Najczęściej rolki kapusty są wykonane z mielonej wołowiny i wieprzowiny, ale to nie jest dogmat. Farsz do nich można zrobić z dowolnego mięsa, a nawet bez niego. Gołąbki z mielonym kurczakiem można przypisać do potraw dietetycznych, jeśli oczywiście można je ugotować bez tłuszczu i bez pieczenia warzyw i samych bułeczek. Niezależnie od tego, jaki przepis kulinarny wybierzesz, potrawa będzie wyśmienita, jeśli zastosujesz się do podstawowych zasad.
Funkcje do gotowania
Gołąbki są mielone, zawijane w liście kapusty. Mogą być duszone lub pieczone. Bez względu na wybraną metodę, musisz znać kilka sekretów, w przeciwnym razie napotkasz pewne trudności.
- Kurczaka mielone jest pożądane, aby zrobić w domu sam, ponieważ sklep może nie być najwyższej jakości.
- Aby zmielić bardziej soczyste, lepiej dla niego wziąć mięso z kurczaka ze skórą. Jeśli używasz tylko filetów, dla soczystości nie zaszkodzi dodać smalcu - 100 g za funt filetu z kurczaka. Jeśli jednak Twoim celem jest przygotowanie najbardziej zdrowej i niskokalorycznej potrawy, nie możesz dodać tłuszczu.
- W przypadku kapusty należy wybrać młodą kapustę, najlepiej wczesną, ponieważ jej liście są bardziej miękkie i elastyczne.Można również użyć kapusty jesiennej, ale przygotowanie jej zajmie więcej czasu i wysiłku.
- Nawet najmłodsza kapusta wymaga wstępnego przygotowania, ponieważ początkowo jej liście nie są wystarczająco elastyczne, aby owinąć w nie mielone mięso. Aby to zrobić, usuń kolbę z główki kapusty, włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj, stopniowo oddzielając i usuwając zmiękczone liście z patelni. Zadanie można uprościć, jeśli używasz kuchenki mikrofalowej. Przygotowuje się na 10 minut z maksymalną mocą, następnie chłodzi się przy pomocy wody, usuwa się górne liście.
- W traktowanych ciepłem liściach kapusty usuwa się twarde żyły lub bije młotkiem, ponieważ nawet po obróbce cieplnej nie pozwalają one na wystarczającą elastyczność liści kapusty.
- Ryż przed dodaniem do farszu jest wymagany, aby gotować prawie do pełnej gotowości. W przeciwnym razie pozostanie niezłomny, zepsuje smak całego dania.
- Roladki z kapustą będą smaczniejsze, jeśli do farszu dodasz smażone warzywa i usmażysz je na patelni, a następnie dusisz lub pieczesz. Należy jednak rozumieć, że takie manipulacje zwiększają kaloryczną zawartość gotowego dania.
Gotować faszerowaną kapustę z drobno pokrojonego kurczaka można umieścić w rondlu, piekarniku, powolnej kuchence.Istnieją przepisy na kapustę pekińską, która od początku jest delikatna i miękka, a po obróbce cieplnej staje się całkowicie elastyczna. Funkcje gotowania zależą od konkretnego przepisu.
Gołąbki z mielonym kurczakiem na patelni
Skład:
- kapusta biała - 1,5 kg;
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- smalec wieprzowy - 100 g;
- płatki ryżowe - 100 g;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- sól, cukier, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sok pomidorowy - 0,5 l;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć serwetkami z kurczaka, pokroić na kawałki i przewijać maszynę do mięsa.
- Przekręć smalec przez maszynę do mięsa i wymieszaj z mięsem z kurczaka.
- Umyj kapustę, usuń górne liście. Zostaw zwiotczałe i zepsute liście, połóż je w nienaruszonym stanie w doniczce o grubym dnie.
- Zmiękcz resztę kapusty w dowolny dogodny dla siebie sposób (gotowanie w garnku z wodą, podgrzewanie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej). Obierz liście.
- Odetnij dolną część liści, delikatnie odeprzyj pozostałe twarde smugi.
- Zagotuj ryż do połowy.
- Obierz cebulę i marchewkę.
- Zetrzeć połowę marchwi i zetrzeć połowę marchwi.
- Cebula pokroić na małe kawałki.
- Wlej trochę oleju do garnka, podgrzej go. Połóż na patelni połowę cebuli i część marchewki, która została starta. Smażyć do miękkości i włożyć mięso mielone.
- Połączyć mięso mielone z ryżem, solą i pieprzem, zagnieść.
- Umieść pozostałe warzywa na patelni z masłem, usmaż je, dodając ognia, do złotego odcienia. Wymieszać pieczeń z sokiem pomidorowym, lekko osolić i pieprzyć.
- Połóż dużą łyżkę mięsa mielonego na liściu kapusty. Zwiń arkusz do koperty. Również uformuj pozostałe rolki kapusty.
- Fry kapusta obsmażyć we wrzącym oleju i złożyć w rondlu z liśćmi kapusty.
- Napełnij sokiem pomidorowym, włóż liście laurowe, dodaj trochę cukru.
- Gotuj kapustę przez 40 minut po zagotowaniu soku na patelni.
Podawać rolki z kapustą z mielonym kurczakiem, jak tradycyjne, z kwaśną śmietaną.
Pałeczki chińskiej kapusty z mielonym kurczakiem w piekarniku
Skład:
- Kapusta pekińska - 1,5 kg;
- kurczak mielony - 0,6 kg;
- krem - 150 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- śmietana - 0,2 l;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- płatki ryżowe - 80 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pekińską kapustę, odciąć jej dno, rozłożyć na liście. Wąskie liście, znajdujące się blisko środka, nie będą działały na rolki kapusty, więc potrzebne będą dwa średnie.
- Duże liście kapusty zanurzono na 5 minut w gorącej, ale nie wrzącej wodzie lub ogrzewano przez 2 minuty w kuchence mikrofalowej.
- Wyjmij liście, przepuść wodę i ułóż je.
- Spłucz, wlej szklankę wody i gotuj do gotowego ryżu.
- W mielonym kurczaku ułóż ryż, ubite jajko, wlej 50 ml śmietanki, dodaj sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby farsz stał się jednolitą konsystencją.
- Postawcie nadziewaną kapustę, połóżcie łyżkę mięsa mielonego na każdym liściu kapusty i zwińcie ją jak naleśnik.
- Drobno posiekaj obraną cebulę.
- Posiekaj marchewki starte na koreańskie sałatki lub zwykłe.
- Smaż warzywa w oleju do złotego koloru, dodaj do nich koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, gotuj przez 5 minut, obniżaj temperaturę.
- Wymieszaj smażone z kwaśną śmietaną, rozcieńczyć sos śmietaną.
- Nasmarować formę odpornego na ciepło materiału cienką warstwą oleju. Wypełnij go bułeczkami kapusty.
- Polać sosem na nadziewane rolki kapusty (każdy musi być przykryty sosem).
- Zakryć kształt folią do gotowania.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego formę z nadziewaną kapustą.
- Piec kapustę przez pół godziny, następnie wyjmij folię i gotuj jeszcze przez 10 minut.
Nadziewana kapusta gotowana w piekarniku, jest bardzo smaczna. Podawaj je najlepiej w sosie, w którym zostały wzniesione tosty. Ten sos może być nieco bardziej niż wskazany w recepturze, a następnie podawać go osobno do ziaren kapusty.
Leniwe bułeczki kapustne z drobnego kurczaka w kuchence mikrofalowej
Skład:
- filet z kurczaka - 0,4 kg;
- kapusta biała - 0,2 kg;
- płatki owsiane - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 100 ml;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- śmietana - 30 g;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój na małe kawałki i pomiń je przez maszynę do mięsa.
- Umyj, osusz warzywa. Pokrój je i posiekaj, przewijając maszynę do mięsa w osobnej misce.
- Z mieszaniny warzyw wycisnąć sok i wypełnić go płatkami owsianymi. Pozostaw na chwilę, aby były nasiąknięte i spuchnięte.
- Połącz warzywa i jajka z mięsem mielonym, dodaj sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszaj.
- Dodaj płatki owsiane i ugniataj mielone dłońmi, aby było wystarczająco gęste.
- Uformuj mielone placki.
- W misce multicooker wlej olej.Włącz smażenie lub pieczenie. Smażymy leniwe rolki kapusty w maśle, umieszczając je partiami w partiach.
- Wyłącz powolną kuchenkę, ostrożnie złożyć prażone rolki kapusty. Napełnij mieszaniną wody, śmietany i pasty pomidorowej.
- Uruchom tryb "Hartowanie" na pół godziny.
Ostrożnie wyjąć rolki kapusty z miski powolnego kuchenka, wlać sos lub śmietanę, podają.
Nawet początkująca gospodyni może ugotować smaczne i zdrowe nadziewane gołąbki z mielonym kurczakiem. Najważniejsze to poznać tajniki ich przygotowania i działania bez naruszania zaleceń zawartych w przepisie.
