Delikatne, soczyste i odżywcze rolki kapusty są popularne wśród wielu. Mięso mielone z ryżem, owinięte w liście kapusty, nabiera niepowtarzalnego smaku, a duszone i pieczone w sosie. Jednak nie wszyscy odważyli się produkować w domu kapusty z mielonym mięsem i ryżem, biorąc pod uwagę, że jest to trudny proces. Oczywiście trzeba poznać tajniki gotowania przepysznej kapusty, ale nawet początkująca gospodyni może je ugotować.
Funkcje do gotowania
Gotowanie nadziewanej kapusty z mięsem mielonym i ryżem nie będzie trudne, jeśli przeczytasz zalecenia doświadczonych szefów kuchni.
- Bardzo ważne jest, aby wybrać i przygotować kapustę. We wczesnych odmianach liście są zwykle bardziej miękkie i delikatne. Nadają się najlepiej do kapusty. Można jednak stosować późne odmiany kapusty (w tym przypadku przygotowanie liści będzie dłuższe).
- Przede wszystkim liście muszą zmięknąć. Aby to zrobić, najpierw dobrze umyć głowę, a następnie usunąć łodygę. W dużym rondlu zagotuj wodę i włóż ją do głowy. Gotuj, sprawdzaj miękkość liści widelcem. Gdy górne liście stają się wystarczająco elastyczne, są rozdzielane, a główka dalej gotuje dalej, aż do momentu, gdy stopniowo osiąga się wymaganą ilość liści kapusty.Aby zmiękczyć liście młodej kapusty, wystarczy zanurzyć kapustę w gorącej wodzie na 5 minut.
- Kapuściane jesienne odmiany prawie zawsze mają silne żyły. Pieczęć u podstawy arkusza jest odcinana, pozostałe żyły są zwalczane grzbietem noża lub boku kulinarnego młota.
- Ryż na kapustę gotuje się do połowy, a dopiero potem miesza z mięsem mielonym. W przeciwnym razie pozostanie niezmieniony i nie będzie zbyt przyjemnie jeść kapusty.
- Przed pieczeniem lub duszeniem nadziewanej kapusty z mięsem mielonym i ryżem można je usmażyć. To da im szczególny smak i pozwoli im zachować lepszy kształt.
- Pod koniec gotowania można dodać mały kawałek masła do sosu, w którym duszona jest kapusta. Daje to danie delikatny smak.
Przygotowanie kapusty z mielonym mięsem i ryżem na różne sposoby, a niektóre niuanse mogą zależeć od wybranej metody.
Gołąbki z mielonym mięsem i ryżem w piecu
Skład:
- kapusta - 1,5 kg;
- filet z piersi indyka - 0,6 kg;
- płatki ryżowe - 100 g;
- cebula - 0,3 kg;
- wywary z kapusty - 0,25 l;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- śmietana - 50 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj liście kapusty poprzez gotowanie wcześniej umytej kapusty do ich miękkości i ostrożne oddzielenie liści widelcem i nożem. Miękkie liście odpychają się w miejscach, gdzie żyły są zbyt gęste. Umieść je na stosie. Wlać szklankę wody, w której gotuje się kapustę, resztę można wylać, ponieważ dużo bulionu kapustnego nie jest wymagane. Jeśli zakupiłeś młodą kapustę, która nie jest konieczna do gotowania, możesz użyć dowolnego rosołu, w tym warzywa.
- Zagotuj ryż na osobnej patelni. Powinien być miękki, ale nie ma czasu na miękkość.
- Umyć pierś z indyka, wysuszyć, pokroić i zmielić.
- Obierz cebulki, drobno pokrój je nożem lub zmiel z mięsem.
- Połącz mieloną wołowinę z indyka, posiekaną cebulę, ryż. Sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
- Postaw przed sobą liść kapusty, nałóż na nią kilka łyżek mince, cofając się o kilka centymetrów od krawędzi. Zwiń arkusz do koperty, uszczelniając farsz wewnątrz.
- Smaż je na gorącej patelni z olejem roślinnym.
- Umieść pieczone rolki kapusty w formularzu.
- Wymieszać koncentrat pomidorowy ze śmietaną, rozcieńczyć bulionem warzywnym.
- Wlać tę mieszankę bułeczek kapusty i umieścić w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
- Gotowanie kapusty nadziewanej mielonym mięsem i ryżem w określonej temperaturze zajmuje 40 minut.
Ozdoby do nadziewanej kapusty nie są wymagane. Podczas serwowania wlej ze świeżą śmietaną.
Gołąbki z mielonym mięsem i ryżem na patelni
Skład:
- młoda kapusta - 1 kg;
- mielona wołowina - 0,3 l;
- smalec wieprzowy - 100 g;
- ryż - 80 g;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- śmietana - 100 ml;
- liść laurowy - 3 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, pieprz mix - do smaku;
- woda - 0,6 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj ryż dobrze, napełnij go pół szklanki wody i gotuj przez około 10 minut, aż prawie nie będzie płynu na dnie. Następnie ponownie umyć ryż.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kawałki nożem.
- Marchew, obrane, zmielone.
- Rozgrzać olej na patelni, włożyć do niego cebulę i podsmażyć na złoty kolor.
- Dodaj marchewki i smaż cebulę z nim przez kolejne 5 minut.
- Czosnek pomiń prasę.
- Drobno posiekaj nożem lub posiekaj smalec w inny sposób. Zabrania się używania urządzeń kuchennych, takich jak blender, maszynka do mięsa.
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, smalec, pół gotowanego warzywa, ryż i czosnek. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
- Zagotuj wodę w rondlu. Umyć kapustę i opuścić na 5 minut we wrzącej wodzie. Wyjąć, wysuszyć, ostrożnie oddzielić liście.
- W każdym arkuszu owinąć 2-3 łyżki mielonego mięsa.
- Na tej samej patelni podsmażyć naleśniki z kapustą, gdzie smażono.
- Wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym i odstaw na pieczeń. Rozcieńczyć wodą w ilości 0,5-0,6 litra.
- Rolki z kapustą ułóż na dnie grubościennej patelni, polej sosem, nie zapomnij solić i dopraw do smaku. Umieść liście laurowe i czarne ziarna pieprzu w rondlu.
- Połóż patelnię z kapustą na małym ogniu i gotuj na małym ogniu 40 minut po ugotowaniu sosu.
W trakcie serwowania bułki z kapustą można polać tym samym sosem, w którym były duszone.
Gołąbki z kapustą i ryżem i mielonym mięsem na patelni
Skład:
- ryż - 150 g;
- kapusta - 1 kg;
- mięso mielone - 0,4 kg;
- bulion lub woda - 0,2 l;
- śmietana - 0,2 l;
- sok pomidorowy - 0,2 l;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz, zioła - do smaku;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- cebula - 0,3 kg;
- marchewki - 0,3 kg.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj ryż, aby stał się wystarczająco miękki.
- Gotować kapustę w gorącej wodzie (nie dłużej niż 5 minut), oddzielić liście i w razie potrzeby odeprzeć.
- Zdejmij łuski z cebuli. Posiekaj cebulę nożem.
- Obierz i przetrzyj marchewki.
- Podgrzej masło na małej patelni, smaż cebulę i marchewkę przez 10 minut. Odłóż na pół. Dodać pomidorową pastę do pozostałych warzyw, dusząc je przez 5 minut.
- Wymieszaj warzywa z mięsem. Dodaj sól i pieprz, ryż. Ugniatać mięso mielone.
- Nałóż parę łyżek mięsa mielonego na każdy liść kapusty, zwinąć kopertę.
- Na głębokiej patelni podsmażyć rolki kapusty, zanurzając je we wrzącym oleju.
- Napełnij sokiem pomidorowym, mieszając go z prażeniem warzyw i bulionem. Dusić na małym ogniu przez 40 minut.
- Pokrój warzywa, wymieszaj ze śmietaną. Przed podaniem nalej jej nadziewaną kapustę.
Nadziewana kapusta dla tego przepisu jest bardzo smaczna i apetyczna, przepis jest jednym z najczęstszych.
Gołąbki z mielonym mięsem i ryżem w powolnej kuchence
Skład:
- kurczak mielony - 1 kg;
- Kapusta pekińska - 1,5 kg;
- ryż - 0,2 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- sos pomidorowy - 0,2 l;
- świeży koperek - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj ryż i wymieszaj z mięsem mielonym. Możesz gotować ryż w powolnej kuchence, używając programu "Zupa" lub w zwykłym rondlu.
- Drobno posiekaj obraną cebulę i posiekaj marchewkę z tarką.
- W misce multicooker wlej olej. Włączając tryb pieczenia lub smażenia, smaż pokrojone warzywa przez 15 minut.
- Wymieszaj warzywa z ryżem i mięsem mielonym. Roztrzyj otrzymaną masę i posól ją solą.
- Umyj i osusz kapustę pekińską, rozbijając ją na liściach.
- Odkładając mielone liście kapusty, uformuj nadziewane rolki kapusty. Wrzuć je do miski multicooker.
- Wymieszać pastę pomidorową ze śmietaną, przykryć bułkę kapustą tą mieszanką.
- Uruchom tryb Quench na 40 minut.
Po zakończeniu programu rozłóż bułeczki kapustne, posyp drobno posiekanymi zieleniami.
Nadziewana kapusta może być gotowana z mięsem mielonym z dowolnego mięsa. Szczególnie odżywcze, są uzyskiwane przez dodanie ryżu do mielonego mięsa. Istnieje kilka sposobów na gotowanie kapusty nadziewanej mielonym mięsem i ryżem i wszystkie są dobre na swój sposób.
