Pokarm białkowy jest niezbędny dla danej osoby, a gdy konieczne jest gotowanie pełnego posiłku bez użycia ryb lub mięsa, rośliny legalne przyjdą mu z pomocą. Smaczne i obfite dania, na przykład, są wykonane z fasoli. Fasola, duszona z warzywami, jest obecna w kuchniach różnych narodów świata. Jest świetny do jedzenia na pocztę, a także dla wegetarian.
Funkcje do gotowania
Jeśli nie wiesz, jak gotować fasolę z warzywami, jest bardzo prawdopodobne, że stanie się twarda, a warzywa zamienią się w owsiankę. Dlatego przed opanowaniem nowych receptur fasoli warto zapoznać się z kilkoma zaleceniami.
- Fasola przed gotowaniem musi się ułożyć, ponieważ może zaatakować szkodniki. Konieczne jest również dokładne umycie.
- Duszone do długo ugotowanej fasoli. Znaczne skrócenie tego okresu pozwoli namoczyć fasolę w zimnej wodzie. Zwykle odbywa się to z dnia na dzień, ponieważ ziarna muszą leżeć w wodzie przez co najmniej 4 godziny. Jeśli ziarna nie zostały przemoczone, czas ich przygotowania w stosunku do wskazanego w recepturze musi zostać zwiększony co najmniej półtorej razy.
- Wiadomo, że podczas jedzenia roślin strączkowych mogą występować wzdęcia.Prosta procedura pomoże uniknąć tego problemu: po wodzie, w której gotuje się fasola, gotuje się i czyraki przez 10 minut, należy ją opróżnić.
- Ziarna są najpierw duszone, następnie dodawane są do nich warzywa: pierwsze, które gotują dłużej, te ostatnie wymagają minimalnego przygotowania. Wyjątkiem są cebula i marchew, które można smażyć i układać na pierwszym etapie gotowania w celu poprawy smaku gotowego dania. Przepis zazwyczaj wskazuje, jakie produkty należy umieścić na patelni.
- Lepiej jest dusić fasolę z warzywami w kotle lub rondlu z bardzo grubymi ścianami. W tym przypadku przygotuje się nieco szybciej.
Technologia gotowania fasoli może również zależeć od konkretnej receptury.
Fasola duszona z warzywami na patelni
Skład:
- biała lub czerwona fasola - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- Papryka bułgarska - 0,4 kg;
- bakłażany - 0,5 kg;
- cukinia - 0,5 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- olej roślinny, woda - w razie potrzeby;
- sól, mielona czarna lub czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Namocz poprzednio namoczone ziarna, przykryj czystą wodą.Umieść na średnim ogniu i gotuj do wrzenia. Gotuj 10 minut później. Spuść wodę.
- Napełnij fasolę czystą wodą, posól ją. Gotować na średnim ogniu aż do wrzenia, następnie obniżyć temperaturę i gotować, aż ziarna będą wystarczająco miękkie.
- Umyj pieprz, usuń z niego nasiona. Każdą paprykę pociąć na 4 kawałki i posiekać słomę.
- Pokrój oberżyny w kostkę i umieść w roztworze soli (łyżka soli na litr i pół wody). Po pół godzinie opłucz kawałki bakłażana pod bieżącą wodą i pozwól, aby spłynął.
- Obierz marchewki, umyj, pokrój w cienkie paski lub wetrzyj specjalną tarkę.
- Obierz żarówki, pocięte na połówki pierścieni.
- Obieramy cukinię. Pokroić na pół, używając łyżki, usunąć nasiona. Jeśli warzywa są młode, nie można ich obrać. W tym przypadku nie ma potrzeby usuwania nasion. Przygotowano ruszt cukinii na grubej tarce lub pokrojono w paski.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż je, aż cebula stanie się apetycznym odcieniem.
- Dodaj cukinię i dusząc je cebulą i marchewką przez 10 minut. Dodaj bułgarski pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Usuń fasolę z wody, w której jest gotowana, włóż do kotła lub grubościennego garnka.
- Włóż warzywa z patelni do pojemnika na ziarna.
- Dodaj masło do garnka, włóż na nie bakłażany, smaż przez 10 minut.
- Drobno posiekaj czosnek nożem, włóż bakłażany i smaż przez kolejne 5 minut.
- Wyślij oberżyny do naczynia z fasolą i innymi warzywami. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Rozpuścić koncentrat pomidorowy z niewielką ilością wody (nie więcej niż ze szkła). W razie potrzeby dodaj do tej mieszaniny pieprz i sól.
- Napełnij naczynie mieszanką pomidorów. Uruchom powolny ogień i gasić przez 20 minut.
Przed podaniem, duszoną fasolę z warzywami, najlepiej posypać ziołami i orzechami, wszystko to drobno posiekane.
Lobio po gruzińsku
Skład:
- czerwona fasola - 0,3 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- jądra orzecha włoskiego - 120 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- ocet winny (3 procent) - 60 ml;
- Świeża kolendra - 50 g;
- chmiel-suneli - 5 g;
- suszona mięta - 5 g;
- oregano - 5 g;
- sól, czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć fasolę i moczyć przez 6-8 godzin. Odcedź, zalej świeżą wodą, gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, spuść wodę.
- Opłucz kolendrę, oderwij liście, pokrój łodygi nożem tak małym, jak to tylko możliwe i przykryj octem.Pozostaw na kilka godzin w chłodnym miejscu (możesz wstawić lodówkę na noc).
- Fasola wlać wodę tak, aby całkowicie ją pokryła. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
- Podczas przygotowywania fasoli oczyść cebulę i pokrój w kostkę. Zbyt małe nie potrzebują.
- Na pomidory pokrój poprzecznie ostrym nożem. Zanurz je przez 2-3 minuty w gorącej wodzie. Wyjmij, spoko. Odetnij skórkę pomidora. Przetnij mięso pomidora na centymetrowe kostki.
- Podgrzej patelnię masłem i włóż do niej cebulę. Smażyć do miękkości.
- Dodaj pomidory, cebulę duszoną z nimi przez 10 minut.
- Jeżeli po ugotowaniu fasoli woda pozostanie na patelni, należy ją spuścić. Umieść pomidory i cebulę na patelni z patelni.
- Drobno posiekaj liście kolendry i ułóż je razem z łodygami.
- Ściśnij czosnek prosto do garnka.
- Drobno posiekaj orzechy za pomocą noża, włóż chipy nakrętek do garnka, gdzie już znajdują się fasola i warzywa.
- Pora roku i sól.
- Wszystko dobrze wymieszaj, połóż garnek na ogniu. Gotować przez 20 minut.
Podawaj to danie, aby zachować kolor narodowy z kukurydzianymi tortillami.
Fasola duszona z warzywami w wolnej kuchence
Skład:
- fasola - 0,2 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- czosnek - 1 kromka;
- świeży koperek - 20 g;
- świeża pietruszka - 20 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- woda - na żądanie;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Moczyć fasolę przez 4 godziny, spłukać, gotować do połowy ugotowanego.
- Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę.
- Posiekaj czosnek nożem.
- Grubo posiekaj zielenie.
- Obierz pomidory, zalej wrzącą wodą. Pokroić w małe kostki.
- W misce powolnego pieca wlać olej, włożyć warzywa. Włącz tryb wygaszania na 20 minut.
- Dodaj ziarna, w razie potrzeby dodaj trochę wody (50-100 ml). Zamknij pokrywkę.
- Uruchom program "Hartowanie" na godzinę.
Gotowanie fasoli duszonej z warzywami w wolnej kuchence jest najłatwiejsze.
Jeśli duszisz warzywa z fasolą, okazuje się, że jest to pyszne danie, w którym nie ma potrzeby dodawania mięsa. Podawaj na gorąco i na zimno zamiast sałatki.
