W dzisiejszych czasach niewielu rodziców oddaje dzieci smacznym, odżywczym i przydatnym ajerkoniakiem. A wcześniej ten deser był bardzo popularny, a dzieci z zamożnych rodzin zachowywały się prawie każdego dnia. Przepis na ajerkoniak był przez długi czas niezasłużenie zapomniany i został przygotowany w rzadkich rodzinach. Dziś jednak wiele przepisów zyskuje drugie życie, a jajecznik stopniowo traci popularność.
Funkcje do gotowania
Pochodzenie nazwy "ajerkoniak", podobnie jak samo danie, nie jest znane i jest podsycane przez legendy. Niektórzy przypisują ten wynalazek niemieckiemu cukiernikowi, który nazwał go niemieckim słowem Kuddel-Muddel, co oznacza "chochlik". Inni uważają diakona Gogla z Mohylewa za autora tego dania, który wymyślił, aby leczyć gardło i przywracać głos przy pomocy surowego jajka zmieszanego z miękiszem chleba. Istnieje opinia, że to właśnie jego przepis został przyjęty jako podstawa dla hrabiny Bronisława Potockiej, która wynalazła miód zamiast chleba i dodała nazwę "ajerkoniak" do tego pożytecznego przysmaku, uznając go za bardziej harmonijny. W każdym razie, w wersji klasycznej to danie należy do deserów, a oprócz ubitych jaj używa cukru, a nie soli i chleba.
- Istnieje sporo przepisów na gotowanie ajerkoniaka.Istnieją tradycyjne opcje dla dorosłych, gdy napoje alkoholowe są włączone, oraz dla dzieci, w których alkohol zastępowany jest sokiem lub czymś innym smacznym i zdrowym. Bez względu na wybrany przepis, ogólne zasady gotowania ajerkoniaka pozostają niezmienione i pożądane jest ich przestrzeganie, zamierzając zrobić ten deser w domu.
- Jajka lub tylko żółtka są podstawą ajerkoniaka. W każdym razie są one stosowane na surowo, co stwarza ryzyko zakażenia salmonellozą. W tym przypadku, ajerba zamiast dobra może wyrządzić szkodę. Aby tego uniknąć, nie używaj jaj od kur, o stanie zdrowia, o którym nic nie wiesz.
- Aby przygotować ajerkoniak, jajka muszą być ubite. Zgodnie z niektórymi przepisami, są one ubijane jako całość, podczas gdy inne są wymagane do oddzielnego oddzielania żółtka i białka. Łatwiej jest ubić jajka, po ich schłodzeniu i zmieszaniu z szczyptą soli i cukru.
- Jeśli twoje dziecko ma ból gardła, a ty podajesz mu ajerkoniak w celach leczniczych, lepiej nie bić jaj w gęstej pianie - może to zaostrzyć problem. Dlatego w tym przypadku zaleca się używanie jaj w temperaturze pokojowej.
- Nie stęchłe jaja nie tylko zepsują smak i zapach ajerkoniaka, ale także zaszkodzą zdrowiu. Nie używaj przeterminowanych lub nieprawidłowo przechowywanych jaj.
- Spożywać ajerkoniak powinien być świeżo przygotowany. Nie można go przechowywać przez dłuższy czas, nawet jeśli umieści się go w lodówce.
- Jeśli ugotujesz ajerkoniak z domowych jaj, będzie to o wiele bardziej przydatne.
Znając ogólne wymagania dotyczące gotowania ajerkoniaka w domu, możesz bezpiecznie wybrać dowolny ulubiony przepis i rozpocząć gotowanie.
Klasyczna receptura ajerkoniaka z winem
Skład:
- jajo kurze - 1 szt.;
- cukier - 20 g;
- wino stołowe, białe lub czerwone, - 40 ml;
- mleko - 150 ml;
- sól - na czubku noża;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Oddzielić żółtko od białego.
- Podziel cukier na pół, połącz jedną część z żółtkiem, drugą z białkiem.
- Funt żółtka z cukrem, wlać do niego wino, dodać sól, ubić.
- Wlać mleko i ubić ponownie i wypełnić misę otrzymaną mieszaniną pozostawiając miejsce do dekoracji.
- Używając miksera, zamień białko w gęstą pianę. Udekoruj jej ajerkoniak.
- Zakończ dekorację deseru, posypując startą gałką muszkatołową na jej powierzchni.
Ten przepis powtarza najczęstszy w swoim czasie przepis na przygotowanie ajerkoniaka. Jednak dla dzieci i zanim został przygotowany bez wina, stosując zupełnie inny przepis.
Klasyczny przepis na ajerkoniak bez wina
Skład:
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cukier - 20 g;
- sól - szczypta;
- mielony cynamon - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek. Białko należy czyścić przez 10 minut w lodówce.
- Cukier podzielony na 2 części.
- Wlać połowę cukru do żółtek. Pokonaj mikserem z dużą prędkością. Pobij tak długo, aż masa jajowa nie zwiększy objętości o około 2-2,5 razy.
- Usuń białka z lodówki. Wlać do nich resztę cukru i soli. Pokonaj białka w gęstej piance.
- Połącz masę białka i żółtka, wymieszaj je mikserem.
- Przenieść ajerkoniak do miseczki do lodów i posypać proszkiem cynamonu.
Ten deser należy spożywać za pomocą łyżek. Ten rodzaj ajerkoniaka był często oferowany dzieciom, chociaż przepis na mleko był nie mniej powszechny.
Eggnog dla dzieci z mlekiem
Skład:
- żółtko kurczaka - 1 szt .;
- mleko - 0,2 l;
- miód - 50 ml;
- sok pomarańczowy - 50 ml;
- Cynamon - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko i rozpuść w nim miód.
- Oddzielić żółtka od białek.Pokonaj żółtka za pomocą miksera.
- Gdy mleko ostygnie do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej, dodaj żółtka i sok pomarańczowy. Dokładnie wymieszaj mikserem.
- Napełnij powstałą mieszaninę irlandzkim szkłem lub filiżanką, posyp cynamonem.
Taki ajerkoniak jest bardzo przydatny. Dobrze jest pić, gdy przeziębiono Cię, gdy masz ból gardła.
Jajecznica z czekolady
Skład:
- jaja kurze (żółtka) - 2 szt .;
- kakao w proszku - 5 g;
- masło - 10 g;
- cukier - 20 g;
- kawałki czekolady - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oddzielić żółtka od białych.
- Zmieszaj z żółtkami miksera z cukrem, zmiękczonym masłem i kakao w proszku. Przestań bić tylko wtedy, gdy masa zwiększa się w przybliżeniu dwa razy.
- Zetrzyj czekoladę, białą lub czarną.
- Przenieś ajerkoniak do miseczki do lodów, posyp je kawałkami czekolady.
Eggnog gotowany według tego przepisu jest bardzo popularny wśród dzieci. Jeśli zrobisz to dla osoby dorosłej, cukier może zostać zażyty na pół.
Jajecznica waniliowa
Skład:
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól - szczypta;
- wanilin - na czubku noża;
- cukier - 10 g;
- wino deserowe lub sok winogronowy - 20 ml;
- mleko - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka.Białko przez 10-15 minut, wstawić do lodówki.
- Wlej żółtko z cukrem w ilości jednej łyżeczki, dodaj mleko i ubij mikserem.
- Wlać wanilinę, wlać wino lub sok. Wymieszaj ponownie.
- Po wyjęciu białka z lodówki dodaj do niego pozostały cukier i szczyptę soli. Pokonaj, aż powstanie gęsta pianka.
- Wlać ajerkoniak do kieliszka koktajlowego, udekorować pianą.
Ajerkoniak gotowany według tego przepisu ma uwodzicielski aromat, który jest tak samo lubiany przez dzieci, jak i przez dorosłych.
Ajerkoniak z koniakiem
Skład:
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól - na czubku noża;
- cukier - 20 g;
- woda - 50 ml;
- mleko - 50 ml;
- Cognac - 50 ml;
- sok wiśniowy - 50 ml;
- startej czekolady - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oddziel białko od żółtka, włóż je do lodówki na 10 minut.
- W żółtku dodać połowę cukru określonego w przepisie, ubić mieszadłem, aż masa się rozjaśni.
- Dodaj zimny sok, wodę, mleko, brandy. Pokonaj przez 2-3 minuty.
- Wyjmij białko z lodówki. Pokonaj go, zmieszaj z cukrem i solą.
- Pianka z białka przechodzi w szkło. Wlej do niego ajerkoniak.
Przed podaniem deser nie zaszkodzi ozdobić startą czekoladą.
Eggnog można przygotować przy użyciu innych przepisów. Znając klasyczne opcje i zasady gotowania tego deseru, możesz zrobić to według własnych przepisów.
