konsumenckie.
Śliwki - integralny składnik wielu potraw. Te suszone owoce są częścią sałatek, wyrobów cukierniczych i mięsnych, ciastek, pilawów, zup i napojów.Tradycyjni uzdrowiciele wykorzystują suszone śliwki do leczenia całego szeregu zaburzeń w ciele.
Zasady selekcji i przechowywania suszonych śliwek
Wybierając suszone śliwki, musisz:
- preferuj owoce za pomocą kamienia;
- dokładnie zbadaj suszone owoce: wysokiej jakości śliwki powinny być pachnące, elastyczne, niebiesko-czarne z pięknym połyskiem;
- odmawiają kupowania lepkich, zdeformowanych lub nienaturalnie pachnących owoców, suszonych owoców, na skórze brązowych plam lub jasnej patyny.
Suszone śliwki należy przechowywać w szklanych słoikach, drewnianych skrzynkach, papierowych torebkach lub lnianych workach. Tarau z suszonymi owocami należy umieścić w chłodnym miejscu, chronić przed wilgocią i światłem słonecznym (na przykład w lodówce). Przy zachowaniu opisanych warunków śliwki zachowują swój smak i właściwości odżywcze przez 7-9 miesięcy.
Wartość odżywcza suszonych śliwek
100 g porcji suszonych śliwek zawiera następujące składniki odżywcze:
- białka - 2,188 g;
- węglowodany - 63,966 g;
- tłuszcz - 0,379 g;
- włókno - 7 093 g;
- woda - 30,894 g;
- popiół - 2637 g.
Suszone śliwki są bardzo bogate w cukry. 100 g tego produktu zawiera 38 127 g disacharydów i monosacharydów, w tym glukozy - 25,458 g, fruktozy - 12,449 g, sacharozy - 0,149 g, maltozy - 0,058 g.
Witaminy w składzie suszonych śliwek
Suszone śliwki są niedrogim źródłem witamin niezbędnych do sprawnego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Sto uncji tych suszonych owoców zawiera:
- retinol i jego związki równoważne, A - 38,713 μg;
- Pantotenian, B5 - 0,419 mg;
- kwas askorbinowy, C - 0,577 mg;
- tiamina, B1 - 0,049 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,203 mg;
- alfa-tokoferol, odpowiednik tokoferolu, E - 0,427 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0,184 mg;
- kwas nikotynowy, równoważnik niacyny, PP - 1,879 mg;
- kwas foliowy, B9 - 3 904 mcg;
- cholina, B4 - 10,093 mg.
Ponadto w wysuszonych śliwkach znaleziono przydatne związki, takie jak filochinon (witamina K, 59,94 mg na 100 g produktu) i betaina (0,399 mg na 100 g).
Przydatne przedmioty w suszonych śliwkach
Makroskładniki w 100 g suszonych śliwek:
- fosfor - 68,773 mg;
- magnez - 40,836 mg;
- potas - 731,244 mg;
- sodu, 1,944 mg;
- Wapń - 42,06 mg.
Elementy śladowe w 100 g produktu:
- cynk - 0,437 mg;
- miedź - 279,044 mcg;
- fluor - 3966 mcg;
- żelazo - 0,922 mg;
- mangan - 0,297 mg;
- selen - 0,286 mcg.
Kalorii suszonych śliwek
Śliwki - wysokokaloryczny produkt o wysokiej zawartości szybko wchłaniających się węglowodanów. 100 g tych suszonych owoców zawiera 239,612 kcal. W 100-gramowej porcji odwodnionych suszonych śliwek - 338,106 kcal, duszona - 112,731 kcal, marynowana - 104,288 kcal. Wartość energetyczna suszonych śliwek w czekoladzie - 391,608 kcal na 100 g
Śliwki średniej wielkości ważą 15 g. Oznacza to, że 1 owoc zawiera około 36 kcal. Około 250 gramów suszonych śliwek można umieścić w standardowym 200 ml szkle. Wartość energetyczna tej porcji produktu wynosi 600 kcal.
Przydatne właściwości suszonych śliwek
- Świeże suszone śliwki są bogatym źródłem zdrowych składników odżywczych. Ludzie, którzy codziennie spożywają 3-4 suszone śliwki, rzadziej doświadczają objawów hipowitaminoz i chorób, rozwijających się na tle niedoboru witamin, mikro i makroelementów.
- Substancje obecne w miazdze z suszonych śliwek mają właściwości tonizujące, pobudzają mózg, zwiększają ogólną wydajność, koncentrację, wytrzymałość fizyczną.
- Suszone śliwki są bogate w składniki, które pozytywnie wpływają na stan paznokci, włosów i skóry.
- Prune ma właściwości moczopędne, przyczynia się do usuwania nadmiaru płynu z organizmu. Naczynia, które zawierają te suszone owoce, są przydatne dla osób cierpiących na obrzęk, choroby układu moczowo-płciowego.
- Suszone śliwki są bogate w substancje stymulujące wydzielanie żółci.
- Polifenole, potas i inne składniki odżywcze, które dostają się do organizmu podczas jedzenia suszonych śliwek, dodają siły i elastyczności ścianom naczyń krwionośnych, wzmacniają mięsień sercowy, normalizują częstość akcji serca.Z tego powodu osoby, które regularnie zawierają te suszone owoce w swojej diecie, znacznie zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby serca.
- Substancje zawarte w suszonych śliwkach, poprawiają widzenie, redukują niepożądane efekty na oczach z przedłużonymi lub zbyt intensywnymi obciążeniami wzrokowymi.
- Suszone śliwki są bogate w związki przeciwutleniające, które pozwalają organizmowi skutecznie przeciwdziałać negatywnym skutkom wolnych rodników. Codzienna konsumpcja suszonych śliwek pomaga spowolnić proces starzenia się narządów, tkanek i układów organizmu człowieka oraz zmniejszyć prawdopodobieństwo pojawienia się nowotworów nowotworu.
- Podczas jedzenia śliwek substancje dostają się do organizmu, który wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko rozwoju zakaźnych i przeziębień oraz minimalizuje wpływ negatywnych czynników środowiskowych na narządy i tkanki ludzkiego organizmu.
- Śliwki - źródło związków, które mogą obniżyć ciśnienie krwi. Naczynia zawierające te suszone owoce są bardzo pomocne dla osób cierpiących na nadciśnienie.
- Witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze obecne w miąższu śliwek, normalizuje układ nerwowy,zmniejszyć niekorzystne skutki stresu na organizm, pomóc w walce z lękiem, zwiększoną drażliwość, bezsenność.
- Udowodniono, że regularne spożywanie śliwek pomaga przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie.
- Suszone śliwki są łagodnym, ale skutecznym środkiem przeczyszczającym. Aby poradzić sobie z długotrwałym zaparciem wystarczy zjeść 3 gotowane na parze owoce we wrzątku lub wypić pół szklanki bulionu przygotowanego z nich przed każdym posiłkiem.
- W medycynie ludowej śliwki są używane w celu zwiększenia apetytu i zwiększenia produkcji soku trawiennego.
- Miąższ suszonych śliwek zawiera związki o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych i przeciwzapalnych. Odwar z tych suszonych owoców jest skutecznym środkiem do płukania z bólem gardła, zapaleniem jamy ustnej i innymi chorobami, któremu towarzyszy stan zapalny tkanek miękkich jamy ustnej i gardła.
- Substancje wchodzące do przewodu pokarmowego podczas używania suszonych śliwek pomagają utrzymać równowagę kwasowo-zasadową w organizmie.
- W medycynie ludowej suszone śliwki są używane w leczeniu odcisków i modzeli.Suche owoce gotuje się w odtłuszczonym mleku przez 7 minut, przecina na pół i kładzie cięcie na obszar problemowy. Po ochłodzeniu odpływu zostaje zastąpiony nowym. Całkowity czas trwania każdej procedury wynosi 10 minut.
- Przy regularnym spożywaniu suszonych śliwek, potęga wzrasta, kompozycja ejakulatu poprawia się u mężczyzn, objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i menopauzalnego u kobiet są osłabione.
Wykorzystanie suszonych śliwek w kosmetologii
Od śliwek przygotować maskę, która odmładza skórę i przyspiesza regenerację komórek skóry. Suszone śliwki (1 szt.) I suszone morele (1-2 szt.) Gotowane na parze we wrzącej wodzie, mielone w blenderze i połączone z jabłkiem tartym na drobnej tarce (1 łyżka stołowa). W mieszaninie dodaj żółtko jaja, 1 łyżeczkę. tłusty krem, 10 kropli oliwy z oliwek i alkoholu kamforowego. Gotowa kompozycja jest rozprowadzana cienką warstwą na twarzy i dekolcie. Po 35-40 minutach kompozycję zmywa się ciepłą wodą i skórę poddaje się działaniu kremu nawilżającego. Suszone śliwki służą do przygotowania maski, która eliminuje trądzik. Suszone śliwki (4 szt.) Zalewamy wrzątkiem i nalegamy na pół godziny. Spęczniałe suszone owoce zagniata się widelcem i łączy ze skrobią ziemniaczaną (2 łyżki L.). Otrzymaną zawiesinę rozprowadza się do obszarów problemowych i pozostawia na 25 minut.Następnie spłukać zimną wodą. Suszone śliwki tworzą odżywczą maskę, która odżywia skórę wszystkimi niezbędnymi składnikami odżywczymi. Duże suszone śliwki są gotowane na parze we wrzącej wodzie, mielone na puree ziemniaczane i połączone z 2 łyżkami. łyżki jogurtu naturalnego. W powstałej masie dodaj niewielką garść otrębów i dokładnie wymieszaj. Maskę nakłada się na twarz cienką warstwą i pozostawia na 13-15 minut. Następnie kompozycję zmywa się wodą mineralną. Suszone śliwki są zawarte w masce, łagodząc podrażnioną wrażliwą skórę. Do jego przygotowania, 2 duże owoce są gotowane na parze we wrzącej wodzie, mielone w blenderze, w połączeniu z miodem (1 łyżeczka.) I mąki pszennej (1 łyżka. L.). Otrzymaną masę nakłada się na obszary problemowe i pozostawia na 17-20 minut. Po zabiegu maska jest zmywana wodą w temperaturze pokojowej.
Przeciwwskazania i szkodliwe śliwki
- Suszone śliwki zawierają akrylamid, niebezpieczny związek o właściwościach neurotoksycznych i rakotwórczych. Dlatego dietetycy zalecają ograniczenie spożycia tych suszonych owoców 100 gramów dziennie.
- Suszone śliwki zawierają dużo cukrów. Nadużywanie tego produktu może zaszkodzić osobom cierpiącym na otyłość lub cukrzycę.
- Suszone śliwki są potencjalnym alergenem.Dlatego osoby, które wcześniej wykazywały oznaki alergii pokarmowych, powinny zdecydowanie ograniczyć spożycie tych suszonych owoców lub całkowicie wyeliminować je z diety.
- Lekarze nie zalecają jedzenia suszonych śliwek na kamienie nerkowe.
- Kobiety karmiące piersią powinny znacznie ograniczać spożycie suszonych śliwek. Nieprzestrzeganie tego zalecenia może spowodować reakcje nadwrażliwości organizmu lub wzdęcia brzucha u dziecka.
- Nadużywanie suszonych śliwek może powodować zakłócenia procesu trawienia, wzdęcia, wzdęcia, biegunkę.
