Miąższ brzoskwini, ukryty pod aksamitem w kolorze zachodu słońca, jest wyjątkową delikatnością. Niestety, natura nie daje okazji cieszyć się nią tak długo, jak byśmy tego chcieli. Delikatne brzoskwinie psują się bardzo szybko, więc kucharze oferują różne sposoby przygotowania tego soczystego przysmaku na przyszłość. Jedna z najstarszych, sprawdzonych od stuleci opcji zachowania smaku i aromatu tego owocu można uznać za owoce kandyzowane.
Składniki:
1. Wszystko, czego potrzeba, aby pyszny deser to same brzoskwinie, cukier, niewielka ilość wody i cierpliwość. Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór owoców. Do przygotowania kandyzowanych brzoskwiń odpowiednie są tylko niedojrzałe okazy. Przynajmniej jedna strona powinna być nadal zielona. Takie brzoskwinie lepiej wytrzymują gotowanie. I oczywiście owoce muszą być zdrowe i silne.
Wszystkie owoce muszą być dokładnie spłukane. Aksamitną skórę należy delikatnie przetrzeć wilgotną, czystą gąbką.
2. Następnie należy go przeciąć nożem lub specjalnym obieraczem do warzyw. Skórkę wyciąć z wszystkich owoców, które trzeba wrzucić na patelnię, zalać 2 szklankami wrzącej wody i gotować przez 20 minut.
3. Tymczasem obrane brzoskwinie powinny być pocięte na plasterki.
4Bulion uzyskany ze skórki powinien zostać osuszony. Wsyp cukier do miski do gotowania kandyzowanych owoców. Musisz wlać 1 szklankę bulionu i zagotować.
5. Kiedy cukier się całkowicie rozpuści, do syropu dodaj plasterki brzoskwiń. Po zagotowaniu miednicę należy natychmiast usunąć z ognia.
6. Po 5 minutach brzoskwinie należy umieścić w durszlaku, a syrop pozostawia się do spuszczenia. Lepiej jest to robić małymi porcjami, aby delikatne owoce nie zostały zmiażdżone.
7. Po 2 godzinach zraziki należy rozłożyć na tacy i wysuszyć na słonecznym parapecie.
8. Po 1 dniu pozostały syrop należy ponownie ugotować. Procedurę blanszowania należy powtórzyć dokładnie. Następnie zraziki pozostawić do wyschnięcia pod słońcem, aż utworzy się na nich gęsta, nielepka skorupa.
9. Zakończone kandyzowane brzoskwinie powinny być posypane cukrem pudrem i przechowywane w suchym pojemniku do następnego sezonu.
