Pistacje to krzewy lub drzewa z rodziny Sumach, rosnące w krajach o klimacie subtropikalnym lub tropikalnym. Ojczyzną tego gatunku jest Azja Zachodnia: na terenach rozciągających się między obecną Syrią a Afganistanem uprawiano je od ponad 2,7 tys. Lat. Obecnie największymi producentami i dostawcami orzechów pistacjowych na rynek międzynarodowy są Iran, Stany Zjednoczone i Turcja.
Pistacje - roślina zimozielona lub liściasta z dwupoziomowym systemem korzeniowym. Korzenie drzewa mają 14 metrów głębokości i 37-38 metrów w bokach, pień rośliny jest pokryty grubą szaropopieloną korą. Zielone pierzaste lub trójlistkowe liście pistacji pokryte są błyszczącą powłoką woskową.
Kwitnie drzewo pistacjowe pod koniec kwietnia lub na początku marca. Małe, jasne, różowe kwiaty rośliny zbiera się w dużych wiechach pachowych. Owoce pistacjowe to pestkowiec z bardzo cienkim interplantem (mezocarp) i twardą skorupą (endokarp), dojrzewający we wrześniu-październiku.
Owoce z drzewa pistacjowego są spożywane na surowo i suszone, moczone w solance i smażone w niskiej temperaturze.Orzechy dodaje się do słodyczy, sałatek warzywnych i owocowych, przypraw do potraw mięsnych, używanych do produkcji oleju roślinnego. Ponadto pistacje są zawarte w składzie preparatów kosmetycznych i leczniczych.
Wartość odżywcza pistacji i witamin w ich składzie
Wartość odżywcza pistacje (porcja 100 g):
- 19.984 g białek;
- 49,516 g tłuszczu;
- 6 667 g węglowodanów;
- 0,297 g włókna;
- 8 947 g wody;
- 2797 g popiołu;
- 1 966 g cukrów.
Witaminy w orzechach pistacjowych (waga 100 g):
- 0,196 mg ryboflawiny (B2);
- 13.319 mg równoważnika niacyny (PP);
- 0,944 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 5,838 mg odpowiednika tokoferolu (E);
- 0,969 mg tiaminy (B1);
- 9.874 μg biotyny (H);
- 0,467 mg pirydoksyny (B6);
- 89,798 mg choliny (B4);
- 39,918 μg kwasu foliowego (B9).
Pistacje kalorii
Pistacje to orzechy o dużej wartości energetycznej. W 100 g oczyszczonych ziaren zawiera 556,298 kcal, a w tej samej ilości oleju pistacjowego - 899,151 kcal. Wartość kaloryczna jednej nakrętki pistacjowej (średnia waga - 3 g) wynosi 16,689 kcal.
Przydatne elementy w kompozycji pistacji
Elementy śledzenia w pistacjach (w porcjach o wadze 100 g):
- 9,414 mcg jodu;
- 18,794 mcg selenu;
- 24,561 μg molibdenu;
- 3,794 mg manganu;
- 169,717 mcg wanadu;
- 2769 mg cynku;
- 1499,871 μg aluminium;
- 498.966 mikrogramów miedzi;
- 34,679 μg cyny;
- 198,469 mcg strontu;
- 4937 mcg kobaltu;
- 199,878 mcg boru;
- 24,794 μg cyrkonu;
- 39,417 μg niklu;
- 44 326 mcg tytanu;
- 56 822 mg żelaza.
Makroskładniki jako część orzechów pistacjowych (na 100 g części wagowej):
- 249,774 mg wapnia;
- 99,097 mg siarki;
- 49,866 mg krzemu;
- 598,698 mg potasu;
- 398,799 mg fosforu;
- 199,404 mg magnezu;
- 29.871 mg chloru;
- 24 791 mg sodu.
Zalety pistacji
- Pistacje - bogate źródło łatwo przyswajalnego białka roślinnego. Owoce tej rośliny można wykorzystać jako dodatkowe źródło białka.
- Fitosterole i inne korzystne związki obecne w pistacjach przyspieszają usuwanie szkodliwego cholesterolu z organizmu, zapobiegają powstawaniu blaszek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych i zmniejszają ryzyko miażdżycy.
- Witamina E, zawarta w pestkach pistacji, chroni komórki przed negatywnym działaniem wolnych rodników i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Ponadto spowalnia procesy związane ze starzeniem, przyspiesza wytwarzanie kolagenu i innych związków białkowych niezbędnych do jego normalnej pracy.
- Żelazo zawarte w pistacjach ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu hematopoetycznego.Osobom cierpiącym na anemię i inne choroby krwi zaleca się codzienne stosowanie w diecie 8-9 ziaren tych orzechów.
- Przydatne związki obecne w kompozycji orzechów pistacjowych, wzmacniają siły odpornościowe organizmu, chronią je przed infekcjami i inwazjami pasożytniczymi.
- Regularne spożywanie orzechów pistacjowych pomaga zwiększyć potencję u mężczyzn, poprawić skład ejakulatu, zwiększyć ruchliwość plemników. Związki obecne w kompozycji pistacji, aktywują produkcję testosteronu.
- Pistacje zawierają korzystne związki, które mają działanie tonizujące, przyspieszając procesy regeneracji, pomagając organizmowi odzyskać siły po intensywnym wysiłku intelektualnym i fizycznym. Codzienne włączenie do diety 7-8 owoców drzewa pistacjowego pomaga radzić sobie z objawami zespołu chronicznego zmęczenia.
- Substancje obecne w kompozycji pistacji, normalizują równowagę wodno-solną w ciele.
- Włókno zawarte w ziarnie pistacjowym ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy.
- Orzechy pistacjowe zawierają tłuszcze jednonienasycone i inne substancjewzmacniając ściany naczyń krwionośnych, nadając im elastyczność i zmniejszając ryzyko rozwoju chorób serca.
- Przydatne elementy, które są obecne w kompozycji pistacji, pomagają obniżyć ciśnienie krwi. W przypadku nadciśnienia tętniczego należy codziennie spożywać 20-35 g orzechów w skorupce (bez dodatku soli).
- Regularne spożywanie owoców pistacji w żywności może złagodzić objawy gruźlicy i innych chorób układu oddechowego. Bulion przygotowany na ich bazie, ma właściwości przeciwzapalne i wykrztuśne.
- Owoc pistacji zawiera garbniki - związki o właściwościach ściągających, które pozwalają szybko zatrzymać biegunkę. Ponadto, garbniki przyspieszają wydalanie soli rtęci, ołowiu i innych trucizn, pomagają blokować rozwój wewnętrznego krwawienia i stanów zapalnych.
- Wywar z orzechów pistacjowych służy do płukania jamy ustnej podczas zapalenia jamy ustnej.
- Zawiesina zmielonych pistacji jest stosowana jako zewnętrzny środek na oparzenia i owrzodzenia.
- Związki obecne w pestkach orzechów pistacjowych są w stanie złagodzić ból w kolce wątroby i chorobach żołądka.
- Regularne spożywanie niesolonych pistacji ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie dróg żółciowych i układu moczowego. Aby osiągnąć efekt terapeutyczny, wystarczy jeść 10-15 gramów orzechów w ciągu dnia.
- Witaminy z grupy B, obecne w owocach drzewa pistacjowego, pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego. Osobom cierpiącym na nerwicę, które stale zmuszane są do poddawania się stresującym sytuacjom i doświadczania przewrotów psycho-emocjonalnych, zaleca się włączenie do diety 30-45 g pistacji dziennie.
- Wapń i inne substancje zawarte w pestkach pistacji wzmacniają tkankę kostną.
- Regularne spożywanie owoców pistacji zmniejsza ryzyko chorób zębów.
- Pistacje zawierają karotenoidy, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie aparatu wzrokowego. Ci, którzy muszą pracować z dokumentami przez długi czas lub pozostawać przed monitorem komputera, warto codziennie podawać 20-25 g tych orzechów w swojej diecie.
- Regularne spożywanie pistacji zmniejsza ryzyko wystąpienia niedoboru witamin.
- Olej uzyskany z orzechów pistacjowych jest wykorzystywany do produkcji kosmetyków do skóry, które mają działanie odmładzające i nawilżające.Na jej podstawie przygotowywane są maski poprawiające strukturę włosów, nadające im piękny i zdrowy połysk.
Przeciwwskazania i uszkodzenia pistacji
- Pistacje są potencjalnym alergenem. Osoby cierpiące na alergie zaleca się wykluczenie ich z diety.
- Orzechy pistacjowe mają wysoką wartość energetyczną. Nadużywanie tych owoców może prowadzić do przyspieszonego przyrostu masy ciała.
- Spożywanie dużej liczby solonych pistacji może mieć negatywny wpływ na pracę układu moczowego, negatywnie wpływać na stan osób cierpiących na nadciśnienie.
- Nadużywanie pistacji może prowadzić do rozwoju wzdęć i biegunki.
- Młode matki karmiące piersią powinny przestać pić pistacje do 7 miesięcy po porodzie.
- Osoby podatne na powstawanie obrzęków, konieczne jest wykluczenie z diety solonych pistacji.
