Niektóre gospodynie chętnie jedzą faszerowaną kapustę na przyjęciu lub w restauracji, ale nie gotują własnych domów. Chodzi o to, że tradycyjny przepis wymaga owijania mięsa mielonego w liście kapusty, a są one zazwyczaj soczyste i kruche, a właściwości te nie zawsze są możliwe do pozbycia się nawet w wyniku obróbki cieplnej warzyw. A proces przygotowania kapusty na kapustę trudno nazwać szybkim i prostym. Jednak dzisiaj na półkach sklepów niemal wszędzie można znaleźć kapustę pekińską, której liście są miękkie i miękkie, więc wymagają minimalnego przygotowania. Ponadto kapusta kapusta pekińska z wyglądu i smak prawie nie różni się od tradycyjnych.
Funkcje do gotowania
Pomimo tego, że kapusta z kapusty pekińskiej jest o wiele łatwiejsza niż kapusta biała, znajomość kilku subtelności technologii nie zaszkodzi żadnej gospodyni domowej. Tym bardziej użyteczne są te rekomendacje dla tych, którzy po raz pierwszy będą robić takie bułeczki kapusty.
- Kupując kapustę pekińską, należy pamiętać, że nie będzie to wszystko na wypchanej kapuście: najwyższe liście często okazują się powolne wokół krawędzi i grubej i soczystej bazy, a wewnętrzne liście są zbyt wąskie, aby owinąć w nich farsz.Dlatego używa się tylko średnich liści, a duże główki kapusty ważące od 750 g do 1 kg będą znacznie bardziej ekonomiczne. Nieużywane liście można umieścić na sałacie lub na leniwych bułkach kapusty.
- Chociaż pekińskie liście kapusty są miękkie, mogą nie być wystarczająco elastyczne bez obróbki termicznej. Dlatego odpowiednią ilość liści należy oddzielić od głów, umyć i umieścić w gorącej wodzie na kilka minut. Po wyschnięciu liści można je wykorzystać.
- Kapusta faszerowana na kapustę może być używana z dowolnego mięsa, o ile jest świeża. Im wyższa jakość mięsa mielonego, tym smaczniejsze będą bułeczki z kapustą.
- Smak potrawy poprawi się, jeśli do farszu dodasz cebulę i marchewkę. Wiele gospodyń domowych woli nakładać mielone pieczone warzywa.
- Jeśli smażymy roladki z kapusty na patelni przed duszenia, będą jeszcze smaczniejsze.
- Ryż przed dodaniem do farszu musi być gotowany, w przeciwnym razie pozostanie solidny.
- Aby uzyskać sos, w którym gotowane są rolki kapusty, dodaje się jaśniejszy aromat i bogaty smak, dodaje się smażone warzywa, masło, liść laurowy, słodkie lub czarne ziarna pieprzu i warzywa.
Funkcje kapusta pekińska zależy od tego, czy pieczemy je w piekarniku, czy gulasz w rondlu lub w kuchence mikrofalowej.
Chińska kapusta stacza się w niecce
Skład:
- Kapusta pekińska - 0,8 kg;
- mięso mielone - 0,5 kg;
- płatki ryżowe - 80 g;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- sól, cukier, mielony pieprz - do smaku;
- śmietana - 0,2 l;
- sok pomidorowy - 0,5 l;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- zieleni - 100 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- pieprz - 5 szt .;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyj główkę kapusty, po posortowaniu jej na liściach.
- Zagotuj wodę, wrzuć do niej liście kapusty, po minucie wyjmij patelnię z ognia.
- Ostrożnie wyjąć liście i umieścić na papierowych ręcznikach kuchennych, aby wchłonęły wodę. Umieść liście kapusty na stosie.
- Obierz warzywa i posiekaj: wcieraj marchewki, drobno posiekaj cebulę nożem.
- Rozgrzać olej na patelni i podsmażać cebulę i marchewkę do miękkości. Połóż połowę tej masy do mielenia, dodaj pomidorową pastę do pozostałych warzyw na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wymieszać smażyć z koncentratem pomidorowym ze śmietaną, dodać sól i pieprz do tego sosu.
- Zagotuj ryż i połącz z mielonym mięsem.
- Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z sokiem pomidorowym.
- Umieść jedne z największych liści kapusty na dnie patelni. Lekko posmaruj je sosem śmietanowym.
- Zawiń mięso mielone w kapusty. W razie potrzeby podsmażyć rolki kapusty na patelni.
- Włóż kilka rolek kapusty na patelnię, aby przykryły dno i leżały w jednej warstwie. Przykryj je połową śmietanki.
- Połóż pozostałe bułeczki kapusty, posmaruj je pozostałym sosem na bazie śmietany.
- Napełnij sokiem pomidorowym, włóż liść laurowy i ziarna pieprzu.
- Postaw pulę na wolnym ogniu. Dusić rolki kapusty po ugotowaniu sosu przez 40 minut.
Roladki z kapusty są pełnoprawnym mielonym mięsem, podawane z bocznym naczyniem nie są akceptowane. Ale sos nie boli. Możesz użyć tej, w której kapusta była duszona lub kwaśnej śmietany.
Chińska kapusta stacza się w piekarniku
Skład:
- Kapusta pekińska - 0,75 kg;
- mielona wieprzowina - 0,3 kg;
- ryż - 150 g;
- cebula - 100 g;
- marchewka - 0,3 kg;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 0,2 l;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj ryż, przykryj go szklanką wody i gotuj przez 7-10 minut. Spłucz ponownie.
- Wymieszać ryż z mielonym mięsem.
- Odciąć dno kapusty z kapusty pekińskiej i podzielić ją na liście. Umyj liście, których wielkość pozwala na ich wykorzystanie do formowania kapusty. Zanurz je we wrzącej wodzie na minutę, ostrożnie usuń i pozwól wodzie spłynąć.
- Obrać marchewkę i posiekać na tarce z dużymi otworami.
- Odkręć żarówkę. Pokroić cebulę na małe kostki.
- Rozgrzać olej na patelni i włożyć do niego warzywa. Gotuj je przez 10 minut.
- Włóż pieczone warzywa do farszu, wymieszaj, nie zapomnij solić i doprawiaj.
- Połóż łyżkę zmielonego mięsa na liściu kapusty, umieść górną część liścia kapusty na mieleniu, następnie zwinąć kawałki boczne i zwinąć arkusz jak naleśnik.
- Smarujemy naczynie do pieczenia olejem roślinnym i umieszczamy w nim rolki kapusty.
- Rozcieńczyć śmietanę wodą i zalać bułeczkami kapustnymi.
- Postaw formę z nadziewaną kapustą w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
- Piec 50 minut.
Podawać rolki kapusty pieczone w piekarniku ze śmietaną lub słodko-kwaśnym sosem pomidorowym. Udekorowanie ich nie jest wymagane.
Gołąbki kapustne z chińskiej kapusty w powolnym piekarniku
Skład:
- Kapusta pekińska - 1 kg;
- mielona wołowina - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- płatki ryżowe - 80 g;
- marchewki - 100 g;
- sok pomidorowy - 1 l;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj ryż dobrze, włóż multicooker do miski, napełnij go wodą i włącz program Zupa (jeśli wolisz, możesz wybrać programy Pilov, Rice i Kasha - nie będzie problemu). Gotuj przez 10 minut.
- Usuń ryż, spłucz, wymieszaj z mięsem mielonym.
- Umyć i wysuszyć miskę multicooker, włożyć ją na miejsce. Wlać olej do miski.
- Umyj i obierz warzywa. Pocierać marchewki, posiekać cebulę nożem.
- Włóż warzywa do wolnej kuchenki i uruchom je w trybie smażenia lub pieczenia przez 10 minut.
- Wyjmij połowę warzyw i dodaj do mince. Sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
- Umyć kapustę i podzielić na liście. Gotować duże w ciągu 1-2 minut. Uważaj, aby nie uszkodzić, nie wysuszyć i nie wysuszyć.
- Połóż kawałek mielonego na każdym arkuszu, złóż go w kopertę.
- Złożyć nadziewaną kapustę w pojemniku multicooker.
- Zmieszaj sok z papryką, solą i innymi przyprawami do smaku. Polej je nadziewaną kapustą.
- Aktywuj program gaszenia przez 30 minut.
- Zakończ gotowanie za pomocą programu do pieczenia. Włącz go na 20 minut.
Najsmaczniejsza kapusta faszerowana, gotowana zgodnie z tym przepisem, będzie w przypadku, gdy podawane będą z kwaśną śmietaną.Jeśli jednak wylejesz je sokiem, w którym zostały przygotowane, smak potraw nie zawiedzie cię.
Pozostałe liście kapusty można wykorzystać do gotowania leniwej kapusty. Aby to zrobić, muszą być drobno posiekane, duszone, w połączeniu z pieczonymi pomidorami i marchewką, mielonym mięsem i ryżem, stosując proporcje wskazane w którymkolwiek z powyższych przepisów. W tym samym czasie w farszu, aby była bardziej lepka, należy dodać 10% smalcu i 2 jajka na 0,5 kg przygotowanego farszu. Z mięsa mielonego formują placki, smażyć je na maśle na gorącej patelni, a następnie duszone jak zwykłe bułeczki z kapusty.
