Jest to prawdopodobnie najczęstsze danie podawane nie tylko na lunch lub kolację, ale również na święta. Bo ziemniaki z mięsem są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a składniki są dostępne prawie w każdej porze roku.
Szczegóły gotowania
- Możesz udusić dowolną część tusz wołowych. Ale jeśli chcesz szybko gotować mięso, najlepiej udusić polędwicę. Możesz także użyć wewnętrznej strony tylnych nóg lub grubych i cienkich krawędzi. Ten filet jest prawie bez tkanki łącznej, nie ma ścięgien ani filmów.
- Łopatka, zasypka, mostek są używane wyłącznie do duszenia lub gotowania, ponieważ potrzebują dłuższej obróbki cieplnej.
- Mięso przed pieczeniem poprawia jego smak. Ale tutaj potrzebny jest złoty środek, ponieważ niegotowane mięso okazuje się być mniej aromatyczne, a rozgotowane kawałki stają się suche, a nawet długotrwałe duszenia nie sprawiają, że są miękkie i soczyste.
- Ziemniaki dodaje się do mięsa dopiero po ugotowaniu, w przeciwnym razie ziemniaki zostaną ugotowane szybko, a mięso nie będzie miało czasu, aby stać się miękkie. Cebula i marchew mogą być dodawane w procesie pieczenia mięsa. Dadzą mu smak i przyjemny smak.
- Po wstępnym pieczeniu wołowina wlewa się niewielką ilością wody lub bulionu i duszona do miękkości. Ciecz musi być gorąca, ponieważ zimna woda natychmiast obniży temperaturę, bulion będzie ponownie gotować przez długi czas, a samo mięso może stać się twarde.
- Pikantne zioła na wołowinę z ziemniakami, możesz wziąć, co najważniejsze, dobrze ze sobą i nie zatykać naturalnego smaku ziemniaków z mięsem.
Wołowina duszona z ziemniakami: wersja klasyczna
Składniki:
- filet z wołowiny - 0,5 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 3 szt .;
- sól - do smaku;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt.
Metoda gotowania
- Umyć filet z wołowiny. Pokroić w kostkę.
- Obierz warzywa, umyj. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę na cienkie plasterki lub pokrojone w kostkę.
- W kotle rozgrzej oliwę, ułóż mięso. Mieszając, podsmażamy aż do lekkiej skórki. Dodaj cebulę i marchewkę. Wszystko razem, dalej smażyć do miękkiej cebuli.
- Wlać szklankę gorącej wody, zmniejszyć ogień do minimum, zamknąć kociołek z pokrywką. Dusić mięso przez 1 godzinę.
- Potnij ziemniaki na kostki 3 x 3 cm lub w kostkę.
- Dodaj ogień. Posolić mięso, włożyć pieprz i liść laurowy.Dodaj tyle ciepłej wody, aby lekko przykryć ziemniaki.
- Zaczekaj na ponowne gotowanie, zmniejsz ogień i gotuj wołowinę, aż ziemniaki będą miękkie.
- Posyp posiekane zioła.
Gulasz wołowy z ziemniakami w chlebowym kwasie chlebowym
Składniki:
- wołowina - 0,7 kg;
- ziemniaki - 0,6 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- roztopione masło - 70 g;
- chleb kwaśny - 0,7 l;
- mąka - 0,5 łyżki. l.;
- sól - do smaku;
- liść laurowy - 3 szt .;
- czarny pieprz - do smaku;
- pietruszka i koperek - w kilku gałązkach.
Metoda gotowania
- Umyć filet z wołowiny, suchy. Pokroić nie bardzo duże kawałki.
- W kotle połóż połowę normy stopionego masła, stopnij. Na nim smażyć mięso na złoty kolor, po zmieszaniu z mąką. Dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz, sól, liść laurowy. Rozgrzej się przez 2-3 minuty. Zalej chleb kwasem i gotuj na małym ogniu pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie.
- Obierz marchewki, cebulę i ziemniaki. Cebula pokroić w pół pierścienie, marchew i ziemniaki - w plasterki.
- Rozpuść pozostałe masło na patelni. Podsmaż na nim cebulę, aż złocisto-brązowy, przesuń do kotła z miękkim mięsem. Następnie, w pozostałym oleju, lekko podsmaż marchewki i ziemniaki. Wstaw do kotła.
- Uzupełnij wystarczającą ilością ciepłej wody, aby lekko powiesić ziemniaki.Gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Posypać posiekanymi zieleniami.
Wołowina duszona z ziemniakami (hebrajski)
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- suszone śliwki - 200 g;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 3 szt .;
- roztopione masło - 50 g
Metoda gotowania
- Umyj wołowinę, wysusz ręcznikiem papierowym. Pokrój włókna na plasterki. Posypać pieprzem, posolić, smażyć na patelni z roztopionym masłem aż do złocistobrązowego. Przenieść do kotła lub rondla, przykryć gorącą wodą lub rosołem, zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie.
- Obierz cebulę, czosnek i ziemniaki, umyj. Cebula pokroić w pół pierścienie, ziemniaki - w kostki 3 x 3 cm, posiekać czosnek nożem.
- Ocal cebulę na pozostałym oleju z pieczonego mięsa. Włóż pastę pomidorową i czosnek, wymieszaj. Rozgrzej się przez 1-2 minuty. Przenieś z patelni do kotła z mięsem. Połóż ziemniaki, liść laurowy. Dodaj przemyte suszone śliwki. Dusić pod przykryciem i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Posypać gotowe danie zieleniną.
Wołowina duszona z ziemniakami i kwaśną śmietaną w garnku
Składniki:
- wołowina - 0,5 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- korzeń selera i pietruszki - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 1 szt .;
- śmietana - 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- roztopione masło - 50 g;
- sól - do smaku;
- Koper i pietruszka - kilka gałązek.
Metoda gotowania
- Pokrój przygotowaną wołowinę na kawałki. Smażyć na maśle do złotego koloru. Złożyć ceramiczne garnki, biorąc je w 1/4 objętości.
- Obierz cebulę, marchew, czosnek, ziemniaki. Myj warzywa w zimnej wodzie. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę i czosnek - w plastry, ziemniaki - w kostkę 3 x 3 cm, obierać pietruszkę i korzeń selera, umyć, posiekać drobno.
- Na pozostałym oleju, oszczędzaj cebulę, seler, pietruszkę i marchew, dodając czosnek, sól, pieprz i liść laurowy.
- Umieść ziemniaki w garnkach na wierzchu mięsa. Przykryj go przygotowanymi warzywami. Wlać tyle ciepłej wody, aby nie sięgała górnej krawędzi doniczki 3 cm.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 °, gulasz pod pokrywką zamknięty na 1 godzinę. 10 minut przed gotowością wyjąć garnki z piekarnika, zalać ziemniaki śmietaną wołową. Bez zamykania naczyń z pokrywką, włóż je ponownie do piekarnika.
- Posyp posiekane zioła. Jeśli doniczki są małe, podawaj je w tabeli. Lub umieść mięso i ziemniaki na wspólnym naczyniu i postaw na stole (chociaż ta opcja jest mniej korzystna).
Wołowina duszona z ziemniakami (bez pieczenia)
Składniki:
- chuda młoda wołowina - 0,5 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól i pieprz zmielone do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- kminek - szczypta.
Metoda gotowania
- Umyj wołowinę, pokrój na małe kawałki. Włóż do kotła z gorącym olejem. Wymieszaj. Gdy mięso zmieni kolor z czerwonawego na szary, wypełnij go gorącą wodą, aby całkowicie ją pokryć. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka.
- Obierz cebulę, marchew i ziemniaki. Potnij cebule na szerokie półpierścienie, a marchewki i ziemniaki na duże plasterki.
- Posolić mięso, dodać pieprz, kminek i liść laurowy. Umieść ziemniaki, cebulę i marchewkę. Wlać gorącą wodę do poziomu zawartości kotła. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Posyp posiekaną wołowinę ziemniakami z posiekaną zieleniną.
Do pani listu
W przypadku wszystkich tych przepisów, wołowinę i ziemniaki można gotować w powolnym piecu. Smażenie należy wykonać w trybie "Frying" lub "Baking".Następnie przejdź do funkcji "Duszenia / Zupy" i gotuj do miękkich warzyw i mięsa.
W kuchence mikrofalowej rozpocznij gotowanie z dużą mocą. Po napełnieniu warzyw i mięsa wodą, zmniejsz moc. Przy zamkniętej pokrywie dusić do miękkości.
