Wołowina duszona z warzywami

Jeśli Twój dom jest spożywany głównie w domu, nie możesz się obejść bez gorących, zdrowych i zdrowych potraw, które są proste w przygotowaniu i pozostają smaczne po odgrzaniu. Oczywiście, są zupy i barszcz, ale też się nudzą, więc dobrze jest mieć kilka innych przepisów w rezerwie, aby naprzemiennie dania w menu.

Dziś oferujemy właśnie takie dobre, gorące danie do codziennego gotowania w domu - połączenie gorącej, gulaszowej i gęstej, bogatej zupy ziemniaczanej. Wołowina duszona z warzywami będzie zadowolona przez twoich krewnych i pomoże ci, kiedy nie będzie czasu na gotowanie bardziej złożonych potraw.

Szczegóły gotowania

• Najczęściej wołowina jest duszona, krojona na małe lub średnie kawałki. Aby mięso było równomiernie ugotowane, należy je przeciąć na włóknach. Czasami kawałki mięsa przed cięciem zaleca się nieco zniechęcić.
• Czas duszenia wołowiny, pokrojonej na duże kawałki, wynosi 2-2,5 godziny. Małe kawałki gulaszu wołowego 1-1,5 godziny.
• Gulasz wołowy okazuje się bardzo smaczny, jeśli jest młody. Można to łatwo rozpoznać po kolorze mięsa. Młody ma różowy lub czerwonawy kolor, jego tłuszcz jest biały.
• Jeśli używasz zamrożonego mięsa, jest ono wstępnie rozmrażane w powietrzu. Nie zanurzaj mięsa w wodzie, szczególnie ciepłej, w przeciwnym razie traci większość składników odżywczych, a jego smak się pogarsza.
• Surowe mięso nie może być solone długo przed gotowaniem, ponieważ traci dużo soku. Mięso jest solone w środku lub nawet po zakończeniu duszenia.
• Ale jeśli posolicie mięso przed smażeniem, tłuszcz nie będzie silnie spryskiwany w różnych kierunkach.
• Przed duszenia, plasterki wołowiny należy smażyć na złoty kolor. Z tego powodu sok jest zamknięty wewnątrz mięsa i staje się soczysty.
• Warzywa są stopniowo dodawane do mięsa. Najpierw wrzućcie cebule i marchewki, a następnie soczyste warzywa: pomidory, bakłażany, cukinie. Pożądane jest samodzielne smażenie cebuli i marchwi, a następnie łączenie ich z półgotowaną wołowiną. Wtedy warzywa zachowają swój kształt i nie zostaną rozgotowane. Jest to szczególnie ważne, gdy wołowina jest stara i wymaga długiej obróbki cieplnej.
• W wołowinie z warzywami nakładamy różne przyprawy i przyprawy. Zaleca się bazylię, czarny i czerwony pieprz, liść laurowy, koper, czosnek, majeranek, kminek, estragon, pietruszkę.Ale można dodać inne pikantne zioła, których smak wywołuje pozytywne emocje.

Wołowina duszona z warzywami: prosty przepis

Składniki:

• wołowina - 0,7 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• łodygi selera - 50 g;
• olej roślinny - 50 g;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• sól - do smaku;
• cukier - szczypta;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

• Umyć młodą wołowinę ciepłą wodą, opłukać zimnem. Przeciąć włókna na kawałki.
• Cebule i marchewki umyć, umyć, pokroić w paski. Łodygi selera pokrojono w plasterki o długości 2-3 cm.
• Wlać masło na rozgrzaną do czerwoności patelnię z wysokimi bokami, włożyć mięso i gotować na dużym ogniu do złotego koloru. Kontynuując smażenie, cebulę, marchew i seler. Wymieszaj. Gotuj, aż cebula będzie złota.
• Włóż pastę pomidorową, cukier, wymieszaj. Po 1-2 minutach wypełnij mięso warzywami gorącą wodą lub bulionem, aby zawartość miski była całkowicie pokryta płynem. Dodaj liść laurowy, pieprz.
• Zamknij pokrywkę. Na bardzo małym ogniu gotuj mięso z warzywami do miękkości - około 1-1,5 godziny. Umieść sól w środku hartowania.Jeśli rosół zacznie się gotować podczas gotowania, uzupełnij wrzącą wodę.
• Wołowina duszona z warzywami, podawana z puree ziemniaczanym, ryżem, makaronem.

Wołowina duszona z warzywami - papryka i pomidory

Składniki:

• wołowina - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• Bułgarska papryka czerwona i zielona - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• pomidory - 5 szt .;
• czerwona papryczka - 0,5 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• dzhusay - cienka wiązka;
• sól - do smaku;
• ocet - 1 łyżeczka;
• cukier - 0,3 łyżeczki;
• kolendra - cienka wiązka;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Pokrój umytą wołowinę na małe kawałki. Włożyć do miski, posypać octem i odstawić na 1 godzinę.
• Obierz cebulę, marchewkę, czosnek. Wytnij paski. Użyj koreańskiego tarka do krojenia marchewki.
• Mycie pieprzu, usuń nasiona. Pokrój w długie paski.
• Jusay uporządkuj, odetnij wysuszone końce. Pokroić na kawałki o długości 3 cm, które można zastąpić dzikim czosnkiem lub młodymi liśćmi czosnku.
• Umyte pomidory pokrojone w kostkę. Jeśli nie podoba ci się ich skóra w naczyniach, przed cięciem trzymaj pomidory we wrzącej wodzie przez minutę, spłucz zimną wodą i odklej.
• W kotle wlej jedną łyżkę oleju, podgrzej. Połóż mięso. Mieszaj, smażaj aż do brązowej skórki, ale nie przesuszaj, w przeciwnym razie mięso będzie twarde jak guma. Napełnij go wrzącą wodą - mięso powinno być całkowicie pokryte wodą, zamknij kocioł pokrywką, zredukuj ciepło do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
• Wlać resztę oleju do garnka, podgrzać. Umieść cebulę, lekko usmaż. Nadal smażyć, dodawać marchewki.
• Gdy cebulę i marchewkę usmażysz, włóż pomidory i rozgrzej do czasu aż ciecz się zagotuje. Dodaj pieprz. Włóż przyprawy, zamieszaj.
• Dodaj zazharku do mięsa. Dodaj tyle gotującej się wody, ile potrzebujesz na przystawkę. Kontynuuj duszenia przez kolejne 30 minut. 15 minut przed ugotowaniem, połóż posiekany dzhusay i czosnek.
• Usuń kocioł z pieca. Dodaj posiekaną kolendrę do gulaszu, wymieszaj, pozostaw pod pokrywką na 15 minut, aby zieleń pozbyła się smaku. Taki gulasz wołowy z warzywami łączy się z makaronem, tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem. Sos z niej dobrze pasuje do Lagmana.

Wołowina duszona z warzywami: bakłażan

Składniki:

• wołowina - 0,5 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• Bułgarska papryka - 1 szt.;
• pomidory - 4 szt .;
• bakłażany - 2 szt .;
• sól - do smaku;
• ocet - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• pietruszka - kilka gałązek;
• czosnek - 4 ząbki.

Metoda gotowania

• Umyć wołowinę, pociąć wzdłuż włókien na paski, a następnie przeciąć cienki plastik. Posyp je pieprzem i solą, posyp octu. Pozostaw do marynowania przez 1 godzinę.
• Obierz cebulę, marchew, czosnek. Opłucz je zimną wodą. Cebula pokroić na pół pierścienie, pokroić marchewkę wzdłuż, a następnie pokroić w talerze. Posiekaj czosnek nożem.
• Mycie pieprzu, usunąć nasiona z łodygi, pokroić w szerokie plasterki.
• Wycierać oberżynę, przeciąć końce, pokroić w 2 kostki? 2 cm, posypać solą, docisnąć małym ładunkiem. Po 30 minutach spuścić płyn, lekko wycisnąć bakłażany, położyć na papierowym ręczniku.
• Umyj pomidory, pokrój łodygę, pokrój w plasterki lub kostki.
• W kotle wlać olej. Gdy się rozgrzeje, odłóż kawałki mięsa, wyciskając je z marynaty. Smażyć ze wszystkich stron aż do brązowej skórki.
• Włóż cebulę i marchewkę. Kontynuuj opiekanie do miękkości cebuli. Dodaj oberżyny. Wymieszaj. Gdy część płynu się wygotuje, włóż pieprz.Po 5 minutach dodaj pomidory. Wymieszaj ponownie.
• Po 10 minutach połóż przyprawy i czosnek. Napełnij gorącą wodą do poziomu warzyw i mięsa. Przykryj kocioł pokrywką, zredukuj ciepło do minimum. Dusić, aż mięso będzie miękkie.
• Wyjmij kocioł z pieca, połóż posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj. Po 15 minutach gulasz wołowy można rozłożyć na talerzach.

Przepis ze zdjęciami

Składniki:

• łuk - 1 głowa;
• pomidor - 1 sztuka;
• marchewka - 1 rzecz;
• pieprz - 1 szt .;
• squash - 1;
• ziemniaki - 2 sztuki;
• wołowina - 0,4 kg;
• ząbki czosnku - 2-3;
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj produkty. Wstępnie rozmrozić mięso (na kości lub filecie), dobrze spłukać. Warzywa są również myte. Z cebulą i czosnkiem usuwamy plewy. Obierz ziemniaki.

2. Cebulę przecina się na pół, a następnie półokrągłe.

3. Wybierz odpowiedni garnek do gulaszu. Wrzucamy do niego cebulę i pomidory, kroimy w duże kostki. Posypuj przyprawami do swojego smaku. Zalecamy branie liści laurowych, kolendry, czarnego, czerwonego i zielonego grochu, suche zioła (oregano, bazylię, cząber).

4. Marchew pokroić wzdłuż na 4 kawałki, a następnie w kostkę.

5.Czyścimy bułgarską paprykę z nasion, mielimy ją na małe kawałki.

6. Włóż marchew i paprykę do pozostałych składników w rondelku.

7. Przy cukinie zdejmij skórkę, pokrój w kostkę i dodaj resztę warzyw. Robimy to samo z ziemniakami.

8. Następnie połóż mięso, pokrój na duże, ale niezbyt duże kawałki, posiekaj ząbki czosnku nożem i doprawiaj przyprawami.

9. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotowanie w ogniu "poniżej średniej" pod pokrywką. Wlewamy dużo wody, jeśli sok z warzyw i mięsa nie wystarczy. Gulasz przez około półtorej godziny.

10. Przygotuj potrawę, ułóż w talerze, udekoruj zielenią i podawaj na stole, gdy jest jeszcze gorąco.

Do pani listu

Wiele przepisów nie określa czasu gotowania. Ponieważ zależy to od jakości mięsa, wieku tuszy, a nawet sposobu krojenia. Podczas gotowania, kieruj się wyglądem mięsa i warzyw, usuń próbkę.

Wołowina z warzywami może być gotowana na wolnym ogniu. Aby to zrobić, smaż mięso i warzywa w trybie "Frying", a następnie wlej zawartość multicookera gorącą wodą, przełącz program na "Quenching" lub "Soup" i gotuj, aż mięso będzie miękkie.

Wołowinę z warzywami można gotować w garnkach.Aby to zrobić, weźcie młodą wołowinę, pokrójcie plastiki, usmażcie na maśle. Złożyć garnki, zajmując 1/3 objętości mięsa. W pozostałym oleju usmażyć warzywa, ułożyć na wierzchu mięsa. Wlać trochę gorącej wody, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 °. Gulasz przez 1,5 godziny.