Co zrobić, jeśli marynata jest przyciemniona w piklach

Takie niedogodności przynajmniej raz zdarzyły się każdej gospodyni. Wydawałoby się, że konserwacja została przeprowadzona prawidłowo, a ogórki pieczołowicie pakowane w puszki wysyłano do przechowywania. Ale zajęło to trochę czasu, a marynaty w bankach stały się błotniste. Gospodyni jest zdenerwowana, nie wie, co zrobić z ogórkami ...

Dlaczego przyciemnić marynatę w bankach z ogórkami

Po pierwsze, nic nie dzieje się za darmo. Coś było nie tak.

Solanka może się ściemniać z kilku powodów:

• Czy były to słabo umyte ogórki. Najmniejsze cząstki brudu z powierzchni warzyw dostały się do słoika i spowodowały rozwój procesu gnilnego.
• Słoiki były słabo myte, lub używano detergentów do ich mycia. Niezauważone mydło zostało w słoju, więc solanka z czasem przygasła.
• Ograniczyły nie tylko ogórki, ale i pikantne zioła.
• Użyto soli jodowej lub morskiej. W takiej soli znajdują się składniki, z których niektóre mogą powodować zasolenie solanki.
• Puszki i pokrywki nie były odpowiednio wysterylizowane, zarówno puste, jak i wypełnione produktami.
• Szczelność kontenera została zerwana, to znaczy banki zostały mocno zwinięte.Może to wynikać ze złej jakości pokryw lub zrębków na szyjce słoika.
• Czasami solanka staje się mętna z przyczyn niezależnych od gospodyni. Na przykład ogórki były nadziewane chemikaliami. I nawet nasiąknięcie nie zniszczyło niektórych szkodliwych substancji, które spowodowały zmętnienie solanki.

Co zrobić, jeśli marynaty są przyciemnione

Zmętnienie solanki jest już złe. Najczęściej te ogórki muszą wyrzucać. Ponieważ to właśnie produkty o złej jakości stają się winowajcą tak niebezpiecznej choroby, jak zatrucie jadem kiełbasianym. A jeśli uda ci się uniknąć tej choroby, może pojawić się rozstrój żołądka.

Sytuacja pierwsza. W niektórych przypadkach można zaoszczędzić ogórki z zabłoconą solanką. Na przykład, jeśli zmętnienie solanki wystąpiło dosłownie w ciągu 2-3 dni, może to być spowodowane rozwojem fermentacji mlekowej. A to, jak wiadomo, jest niezbędnym etapem w kiszeniu ogórków. Najczęściej solanka staje się mętna, jeśli nie dodaje się do niej octu.

Wniosek. Jeśli pokrywka słoika nie jest spuchnięta, należy otworzyć słoik z zabłoconą solanką, wlać solankę do rondla i zagotować. Następnie opłucz ogórki wrzącą wodą bezpośrednio w banku, zalej go wrzątkiem i odczekaj pięć minut.Wylej wodę i wlej wrzącą marynatę przez ogórki, dodaj porcję octu.

Zamiast starej solanki możesz zrobić nową, ugotować ją dodając porcję esencji octu. Następnie zamknij słoik sterylną zatyczką, hermetycznie zamkniętą. Ochłodzić w odwróconej formie, owiniętej ciepłym kocem.

Sytuacja druga. Jak wspomniano powyżej, marynata w bankach z ogórkami staje się mętna z powodu fermentacji mlekowej. Niektóre gospodynie domowe, znając taką cechę, wkładają słoik do lodówki i czekają na dalszy rozwój. Bardzo często po około 7-10 dniach osady opadają na dno, a solanka znowu staje się przezroczysta.

Wniosek. Jeśli pokrywka pozostaje płaska i nie opuchnięta, wtedy takie ogórki mogą być bezpiecznie zjedzone. To prawda, że ​​ich smak będzie inny niż w innych bankach.

Jeśli solanka nie zostanie oczyszczona, należy otworzyć ten słoik i użyć ogórków do gotowania marynaty lub innych potraw, gdzie ogórki poddawane są przedłużonej obróbce cieplnej.

Sytuacja trzecia. Jeśli marynata w słoju ogórków jest przyciemniona, a wieko opuchnięte, ryzykuje się jeść takie ogórki. Oznacza to, że bakterie i bakterie, które są szkodliwe nie tylko dla warzyw, ale także dla ludzi, dostały się do słoika.Chociaż ... iw tym przypadku niektóre gospodynie domowe otwierają bank i używają ogórków w marynacie.

Do pani listu

Niektóre gospodynie, po przeczytaniu wskazówek, decydują, że ogórki z błotnistą solanką mogą być bezpiecznie zjedzone. Ale każdy przypadek jest indywidualny, więc musisz pomyśleć sto razy, zanim zjesz taki ogórek.

Mimo to lepiej nie ryzykować swojego zdrowia, a jeśli istnieje choćby najmniejsze podejrzenie, że bank ogórków jest zepsuty, to bez wahania wyrzuć jego zawartość do śmieci! Zdrowie nie może kupić.