Wieprzowe fajitos

Fajitos - jedna z najpopularniejszych potraw kuchni meksykańskiej. Ceniony jest za łatwość przygotowania, pikantny smak i zdolność do nasycenia każdej osoby. Szczególnie satysfakcjonujące są fajitos wieprzowe, w którym smak mięsa harmonijnie łączy się ze smakiem warzyw, pikantnym sosem i świeżymi meksykańskimi chlebami. Nawet niedoświadczona gospodyni może z łatwością ugotować takie danie, ale może zaskoczyć każdego nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także niezwykłą porcją: jeśli podążasz za tradycją, powinieneś zostawić fajitos na patelni, zalać tequilą i podpalić. Te same grzanki i sos są nadal podawane osobno.

Funkcje do gotowania

Fajitos wyróżnia nie tylko niezwykła dostawa, ale także technologia jego wytwarzania. Jeśli chcesz, aby smak potrawy przypominał to, co robisz w Meksyku, nie wystarczy znaleźć oryginalnego przepisu, musisz również przestudiować cechy gotowania fajitos z wieprzowiną.

• Wieprzowina dla fajitos jest pokrojona na dość duże słomki i marynowana. Z tego powodu szybko się piecze, staje się miękki i zachowuje soczystość. Biorąc pod uwagę, że konieczne jest zbieranie mięsa przez co najmniej godzinę, konieczne jest wcześniejsze przygotowanie składników do tego dania.
• Warzywa na fajitos są również cięte na paski. Pieprz jest zwykle pocięty na cienkie paski wzdłuż cebuli - pół pierścieni. Te warzywa są nieodłącznie częścią fajitos, niezależnie od przepisu, choć w dodatku mogą zawierać kukurydzę, fasolę, pomidory.
• Meksykańskie tortille, w których zwyczajowo pakuje się fajitos, sprzedawane są w wielu dużych sklepach, ale można je również produkować w domu. Aby otrzymać 8 płaskich ciast o średnicy 20 cm, potrzebne są dwie szklanki mąki, trochę soli, proszek do pieczenia (jego ilość powinna być obliczona na podstawie wskazówek na opakowaniu), 50 g margaryny i niepełna szklanka gorącej wody. Najpierw wymieszaj suche składniki, następnie dodaj do nich zmiękczoną margarynę, a następnie wlej trochę wody i ugniataj ciasto. Jest on podzielony na 8 części. Pół godziny później każdy kawałek toczy się w ciasto. Flapjacks smażone są w suchej patelni przez dosłownie 40 sekund z każdej strony. Lepiej to zrobić przed podaniem, ponieważ tortille powinny być ciepłe.
• Nie wystarczy jeden sos na fajitos. Nie jest od razu zawijany w ciasta, więc każdy może wybrać sos, który najbardziej im się podoba.Najczęściej fajitos podaje się z pikantnym sosem pomidorowym, drugi ze słodko-kwaśnym, a trzeci sos zastępuje się kwaśną śmietaną. Przez fajitos z wieprzowiną bardziej pasuje nawet jogurt o niskiej zawartości tłuszczu.

Zasady gotowania i serwowania fajitos różnią się nieznacznie od przepisu do przepisu, ale mimo to różnica jest czasem zauważalna. Dlatego należy dokładnie zapoznać się z instrukcjami dołączonymi do receptury, nawet jeśli znasz podstawową technologię gotowania tego dania.

Tradycyjne fajitos wieprzowe

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• czerwona papryka - 0,25 kg;
• żółta papryka - 0,25 kg;
• cebula - 100 g;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• kwas octowy (70 procent) - 10 ml;
• woda - 40 ml;
• olej roślinny - 80 ml;
• tequila - 20 ml;
• sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć wieprzowinę i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój ją na płytki wzdłuż włókien, a następnie pokrój w cienkie paski.
• Usuń nasiona z strąka ostrej papryki, po uprzednim umyciu i zmoczeniu serwetką. Pokrój paprykę na małe kawałki: im mniejsze, tym lepiej.
• Czosnek pomiń specjalną prasę.
• Wymieszaj czosnek i pieprz. Wlać 3 łyżki oleju, wymieszać.
• Rozcieńczyć ocet wodą i wymieszać z czosnkiem w proszku.
• Nalej marynatę na mięso, dobrze wymieszaj dłońmi. Ręce w tym czasie jest pożądane, aby chronić rękawice, aby skóra nie doznała oparzeń (może się to zdarzyć, jeśli skóra jest bardzo wrażliwa).
• Włóż pojemnik na mięso do lodówki. Tam wieprzowina powinna marynować przez co najmniej godzinę, ale można ją pozostawić na noc. Należy pamiętać, że im dłużej mięso pozostanie w marynacie, tym ostrzejszy będzie fajitos.
• Przygotuj paprykę, przemywając ją, wysuszając ją, uwalniając z łodyg i nasion, rozcinając ją na cienkie paski.
• Uwolnij cebulę od łuski, pokrój ją w niezbyt cienkie połówki pierścieni.
• Wymieszaj cebulę z pieprzem i pozostałym olejem roślinnym.
• Kiedy mięso będzie marynowane, pokrój grillowaną patelnię i umieść na niej połowę warzyw. Kiedy są zaczerwienione, zastąp je nową partią.
• Po warzywach na tej samej patelni smażyć mięso aż do ugotowania. Połącz z warzywami i zalej marynatą. Smażyć w nim przez kilka minut.

Umieść salsę, biały jogurt, inne sosy i meksykańskie tortille na stole. Wlać tequilę do ognia i podpalić ją. Więc daj to do stołu.

Fahitos z wieprzowiną i fasolą

Skład:

• wieprzowina - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• czerwona papryka słodka - 0,25 kg;
• zielona fasola - 0,2 kg;
• Papryczka chili - 1 szt .;
• pomidory - 0,4 kg;
• twardy ser - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 80 ml;
• wapno - 1 szt .;
• tortille - 8 szt .;
• świeże zioła, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj wieprzowinę, zmyj ręcznikiem kuchennym, pokrój niezbyt płytką słomę.
• Zmiażdż czosnek.
• Wycisnąć sok z limonki.
• Wymieszaj czosnek z sokiem z limonki i 50 ml oleju. W tej mieszance marynować wieprzowinę przez godzinę.
• Zagotuj fasolę. Połóż go łyżeczką w zimnej wodzie, aby zachować jasny kolor. Wyjmij i pozwól spuścić.
• Ostra papryka pokroić na małe kawałki, wcześniej uwolnione z nasion. Dodaj go do mięsa, zanim przejdziesz do następnego etapu jego przygotowania, wymieszaj.
• Drobno zetrzyj ser.
• Posiekaj świeże warzywa.
• Słodka papryka, po oczyszczeniu z nasion, pokroić w cienkie paski.
• Cebula pokroić w pół pierścienia, po usunięciu z niego łuski.
• Smarujemy patelnię olejem, smażymy w jej cebuli. Usuń go z patelni.
• Zamiast cebuli włożyć pieprz, jeśli to konieczne, dodać olej do garnka. Podsmaż i wyjmij z patelni, zwalniając miejsce na mięso.
• Wrzuć mięso na patelnię i dobrze przyrumień. Musisz smażyć przez około 10 minut.
• Dodaj smażone warzywa, fasolę i pokrojone pomidory. Smaż przez 5 minut.
• Wlać marynatę i posypać ziołami. Trzymaj się przez kilka minut.
• Rozłóż fajitos na ciepłych placuszkach, posyp serem.

Co najmniej dwa rodzaje sosu, a najlepiej nawet trzy lub cztery, muszą być podawane do fajitos. W tym przypadku należy pamiętać, że Meksykanie preferują pikantne i pikantne sosy i przyprawy. Jeśli chcesz bardziej efektywnie podawać danie, wlej na nie łyżeczkę tequili i podpal ją. Należy to zrobić przed rozłożeniem nadzienia na ciastka. W tym przypadku fajitos podaje się bezpośrednio na patelni, co jest w pełni zgodne z tradycją.

Fajita wieprzowa - ostra i odżywcza potrawa. Może być podawany jako przekąska do piwa lub jako osobne danie. Nadaje się do leczenia gości i rodzinnego obiadu, chyba że rodzina nie ma dzieci: jak wszystkie meksykańskie potrawy, fajitos ma pikantny smak i nie nadaje się dla tych, którym takie potrawy są przeciwwskazane. Jeśli wyłączysz pieprz z przepisu, otrzymasz smaczne danie, którego jednak nie można nazwać meksykańskimi fajitos.