Słodkie cukierki moreli, pokryte cienką cukrową skórką, nawet w ostre zimowe miesiące przypomną Ci o smakach i smakach lata. Ale ten przysmak ma jeszcze jedną ważną zaletę: naturalność. Przygotowując kandyzowane morele w domu, możesz mieć pewność, że nie zawierają żadnych dodatków.
Składniki:
Z 1 kg owoców otrzymuje się 250-300 g suszonych owoców.
1. Do przygotowania kandyzowanych owoców należy wybrać nieco niedojrzałe morele. Zielonkawy odcień skóry i jędrny, elastyczny miąższ pomogą dokładnie określić przydatność owoców do gotowania i suszenia. Wybrane morele należy dokładnie umyć w chłodnej wodzie.
2. Po wyschnięciu należy je podzielić na 2 połówki. Aby brzegi kandyzowanych owoców okazały się dokładniejsze, lepiej jest użyć noża. Kamienie morelowe powinny być przechowywane, suszone, a następnie przechowywane i używane jako orzechy.
3. W procesie gotowania owoce lepiej zachowują swój kształt, należy je wcześniej zblanszować. Wystarczy zanurzyć owoc na 2 minuty. we wrzącej wodzie i natychmiast schłodzić w lodowatej wodzie.
4. Gdy morele ostygną, zagotuj syrop.Aby to zrobić, cukier należy wlać do miski do gotowania kandyzowanych owoców, wlać 200 ml wody i nałożyć na średnią temperaturę. Grubą masę należy mieszać, aż stanie się przezroczysta i jednolita. Po 5 minutach po ugotowaniu w syropie należy wlać morele.
5. Po 2-3 minutach. zauważalnie kurczy się i kurczy. Z powodu uwolnionego soku owocowego ilość syropu wzrośnie, a wszystkie morele zostaną w nim w pełni zanurzone.
6. Po ugotowaniu misę z owocami należy wyjąć z ognia i odczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Podczas gotowania usuń piankę z syropu.
7. Podczas drugiego i trzeciego gotowania konieczne jest spuszczenie syropu. Konieczne jest doprowadzenie go do wrzenia osobno, a następnie wlać morele i gotować przez kolejne 5 minut. Taka delikatna obróbka cieplna pozwoli połowom owoców zachować ich kształt i gęstość.
8. Po trzecim schłodzeniu, morele należy przesuwać na 2 godziny na durszlak z tacką.
9. Następnie muszą rozwinąć się na tacy i umieścić w suchym, gorącym i dobrze wentylowanym miejscu. Może to być balkon lub stolik przy oknie po słonecznej stronie.
10. Po 2 dniach, morele będą musiały się obracać.Po kolejnych 2 dniach możesz wylać je z tacy do szklanego słoika, zakorkować i przechowywać przez około 1 rok w szafie.
