Kurczak mielony - stosunkowo niedrogi produkt, który można łatwo przygotować samemu. Kotlety z niego stają się delikatne i soczyste, ale często jest jedno i to samo danie, którego prawie nikt nie chce. Dlatego każda gospodyni nie zaszkodzi wiedzieć, co ugotować z mielonego kurczaka, z wyjątkiem klopsików. Co więcej, jest w niej co najmniej sto przepisów na pyszne dania.
Funkcje do gotowania
Kurczaka mielonego używa się do pieczenia ciast, zapiekanek i innych potraw. Technologia ich przygotowania jest inna, jednak istnieją ogólne zasady, których należy przestrzegać w każdym przypadku.
- Zakupiony mielony kurczak może być wykonany z różnych części kurczaka, zawierać fragmenty skóry, chrząstki. Wszystko to sprawia, że jest mniej smaczny i zdrowy w porównaniu do domowych. Z tego powodu robienie kurczaków mielonych, jeśli istnieje taka możliwość, jest lepsze samemu.
- Nie używać do nadziewania tylko piersi kurczaka. W tym przypadku produkt będzie użyteczny i dietetyczny, ale nie zbyt soczysty. Jeśli jednak mięso mielone wytwarza się z chudego mięsa drobiowego, jego soczystość można zwiększyć za pomocą smalcu, cebuli i warzyw.
- Cebula dodana do mielonego mięsa jest kruszona nożem. Jeśli przewiniesz maszynę do mięsa, mielonka będzie płynna.
- Aby zwiększyć gęstość mięsa mielonego, możesz je ubić na desce do krojenia. Potrzeba tego pojawia się, gdy chcesz z niej tworzyć kule lub paszteciki.
- Łatwiej będzie wyrzeźbić produkty mięsne z kurczaka, jeśli zmoczysz ręce wodą. W tym przypadku nie przykleja się do jego rąk tak bardzo.
Jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami w poszczególnych przepisach, prawdopodobnie będziesz w stanie przygotować z niego smaczne danie, które chcesz zobaczyć na stole.
Bułka ziemniaczana z mielonym kurczakiem
Skład:
- kurczak mielony - 1 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- jajo kurze - 3 szt .;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- mąka pszenna - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w mundurze, ostudzić i obrać. Zmiażdż go. Do masy ziemniaczanej dodać jajko i mąkę. Sól lekko wymieszać i dokładnie wymieszać.
- Rozłóż masę ziemniaczaną na kawałku folii spożywczej. Powinna to być warstwa o grubości jednego centymetra.
- W mielonym kurczaku pobij pozostałe jajka.
- Umyj pieprz, pokrój łodygę, usuń nasiona. Pokrój mięso papryki na małe kawałki i dodaj do mięsa mielonego. Umieść w nim trochę pieprzu i soli. Ugniataj rękami.Wlać 30 ml oleju roślinnego na patelnię i smażyć na małym ogniu przez 5-7 minut, aż ugotuje się.
- Rozłóż mięso mielone na warstwie ziemniaczanej, pozostawiając na brzegach odległość około centymetra.
- Za pomocą folii rozwałkuj masę ziemniaczaną mielonym mięsem na rolkę.
- Nasmarować formę oleju roślinnego i włożyć do jej rolki "szew" w dół.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim półfabrykat. Piec bułkę ziemniaczaną z mielonym kurczakiem przez pół godziny.
Przed podaniem rolkę należy pokroić na porcje, ułożyć na talerzach, posypać kwaśną śmietaną lub innym sosem do smaku, posypać świeżymi ziołami, posiekać nożem. Ta rolka może być przygotowana na lunch lub kolację. To jest kompletny obfity posiłek.
Leniwe nadziewane rolki kapusty
Skład:
- kurczak mielony - 0,5 kg;
- kapusta biała - 150 g;
- woda - 150 ml;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- marchewki - 150 g;
- śmietana - 100 ml;
- pasta pomidorowa - 50 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- mąka pszenna - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj kapustę tak małą, jak to możliwe.
- Obierz marchewkę i posiekaj na drobnej tarce.
- W mielonym kurczaku dodaj jajka, sól, pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Wrzuć rozdrobnione warzywa do miski, wymieszaj ponownie.
- Z powstałej masy formuj kulki, zwiń je w mąkę pszenną i smaż na patelni z gorącym olejem roślinnym do złocistobrązowego, włóż do rondla.
- Wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną, rozcieńczyć tę mieszaninę wodą.
- Wlać leniwe nadziewane rolki kapusty z otrzymanym sosem. Umieść garnek na piecu.
- Gotować przez 30 minut po tym, jak sos zaczął się gotować na małym ogniu.
Leniwe nadziewane kapusty są podawane jako osobne danie, podlewane kwaśną śmietaną lub sosem, w którym były duszone. Jeśli jednak zaoferujesz im przystawkę w postaci tłuczonych ziemniaków lub ryżu, nie będzie to nic złego.
Kulki z ciasta francuskiego z kurczaka
Skład:
- mrożone ciasto francuskie - 0,5 kg;
- kurczak mielony - 0,5 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- twardy ser - 150 g;
- cebula - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- jaja kurze (żółtka) - 3 szt.
Metoda przygotowania:
- W temperaturze pokojowej lub w lodówce rozmrozić ciasto. Musi całkowicie odtajać, w przeciwnym razie trudno będzie z nim pracować. Z tego powodu należy wcześniej wyjąć ciasto z zamrażarki.
- Czosnek pomiń przez prasę, dodaj do farszu. Sól i pieprz.
- Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem.
- Grind ser na grubej tarce.
- Dodaj ser i cebulę do rozdrobnionego kurczaka. Ugniataj dokładnie mielone dłońmi. Włóż pół godziny do lodówki.
- Z schłodzonego mięsa powstają kulki o średnicy 4-5 cm.
- Rozwałkuj ciasto i pokrój w paski o szerokości około 1 cm.
- Owinąć kulki mięsne w paski ciasta, aby przypominały kulki.
- Oddzielić żółtka od białek. Białka nie są wymagane, a żółtka muszą być ubite.
- Zanurz w żółtku "bułeczki" i złóż je w formę.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w jej formie "koloboks". Piec je przez 30 minut.
"Koloboks" z delikatnym nadzieniem z kurczaka z pewnością przypadnie do gustu dzieciom, ale dorośli je zjedzą z wielką przyjemnością.
Przekąska z nóżek przepiórek kurczaka "Nogi przepiórki"
Skład:
- 50 g solonej słomy;
- 200 gramów mięsa mielonego;
- 1 jajo kurze;
- 1 łyżka. mąka pszenna;
- 30 ml wody;
- sól do smaku
Dla klyar:
- 1 jajo kurze;
- 50 g rozdrobnionych krakersów.
Do smażenia:
Metoda przygotowania:
- W misce rozbij jajko kurze i lekko je solimy. Potrząsnąć widelcem w bujnej pianie, nalewając wodę. Dodaj mąkę i zagnieść ciasto.
- Pozostaw ciasto na 15 minut, przykryj folią do pieczenia, aby aktywować gluten.
- Następnie wrzuć ją na deskę, posypaną mąką, do warstwy i pokrój kręgi szklanką lub filiżanką, nie zapominając o zanurzeniu krawędzi w mąkę.
- Dla każdego okręgu należy położyć 1 łyżeczkę. mielona wołowina. W przybliżeniu powstają również pierogi, jeśli rzeźbią ręcznie.
- Połóż soloną słomkę na środku mielonego mięsa.
- Ściśnij krawędzie kręgów, tworząc małe placki.
- Następnie za pomocą ostrego noża pokroić każdy placek na pół ściśle w środku, ale nie ściskaj nacięć. Dostajesz mini-kęs.
- Tworzą gęste ciasto ubitego jajka, szczyptę soli i bułki tartej. Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż dłonie przepiórki zanurzone w cieście przez 1-2 minuty po obu stronach. Upewnij się, że przekąska nie jest przypalona.
- Połóż nogi na świeżych warzywach, które udekorowały danie, i podawaj je na stole gorącym, z gorącym ciepłem, nie zapominając o różnych sosach!
Na świątecznym stole można postawić "nóżki przepiórek" z drobno rozdrobnionego kurczaka. Są odpowiednie, jeśli święto jest zorganizowane według rodzaju stołu bufetowego.
Lavash Lasagna z mielonym kurczakiem
Skład:
- kurczak mielony - 0,5 kg;
- Lawasz ormiański - 4 szt .;
- pasta pomidorowa - 80 ml;
- krem - 100 ml;
- mleko - 0,3 l;
- mąka pszenna - 35 g;
- masło - 50 g;
- cebula - 100 g;
- twardy ser - 50 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj cebulę i smaż przez 5 minut w oleju roślinnym.
- Dodaj mielone mięso, smaż przez niecałe 10 minut. Dodaj sól, pieprz, koncentrat pomidorowy. Zmniejszyć ogień i gasić przez 5 minut.
- Wlać śmietanę, zamieszać i gotować pod przykryciem przez kolejne 5 minut.
- Na czystej patelni roztopić masło, dodać mąkę i podsmażyć. Stopniowo dodawać mleko, przygotować sos.
- W picie wyciąć krawędzie, aby pasowały do kształtu. Wlać sos na dole formy i położyć pierwszy arkusz pita. Umieść na nim jedną trzecią kurczaka z mielonego mięsa. Włóż następny liść chleba pita, zalej go sosem, połóż połowę pozostałego mięsa mielonego. Włóż trzeci liść chleba pita, zalej go sosem, nałóż na niego pozostałe mielone mięso. Przykryj ostatnim chlebem pita, zalej pozostały sos.
- Drobno zetrzyj ser i posyp go lasagne.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż lasagne. Gotuj przez 10-15 minut.
Jeśli lubisz kuchnię włoską, z pewnością spodoba ci się danie przygotowane według tego przepisu.
Pokazując wyobraźnię, możesz sobie wyobrazić, co jeszcze możesz ugotować z kurczakiem mielonym, z wyjątkiem klopsików. W końcu istnieje wiele różnych opcji.
