Trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi faszerowanej kapusty. W końcu różnorodność nadzień i sosów, z których są przygotowywane, pozwala wybrać danie dopasowane do każdego gustu. Jednak nie każda gospodyni domowa decyduje się zadowolić swoich bliskich tym uniwersalnym daniem. Przerażająca pozorna złożoność procesu. W rzeczywistości nic skomplikowanego w przygotowaniu kapusty nie jest, jeśli znasz kilka małych tajemnic. Najlepiej zacząć od klasyków: nadziewane rolki kapusty w piekarniku w sosie śmietanowo-pomidorowym, być może najbardziej popularne. Ich smak i wygląd nie zawiedzie Cię.
Funkcje do gotowania
Formuj gęste kapusty i ugotuj je smaczne, delikatne i soczyste, prawie niemożliwe dla tych, którzy nie mają kulinarnego doświadczenia lub nie mają informacji, jak prawidłowo ugotować kapustę. Jednak znajomość tych tajemnic nie zawiedzie.
- Aby ułatwić formowanie kapusty, należy odpowiednio przygotować kapustę. Najpierw umyć głowę, usunąć górne liście, ponieważ są one zwykle powolne. Następnie wyciąć łodyg silnym ostrym nożem. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Gdy na powierzchni pojawiają się bąbelki, głowica zanurza się w wodzie, tak aby otwór w miejscu łodygi znajdował się na dnie.Kapustę gotuje się na małym ogniu z widelcem sprawdzającym gotowość. Gdy liście są wystarczająco elastyczne, aby można było je zwinąć, kapustę należy wyjąć z patelni, opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Jeśli kapusta jest młoda, nie można jej nawet ugotować, ale trzymać tylko przez 5 minut w gorącej wodzie.
- Aby ułatwić owinięcie farszu kapustą, liście kapusty powinny być lekko oderwane od grzbietu noża lub boku kulinarnego młotka. Nie musisz bić całego arkusza, ale tylko gęste żyły. Najgrubszy może być nawet wycięty.
- Podstawą mięsa mielonego na kapustę może być dowolne mięso, ważna jest tylko jedna rzecz: musi być świeża.
- Wyśmienite mięso mielone uzyskuje się przez zmieszanie 2-3 rodzajów mięsa, z których jednym jest wieprzowina.
- W farszu na kapustę w tradycyjnej recepturze dodaje się ryż. Na 1 kg mięsa mielonego zwykle należy wziąć 150-160 g płatków ryżowych. Jeśli wcześniej go nie zagotujesz, pozostanie twarda w nadziewanej kapuście i zepsuje smak potraw. Dlatego jest gotowane, ale nie do pełnej gotowości. Trawienie ryżu jest prawie tak samo złe, jak niedogotowanie.
- Jeśli przed pieczeniem w piekarniku rolki z kapustą są lekko smażone na patelni, będą jeszcze smaczniejsze.
Resztę potrzeby przestrzegania instrukcji zawartych w przepisie i musisz odnieść sukces.
Przepis na bułeczki kapustne zapiekane w piekarniku z sosem śmietanowo-pomidorowym
Skład:
- kapusta biała - 1,5-2 kg (1 głowa);
- mielona wołowina - 0,5 kg;
- mielona wieprzowina - 0,5 kg;
- ryż - 150 g;
- cebula - 0,25 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- pomidory - 0,25 kg (można wymienić 150 g sosu pomidorowego lub 80 g pasty pomidorowej);
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile będzie potrzebne do pieczenia;
- liść laurowy - 3 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Kapustę lekko ugotuj. Wysuszyć. Ostrożnie oddziel liście, odetnij uszczelki u podstawy, delikatnie odeprzyj liście u dołu. Układaj się jeden na drugim.
- Zagotuj ryż prawie do miękkości.
- Wymieszaj dwa rodzaje mięsa mielonego, pieprz i sól.
- Obrać cebulę, pokroić na małe kawałki, dodać połowę do mielonego mięsa.
- Połącz mięso mielone z ryżem, dokładnie wymieszaj.
- Zetrzyj marchewki.
- Postaw przed sobą liść kapusty z podstawą w dół. Na górze, wychodząc kilka centymetrów od krawędzi, włóż farsz. Przykryj ją wierzchołkiem liścia, a następnie wsuń liść kapusty w lewo i w prawo, zwinąć w górę jak naleśnik w kierunku do dołu.
- Rozgrzać olej na patelni. Lekko podsmażyć na nim rolki kapusty i umieścić w odpornej na ciepło formie. Jeśli jesteś na diecie, to roladki z kapustą nie mogą być smażone i od razu przybrać formę.
- Na patelni z rozgrzanym olejem wrzuć cebule i marchewkę, smaż je przez 5 minut, aby uzyskać przyjemny złoty odcień. W sosie nie będzie to widoczne, ale smak pozostanie.
- Zagotuj pomidory i obierz. Posiekać miąższ pomidora za pomocą blendera i wymieszać ze śmietaną. Jeśli używasz pasty pomidorowej, wstępnie rozcieńcz ją wodą w stosunku 1: 1. Wlej tę cebulę do cebuli i marchewki. Ugaś je, aż sos się zagotuje. Polej je nadziewaną kapustą. Dodaj liście lauru i pieprzu.
- Postaw formę z nadziewaną kapustą w piekarniku podgrzaną do 180 stopni. Gotuj je w tej temperaturze przez 40 minut.
Faszerowana kapusta jest samowystarczalnym daniem, nie nadaje się do tego dodatków. Ale sos, w którym są upieczone, nawet wlać do. W razie potrzeby można je podawać z kwaśną śmietaną, a sos używany do innych celów, jest bardzo smaczny.
Gołąbki w sosie pomidorowo-śmietanowym - to klasyczna kuchnia. Najsmaczniejsze są one uzyskiwane, jeśli są pieczone z tym sosem w piekarniku.
