Kuchnia meksykańska jest popularna wśród każdego, kto lubi pikantne potrawy. Kuchnia meksykańska jest niemożliwa do wyobrażenia bez fajitos - oryginalnego dania z grillowanego lub smażonego na oleju mięsa i warzyw. Większość Meksykanów używa wołowiny do robienia fajitów, ale fajitos z kurczaka też nie są tu rzadkością. Jeśli ugotujesz go na grillu używając minimalnej ilości masła, danie będzie odżywcze, ale niezbyt wysokie kalorie. Ponadto warzywa zachowują prawie wszystkie korzyści.
Funkcje do gotowania
Fajitos jest podobny do innych meksykańskich potraw przygotowywanych według podobnej zasady. Ale jednocześnie technologia jego przygotowania i składania do stołu ma swoje specyficzne cechy. Muszą wiedzieć, aby zadowolić gości i domowe smaczne, jasne i obfite danie pochodzące z Meksyku.
- W przypadku niektórych dań kuchni meksykańskiej, które mają pewną właściwość z fajitos, używają mięsa mielonego. W przypadku fajitos odpowiednie jest tylko mięso pokrojone w cienkie plasterki lub słomki. Jest prawie zawsze wstępnie marynowana, a następnie smażona na gorącej patelni. Skład marynaty do pewnego stopnia zależy od smaku gotowego dania.Ponadto, mięso marynowane jest bardziej delikatne i soczyste, więc nie należy pominąć tego etapu, a jeśli planujesz gotować fajitos na obiad, mięso musi być marynowane z góry, co najmniej godzinę przed gotowaniem.
- Fahitos podaje się z meksykańskimi tortillami, które nazywane są tortillami, ale nie są zawijane w farsz. Wypełnienie można rozłożyć na płaskie ciasta, pozostawiając gościom prawo do wyboru sosu i dając im możliwość samodzielnego złożenia fajitos, zawinięcie go w tortillę. Jeśli podążasz za tradycją, nadzienie nie musi nawet rozprowadzać ciastek - jest podawane na patelni. W tym przypadku naczynie wylewa się na tequilę i podpala, chociaż nie jest to obowiązkowe.
- Serwowanie fajitos, nie zawinięte w ciastka, nie miałoby sensu, gdyby goście nie mieli wyboru, który sos wykorzystać. Więc fajitos zawsze podawać 2-3 sosy, czasem więcej. Dla odmiany możesz podawać niesłodzony jogurt lub śmietanę, mieszając je z posiekaną zieleniną.
- Tortilla jest ważnym elementem fajitos, bez którego nie byłaby to kompletna potrawa. Te płaskie ciasta dziś nie są rzadkością, można je kupić w wielu supermarketach. Jednak nie wszyscy Rosjanie mają możliwość zakupu gotowych tortilli.W tym przypadku można je przygotować niezależnie od 500 g mąki pszennej, półtorej filiżanki gorącej wody, 100 g masła i margaryny, łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżkę soli. Aby to zrobić, przesianą mąkę miesza się z pozostałymi suchymi składnikami, następnie olej wciera się w nią, miesza ręcznie, aż się rozdrobni, a następnie ciasto ugniata, dodając trochę wody. Następnie ciasto dzieli się na kawałki z jajkiem kurzym i odstawia na pół godziny. Na koniec ciasto jest zwijane w ciasta o średnicy 17-20 cm i smażone przez minutę na suchej patelni. Podawane ciepłe tortille.
- Warzywa na fajitos potrzebują cebuli i słodkiej papryki. Najczęściej dodaje się chilijską paprykę, a także inne warzywa, takie jak pomidory, kukurydza, zielona fasola.
Technologia wytwarzania fajitos może się różnić w zależności od zastosowanej receptury, ale ogólne zasady i tak są zachowane.
Filet z kurczaka z salsą i gukamolem
Skład:
- filet z kurczaka - 0,2 kg;
- tortille - 4-6 sztuk;
- pomidory koktajlowe - 0,2 kg;
- kolendra (świeża) - 20 g;
- awokado - 1 szt .;
- Bułgarska papryka w różnych kolorach - 0,5 kg;
- cebula - 150 g;
- papryka - 5 g;
- niesłodzony jogurt - 100 ml;
- limonka - 3 szt .;
- kminek - 10 g;
- ser cheddar - 25 g;
- Papryczka chili - 1 szt .;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- oliwa z oliwek - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyj paprykę. Odetnij miejsca z łodygami, pokrój paprykę na pół i usuń z nich nasiona. Miąższ pokroić w paski 3-4 mm na całej długości papryki.
- Umyć i osuszyć filet z kurczaka serwetką. Przeciąć go wzdłuż pasków 4-5 mm.
- Obierz cebulki, pokrój je na pół i pokrój w półrodziny o średnicy 2-3 mm.
- Umieść warzywa i mięso w jednej misce. Posyp papryką i czarnym pieprzem. Wyciśnij sok z jednego wapna do miski. Wlać łyżkę oliwy z oliwek. Wymieszaj warzywa i filet z kurczaka. Włóż do lodówki na godzinę.
- Umyj ostrą paprykę. Odetnij łodygę, pociąć podłużnicę wzdłuż. Usuń nasiona. Sam pieprz jest bardzo drobno posiekany.
- Umyj pomidory. Odetnij pieczęcie w obszarze łodygi, dzieląc każdy pomidor na 4 kawałki. Przeciąć każdą część na kilka kawałków.
- Umyj, odstrzel kolendrę. Pokrój ją razem z łodygami. Nie możesz go przeciąć zbyt mały.
- Umieść pomidory i ostra papryka w misce. Wlać do niego kolendrę.Dodaj szczyptę soli i szczyptę czarnego pieprzu. Wyciśnij sok z limonki w misce, wymieszaj. Odstaw na 15 minut.
- Pokrój awokado na pół. Łyżka usuwać miąższ, oddzielając go od skóry. Rozpuść miąższ widelcem.
- Umieść 3 łyżki marynowanych pomidorów na awokado.
- Wyciśnij sok z awokado z jednego wapna, zmywając go i przecinając na pół.
- Zetrzyj wszystko razem widelcem.
- Osobno, miksuj papryczki chili i wymieszaj je z awokado. W pierwszej misce będziesz miał salsę, w drugim - sos gukamolowy.
- Podgrzej nasiona kminu na patelni. Gotuj je przez 2-3 minuty. Następnie przesuń go do zaprawy i dobrze je sufituj.
- Drobno zetrzyj ser.
- Podgrzej tortillę na patelni.
- Podgrzej patelnię grilla. Lekko naoliw je oliwą z oliwek. Włożyć do garnka porcję piersi kurczaka i warzyw, z którymi marynowała. Mieszając, smażymy je przez 5-7 minut, następnie wyjmujemy z patelni i smażymy na nim następną porcję. Kontynuuj, aż wszystkie warzywa i kawałki mięsa zostaną usmażone. Zalej połowę soku z limonki.
- Rozłóż mieszankę warzyw i kurczaków, z grilla, na tortilli.Posyp pokruszonymi nasionami kminku i pokrojonym serem.
Sosy powinny być serwowane osobno. Jogurt podawany jest również osobno, fajitos z tymi, którzy nie lubią pikantnych potraw, a także dzieci, mogą z niego jeść.
Prosty przepis na kurczaka fajitos
Skład:
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- Bułgarska papryka w różnych kolorach - 0,7 kg;
- kukurydza w puszkach (w ziarnach) - 100 g;
- wapno - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- zmielona chilli - 2-3 g;
- kminek mielony - 5 g;
- świeży szpinak, sałata - do smaku;
- sosy (w asortymencie) - do smaku;
- tortille - ile z nich wyjdzie (4-8 sztuk).
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć filet z kurczaka. Potnij każdy kawałek na pół wzdłuż.
- Wymieszaj w osobnym pojemniku sok z jednej limonki, oliwy z oliwek, przypraw.
- Marynować mieszankę z piersi kurczaka.
- Po godzinie usmażyć kurczaka na patelni grillowej, dając 7-8 minut na każdą stronę. Owiń każdy kawałek w serwetkę. Przykryj płytą i ręcznikiem. Konieczne jest, aby kurczak nie był chłodzony.
- Mycie pieprzu. Usuń łodygi i nasiona. Pokrój paprykę na płytkie słomki.
- Cebula, uwolniona od łuski, pokrojono w pół-pierścienie.
- Smażyć warzywa na patelni, jeśli to konieczne, myjąc je niewielką ilością oleju.
- Rozwiń piersi z kurczaka, pokrój je w paski i wymieszaj z warzywami.
- Wlać sok z połowy limonki.Włóż danie.
Oddzielnie podawaj sosy, sałatkę i szpinak, aby każdy mógł zbierać fajitos do swoich potrzeb. Nie zapomnij złożyć tortilli.
Kurczak Fajitos to tani i łatwy do ugotowania danie, które nadaje się zarówno na codzienną kolację, jak i do przyjmowania przyjaciół, którzy nagle przyjdą odwiedzić.
