Fajitos

Fajitos należy do potraw kuchni meksykańskiej, a wszystkie jego główne cechy są charakterystyczne: soczystość, sytość, ostrość i pikanteria, a także kolorowy i niezwykle apetyczny wygląd. Skład fajitos obejmuje grillowane lub smażone mięso, pocięte na średniej wielkości kostki lub paski, świeże i dość duże warzywa. Jednak podawane w tej formie danie nie będzie pełnowartościowym fajitosem. Dla niego zdecydowanie musisz podać tortille i sos, a najlepiej kilka sosów do wyboru, aby każdy mógł samodzielnie zawinąć fajitos w tortillę, podlewając wybrany sos do ich smaku. Mięso można zastąpić grzybami, wtedy fajitos będzie wegetariańskie. W tym przypadku i sosy dla niego wybrać odpowiedni.

Funkcje do gotowania

Nie ma jednej recepty na fajitos, ale tym ważniejsze jest poznanie podstawowych zasad jej przygotowania.

• Mięso na fajitos pokrojono w cienkie, podłużne kawałki i smażono na grillu. W skrajnych przypadkach można go podsmażyć na patelni. Gotowane mięso lub mielone do gotowania fajitos nie nadaje się. Warzywa są często smażone.
• Mięso przed gotowaniem lepiej jest marynować, wtedy będzie smaczniejsze.
• Warzywa w składzie potrawy muszą zawierać cebulę i słodką paprykę. Dodatkowo można dodać pomidory, kukurydzę, zieloną fasolę i inne warzywa.
• Fahitos podaje się z meksykańskimi tortillami. Są to cienkie, małe ciasta z ciasta pszennego lub ziemniaczanego. Można je zastąpić ormiańskim lavash, ale jest to wysoce niepożądane, szczególnie, że dziś można kupić tortille w wielu dużych sklepach lub zrobić je samemu. Przepisy na tortille nie są skomplikowane, więc nawet początkująca gospodyni może je przygotować.
• Jeden sos dla fajitos to za mało. Rzeczywiście, zdolność do łączenia komponentów, tworząc fajitos do swoich upodobań, jest charakterystyczną cechą tego dania. Pożądane jest, aby na stole stał sos pomidorowy, taki jak salsa, biały sos na bazie kwaśnej śmietany, sos guacamole, który ma słodko-kwaśny smak. Sos biały można przygotować przez zmieszanie śmietany z posiekaną zieleniną i ząbek czosnku w blenderze. Aby zrobić klasyczną salsę, usmażyć parę ząbków czosnku, pokroić na kawałki miąższ dwóch dojrzałych pomidorów, posiekaną papryczkę chilli i małą pęczkę posiekanej kolendry w oliwie z oliwek,następnie wymieszaj całą masę w blenderze. Guacamole z awokado, pomidorów, cebuli, ziół i soku z cytryny. W przypadku dwóch dojrzałych owoców awokado należy wziąć duży pomidor, pół średniej cebuli i połowę soku z cytryny. Wszystko to jest zepsute w mikserze z zieleniną, solą i pieprzem, dodane do smaku.

Tradycyjne serwowanie fajitos jest bardzo nietypowe: danie wylewa się na tequilę i podpala. Nie trzeba tego robić w domu, chyba że chcesz imponować gościom i domownikom spektakularnym prądem.

Pszenny tortilla przepis na fajitos

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• sól - 20 g;
• masło - 100 g;
• woda - 0,3 l.

Metoda przygotowania:

• Przesiej mąkę. Wlać sól i proszek do pieczenia, dobrze wymieszać.
• Ruszt olejowy na grubej tarce bezpośrednio do pojemnika z mąką. Pocieraj rękoma, aż zawartość miski będzie przypominać okruchy.
• Ciepła woda - nie musisz gotować, ale wystarczająco gorąco.
• Wlać wodę do ciasta małymi porcjami i zagniatać rękami, aż stanie się ona dość gęsta i elastyczna.
• Podzielić ciasto na kawałki o wielkości nieco większej niż kurze jaja i wrzucić do kulek.Połóż na posypanej mąką desce, przykryj serwetką. Pozostaw na pół godziny.
• Po określonym czasie wyrzuć każdą kulkę na okrągłe ciasto o średnicy około 18-20 cm.
• Podgrzej patelnię na kuchence. Jego średnica nie powinna być mniejsza niż średnica ciast. Smarowanie patelni nie jest konieczne.
• Umieścić tortillę na patelni i podsmażyć po obu stronach, z każdej strony 40-60 sekund.
• Połóż gotowe tortille na ręczniku i zawiń je, ponieważ są najlepiej podawane na ciepło.

Zgodnie z tą receptą możesz zrobić chude tortille, zastępując masło taką samą ilością oleju roślinnego.

Klasyczny przepis fajitos (z mięsem)

Skład:

• wołowina lub inne mięso - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• Bułgarski pieprz (lepszy niż inny kolor) - 0,5 kg;
• Papryczka chili - 1 szt .;
• pomidory - 0,3 kg;
• zielenie - do smaku;
• ser - 100 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• Wapno (można zastąpić cytryną) - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• Tequila (opcjonalnie) - 20 ml;
• sól - do smaku;
• wino gronowe (wytrawne) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso, pokroić w cienkie paski, przykryć winem i umieścić w chłodnym miejscu na co najmniej 2 godziny (można marynować mięso na noc).
• Wyjmij mięso z ognia.Ściśnij.
• Wlać niewielką ilość oleju do garnka, podgrzać. Podsmażyć mięso, aby było brązowe ze wszystkich stron.
• Obrać cebulę i pokroić w cienkie pół-pierścienie. Jeśli cebulki są bardzo duże, można je pociąć na ćwiartki i pierścienie.
• Myj i obieraj nasiona gorącej papryki. Pokrój go nożem tak bardzo, jak to możliwe. Jeśli chcesz, możesz użyć blendera.
• Umyć papryką. Odciąć łodygę papryki. Usuń nasiona i pokrój mięso w cienkie paski.
• Posiekaj zieleninę nożem.
• Grubo zetrzeć ser.
• Pokrój pomidory na nie za cienkie plasterki.
• Rozgrzać pozostałe masło na czystej patelni i smażyć cebulę, aż stanie się złotobrązowy.
• Dodaj słodką i ostrą paprykę. Wszystko ze sobą smażyć, mieszając przez 5 minut.
• Dodaj pomidory i zielenie. Smażyć jeszcze 5 minut.
• Dodaj mięso. Wymieszaj. Usuń z ognia.
• Zmiażdż czosnek. Wycisnąć sok z limonki. Wymieszaj sok z czosnkiem i polej tą mieszanką fajitos.

Ser podawać osobno. Dodatkowo należy przesłać kwaśną śmietanę, sos chili lub salsę, inne sosy, jeśli są one dostępne. Nie zapomnij postawić talerza z meksykańskimi tortillami.Przed podaniem fajitos tequila zalać i podpalić. Serwuj fajitos, gotowane zgodnie z klasyczną recepturą, najlepiej na patelni - jest to zgodne z tradycją.

Veggie fajitos (z grzybami)

Skład:

• grzyby białe - 0,5 kg;
• sól - 5 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 20 ml;
• cebula - 100 g;
• czerwona papryka - 0,2 kg;
• Papryczka chili - 1 szt .;
• zielone selera - 10 g;
• wapno - 1 szt .;
• sosy salsa i guacamole, tortille - ile z nich wyjdzie (8-12 sztuk).

Metoda przygotowania:

• Umyj, wysusz i pokrój grzyby.
• Pokrój czosnek na małe kawałki.
• Umyj i wyczyść nasiona gorącej papryki. Potnij go możliwie jak najmniejszym za pomocą noża.
• Drobno posiekaj warzywa selerowe nożem.
• Małe żarówki obiera się i kroi na 4-6 sztuk.
• Umyj paprykę, pociąć na kilka kawałków, aby usunąć nasiona. Usuń je, usuń łodygę. Potnij miąższ pieprzu w cienkie paski.
• Podgrzej patelnię grilla, posyp solą. Połóż na nim grzyby i smaż, mieszając, przez 5 minut. Dodaj czosnek, smażcie razem z nim grzyby przez kolejne 2-3 minuty. Umieść grzyby w talerzu.
• Wlać olej do garnka, rozprowadzić na powierzchni. Połóż kawałki cebuli. Smaż je z kilku stron.
• Dodaj paprykę do cebuli, smaż przez 5 minut z cebulką.
• Podawać do cebuli z pieprzem, ostrą papryką, selerem, smażonymi grzybami. Po minucie wyjmij z ognia i polej sokiem z limonki.

Podawać z ciepłymi tortillami i kilkoma rodzajami sosu. Fahitos można gotować z pieczarkami, ale z białymi grzybami okazuje się, że jest dużo smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Fajitos z piersi kurczaka

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,5 kg;
• wapno - 1 szt .;
• cebula - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• olej roślinny - 0,5 l;
• sól, pikantna przyprawa - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj pierś. Usuń skórkę, oddziel mięso od kości i chrząstki. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.
• Wyciśnij sok z limonki, wrzuć do niego mięso z kurczaka, pozostawiając je w chłodnym miejscu na około godzinę.
• Umyj paprykę. Odetnij im łodygi, usuń z nich nasiona. Pokrój paprykę na cienkie paski lub ćwiartki.
• Obierz żarówki. Potnij je na pół pierścienie, nie za cienkie.
• Rozgrzej olej roślinny na patelni.Gdy się zagotuje, zanurzyć go kolejno, najpierw mięso, po 5 minutach cebuli, po kolejnych 5 minutach - pieprz. Po 5 minutach wyjmij z ognia. Usuń mięso i warzywa z masła za pomocą skimmera i połóż je na serwetce. Po spuszczeniu nadmiaru oleju, soli, doprawić i podawać do stołu, kładąc na naczyniu.

Śmietana z kurczaka z czosnkiem i słodko-kwaśnym sosem pomidorowym na bazie awokado najlepiej pasują do fajitów z kurczaka.

Gotowanie meksykańskich fajitos to pestka. Dlatego może być gotowane co najmniej codziennie. To danie może być podawane gościom, ponieważ jest odżywcze, piękne i jednocześnie niezwykłe, zwłaszcza jeśli serwowane, zgodnie z tradycją, na patelni, zalać tequilą i podpalić. Ważne jest, aby pamiętać, że fajitos, podobnie jak wszystkie dania kuchni meksykańskiej, ma palący smak i jest przeciwwskazany dla dzieci i osób z chorobami przewodu pokarmowego.