Pomimo dużej ilości cukru, domowe kandyzowane śliwki są o wiele bardziej użyteczne niż zakupione słodycze. Nie zawierają barwników, konserwantów ani żadnych innych wątpliwych dodatków. Ponadto witaminy, pierwiastki śladowe i błonnik zawarte w drenowaniu są prawie całkowicie zachowane. Faktem jest, że nie są one poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, a także nie są niszczone przez proces suszenia. I oczywiście kandyzowane śliwki zachowują swój naturalny aromat i przybierają przyjemny słodko-kwaśny smak, którego nie mogą pochwalić się słodycze.
Składniki:
Po wysuszeniu z 2 kg owoców otrzymuje się 500-700 g kandyzowanych owoców Czas gotowania wynosi 4-5 dni.
1. Aby kandyzowane owoce były soczyste i smaczne, należy przede wszystkim wybrać odpowiednie surowce. Śliwka musi być dojrzała, ale gęsta. Preferowane jest podawanie odmian o łatwej separacji kości. Miękkie, uszkodzone owoce z wadami na powierzchni nie są odpowiednie. Bardzo ważne jest również, aby śliwka nie była robakowata, owoce należy dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na 2 połówki, usunąć kości.
2.Rozpuścić granulowany cukier w niewielkiej ilości wody lub świeżo wyciśniętego soku śliwkowego (200 ml). Powoli podgrzewając i mieszając, syrop powinien zostać doprowadzony do wrzenia. Po usunięciu piany z jej powierzchni należy wypełnić je przygotowanymi śliwkami. Na początku wydaje się, że syrop nie wystarczy. Jednak już wkrótce, pod wpływem wysokiej temperatury, śliwki rozpoczną sok, a ich całkowita objętość zmniejszy się.
3. Gotować owoce powinny być 5 minut w 3 dawkach. Przerwy między ogrzewaniem powinny trwać co najmniej 6 godzin. Możesz zostawić śliwki w schłodzonym syropie w nocy. Tak długie okresy są konieczne do stopniowego zastępowania wilgoci zawartej w owocach cukrem.
4. Po trzecim zagotowaniu się śliwki, należy przesunąć ją w pojemnik ustawiony nad miską. Pozostały płyn wraz z resztą syropu można zapisać na nową porcję kandyzowanych owoców lub wykorzystać jako podstawę do napojów owocowych.
5. Lekko osuszone śliwki należy rozłożyć na tacy i umieścić na 3-4 dni w gorącym, dobrze wentylowanym miejscu. Co najlepsze, kandyzowane śliwki wysychają na balkonie od strony południowej. W ciągu pierwszych 2-3 godzin, gdy owoce nie są jeszcze pokryte skórką cukrową, można je przykryć czystą tkaniną z gazy, aby zapobiec osadzaniu się kurzu ulicznego na ich powierzchni.
6.Codziennie śliwki należy odwracać, aby były równomiernie suche. Kiedy przestaną trzymać się swoich palców, możesz je zebrać.
7. W razie potrzeby gotowe kandyzowane śliwki można posypać cukrem pudrem.
